Science Reference Section科学、技術 & Business DivisionLibrary of CongressInsects are eaten by humans for tens of thousands and they still retain a important place as traditional food in many parts of the world. 一部の西洋諸国では受け入れが遅れているかもしれませんが、現在、昆虫は世界人口の約 4 分の 1 である約 20 億人が定期的に食べていると広く推定されています。 今日、急速に増加する世界人口に持続可能なタンパク質源を提供するために、昆虫が果たす役割の可能性についてますます議論が高まってきています。 昆虫の養殖はすでに世界の多くの地域で行われているが、特に昆虫食が大規模に行われる場合、将来に関して多くの疑問が残る。 昆虫の養殖を大規模に持続させる方法と、どの種がこの実践に最も適しているか、さらに、人間の食品としての昆虫の加工、安全性、規制の将来についての継続的な研究が必要です。 昆虫食の歴史を振り返る資料もあれば、未来の可能性に焦点を当てた資料もあります。 料理本やブログでは世界の料理からインスピレーションを得たレシピを、学術研究では栄養価の比較や、産業ガイドでは小規模生産・加工へのアドバイスを紹介しています。 9452> その他のタイトルは、以下に示す米国議会図書館の主題見出しを使用して見つけることができます。 このトピックについてさらにご質問がある場合は、米国議会図書館の科学レファレンス・セクションまで、ウェブサイトのAsk A Librarianフォームを使用してお問い合わせください。
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 Snack food.の容器と一緒に、トーストしたコオロギとカボチャの種を持つ手の写真。 コオロギのトーストと カボチャの種。 A.ケリー氏提供。 |
GENERAL RESOURCES
Evans, Josh, Roberto Flore and Michael Born Frøst. 昆虫を食べることについて：エッセイ、物語、レシピ。 ロンドン、ニューヨーク、Phaidon Press、2017年。 335 p.
参考文献を含む：p.319-328.
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/2017304773
LC Classification: GN409.5.E83 2017
「昆虫を食べるというコンセプトは近年欧米で急成長し、センセーショナルな見出しから経済効果に関する情熱的な報道まで、さまざまなメディアで取り上げられています。 しかし、昆虫の味や食材としての多様性、食品としての調理法については、ほとんど書かれていないのが現状です。 On Eating Insects』は、昆虫を食べることの文化的、政治的、生態学的意義についてのエッセイを、現場からの話、試食ノート、Nordic Food Labによるレシピとともに紹介し、このテーマを総合的に捉えた初めての本である。” (要約は出版社提供).
Kittler, Pamela Goyan. 昆虫。 The Oxford companion to American food and drinkにて。 Andrew F. Smith.
(p.318-319)編集。 Oxford, New York, Oxford University Press, c2007.
Includes bibliographical references: p.319.
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/2006032303
LC Classification: TX349.O94 2007
A brief introduction to entomophagy in America.
Kraig, Bruce. 昆虫食. 野生の食物：食と料理に関するオックスフォード・シンポジウム2004の議事録』にて。 リチャード・ホスキング編． (p. 176-183). Totnes, Devon, Prospect Books, 2006.
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/2006445582
LC Classification: TX345.O94 2004
メキシコで食用として人気のあるチャプリネなどの昆虫を中心に、昆虫食を紹介・推奨しています。
Martin, Daniella. Edible: an adventure into the world of eating insects and the last great hope to save the planet.昆虫食の世界への冒険と地球を救う最後の希望。 ボストン、ニューハーベスト／ホートン・ミフリン・ハークコート、2014年。 250 p.
参考文献を含む：p.249-250.
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/2013045484
LC Classification: TX388.I5M37 2014
マーティンは、世界中の先住民の食事や料理で長い間重要な位置を占めてきた昆虫は、将来的に効率的で持続可能な食料源であると主張する。 エディブル』では、政府が地元農家にコオロギ飼育の補助金を出しているタイを訪れ、オランダの研究者と会い、すでに虫を優雅な料理に取り入れているホセ・アンドレスなどの世界的シェフを読者に紹介しています。 Man eating bugs: the art and science of eating insects. Berkeley, CA, Ten Speed Press, c1998. 191 p.
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/98004411
LC Classification: GN409.5.M46 1998著者らは世界を旅して、オーストラリア、中国、ペルー、南アフリカ、インドネシアなど、十数カ国の虫食い国を訪れました。 本書は、写真、現地の人々へのインタビュー、レシピ、著者の現地日誌のハイライトを通して、これらの昆虫食文化を考察しています。 昆虫食：人間が昆虫を消費すること. Encyclopedia of Entomology（昆虫学百科事典）v. 1. ジョン・L・カピネラ編． (p. 785-787). Dordrecht, Boston, Kluwer Academic Publishers, c2004.
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/2006275698
LC Classification: QL462.3.E47 2004この百科事典の項目はかなり短く、このトピックの良い紹介になっています。
Taylor, Ronald L. Butterflies in my stomach: or, insects in human nutrition.（邦訳：「私の胃袋の中の蝶：あるいは人間の栄養における昆虫」）。 サンタバーバラ、カリフォルニア、ウッドブリッジプレスパブ。 Co., 1975. 224 p.
Includes bibliographical references: p. 216-224.
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/75013593
LC Classification: TX388.I5T38昆虫食に関するこの古典的著作は、今日でもなお有効です。
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Specialized TITLES
ボーデンハイマー、F・S、Insects as human food; a chapter of the ecology of man. The Hague, W. Junk, 1951. 352 p.
Includes bibliographical references: p. 331-350.
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/51007248
LC Classification: GN407.B6 1951初期人類の食生活における昆虫の重要性の議論から始まり、様々な大陸の先住民文化の昆虫食習慣に関する広範な人類学的調査を提示するものです。
Cloutier, J. Edible insects in Africa: an introduction to finding, using and eating insects.アフリカの食用昆虫。 CTA Publishing, Wageningen, The Netherlands, 2015. 84 p.
Series: Agrodoks (Agromisa, CTA)
https://publications.cta.int/en/publications/publication/1846/「人口増加と動物性タンパク質の需要増加は、有限な農業資源を枯渇させ、高い環境コストをもたらす。 それゆえ、私たちの食習慣、特に肉の消費に関する習慣を見直す必要があるのです。 この点で、食用昆虫という優れた代替品について、西欧諸国が熱帯諸国から学べることがたくさんあります。” (出版社HPより）
Demara, Fred. 食用昆虫のサバイバル・ガイド. Boulder, CO, Paladin Press, c2013. 56 p.
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/2014395261
LC Classification: TX388.I5D46 2013“初期の文明は昆虫を主要なタンパク源とみなし、今日でも世界中で20億人以上が昆虫料理のボリュームあるご馳走に腰を下ろしている。” (裏表紙より).
蝶と蛾、バッタ、セミ、アリ、ハチ、シロアリ、カブトムシ、アメリカゴキブリなどのセクションが含まれています。Gordon, David G. The eat-a-bug cookbook: 40 ways to cook chickets, grasshoppers, ants, water bugs, spiders, centipedes, and their kines.（コオロギ、バッタ、アリ、カメムシ、クモ、ムカデとその仲間たちの料理法）。 Rev. ed. Berkeley, CA, Ten Speed Press, 2013. 126 p.
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/2012049746
LC Classification: TX746.G67 2013
1998年初版発行さまざまな昆虫を調理するための詳しいレシピ
William Steig. 花の茎を登る昆虫。 米国議会図書館版画写真部。Holt, Vincent M. Why not eat insects? Hampton, Middlesex, Classey, 1967. 99 p.
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/70403996
LC Classification: TX388.I5H6 1967
Distributed in U.S.A. by Entomological Reprint Specialist, E. Lansing, MI.
Original printed 1885, online version available from GoogleBooks:
https://books.google.com/books?id=awNbAAAAQAAJ&source=gbs_navlinks_sこの初期のアンダーグラウンドの古典はもともと1885年に出版されていました。 この中で、ヴィンセント・ホルトは、野菜を食べる昆虫やカタツムリを「きれいで、おいしく」食べるための議論を展開し、どの昆虫を食べるべきか、それらを調理するためのヒントも提示しています。 また、「昆虫食」の項では、歴史上、そして世界中の昆虫食について簡単に報告しています。
Huis, Arnold van, Henk van Gurp, and Marcel Dicke. The insect cookbook: food for a sustainable planet. ニューヨーク、コロンビア大学出版局、2014年。 191 p.
参考文献を含む
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/2013030373
LC Classification: TX746.H8513 2014
原著はHet Insectenkookboekとして2012年にUitgeverij Atlas Contact, Amsterdamから出版されました。 Arts and traditions of the table: perspectives on culinary history多くの種類の食用昆虫と様々な食文化におけるその位置づけ、持続可能性、教育についての情報を掲載し、料理本以上の内容となっています。
持続可能な食品素材としての昆虫：生産、加工、食品への応用。 Aaron T. Dossey, Juan A. Morales-Ramos, and M. Guadalupe Rojas 編著。 イギリス・ロンドン；アメリカ・カリフォルニア州・サンディエゴ、Elsevier/AP, c2016. 385 p.
参考文献を含む。
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/2016937816
LC Classification: TX746.I57 2016工業的かつ費用対効果の高い規模での昆虫の大量生産と食料供給への組み入れについて解説しています。 国際的な専門家による様々な側面（栄養成分、養殖、産業、食品安全、飼料としての利用など）の章では、持続可能な食料源としての昆虫の現状と今後の方向性をまとめています
Olson, Miles. 昆虫食の探求：食品としての虫。 Unlearn, rewild: 未来のプリミティブのための地球のスキル、アイデア、インスピレーション。 (p. 193-202). Gabriola, BC, New Society Publishers, c2012.
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/2012517879
LC Classification: GV200.5.O476 2012アリ、ナメクジ、カタツムリ、ウジ、シロアリ、ミミズ、耳かきなど、昆虫食についての短いセクションがある。 Creepy crawly cuisine: the gourmet guide to edible insects（クリーピー・クローリー・キュイジーヌ：食用昆虫のグルメガイド）。 Rochester, VT, Park Street Press, 1998. 150 p.
Includes bibliographical references: p. 143-149.
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/97048506
LC Classification: TX746.R36 1998食用昆虫の世界を紹介する本書は、先住民文化における食用昆虫の利用の歴史や、多数のレシピも掲載。
Schiefenhövel, Wulf, and Paul Blum. Insects: forgotten and rediscovered as food, entomophagy among the Eipo, Highlands of West New Guinea, and in other traditional societies.昆虫：忘れ去られた食物、西ニューギニアの先住民の昆虫食、その他の伝統的社会における昆虫食。 In Consuming the inedible: neglected dimensions of food choice. ジェレミー・マクランシー、ジェヤ・ヘンリー、ヘレン・マクベス編。 (p. 163-176). New York, Berghahn Books, 2007.
参考文献を含む: p. 175-176.
Series: The Anthropology of food and nutrition, v. 6
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/2007043682
LC Classification: GT2850.C65 2007食品としての昆虫の栄養的価値、特にタンパク質と必須アミノ酸の供給源としての昆虫の栄養的価値を論じる。
Stock, Paul V., Catherine Phillips, Hugh Campbell, and Anne Murcott.著「昆虫食は世界の多くの民族にとって重要な食糧であり、より注目されるべきもののひとつである。 Eating the unthinkable: the case of ENTO, eating insects and bioeconomic experimentation（考えられないことを食べる：昆虫を食べることと生物経済的実験の場合）. 生物学的経済：実験と農産物フロンティアの政治. リチャード・ル・ヘロン、ヒュー・キャンベル、ニック・ルイス、マイケル・キャロラン編著。 ロンドン、ニューヨーク、ラウトレッジ、テイラー・アンド・フランシス・グループ、2016年。 274 p.
参考文献を含む
Series: Routledge studies in food, society and environment
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/2015030225
LC Classification: HD1415.B525 2016昆虫を新規食品の主原料とするロンドンのスタートアップ企業、ENTOのケーススタディを紹介する。
Deep fried bamboo worms, Thailand.Photo by Takoradee.を掲載。
Taylor, Ronald L., and Barbara J. Carter. Entertaining with insects: or, the original guide to insect cookery.昆虫料理でもてなす. Santa Barbara, CA, Woodbridge Press Pub. Co, c1976. 160 p.
LCCN Permalink: https://lccn.loc.gov/76047163
LC Classification: TX746.T38最も古い昆虫料理本の一つ。 ミールワーム、コオロギ、ミツバチを中心としたレシピで、Honey Bee Granola BarsからInsect Cricket Louisまで幅広く紹介。 Apocalyptic entomophagy（黙示録的昆虫食）。 In The art of eating through the zombie apocalypse: a cookbook & culinary survival guide. (p. 115-126). Dallas, TX, Smart Pop, an imprint of Benbella Books, Inc., 2014.
LCCNパーマリンク: https://lccn.loc.gov/2014014307
LC Classification: PN6231.Z65W55 2014破滅型プレッパーのための昆虫食のセクションでは、ローストコオロギ、バッタ、ミールワーム、セミのレシピとミールワームの飼育のヒントが紹介されています。
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REPRESENTATIVE JOURNAL ARTICLES
Caterpillar cereal as a potential complementary feeding product for infants and young children: nutritional content and acceptability.Caterpillar cereal as a potential complementary feeding product for infants and young children.Comfort of an food. Melissa Bauserman, Adrien Lokangala, Kule-Koto Kodandi, Justin Gado, and others. Maternal & child nutrition, v. 11 (S4), Dec. 2015: 214-220.
ワイリーオンライン: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/mcn.12037/fullオアハカ州の農村におけるチャプリネスと食の選択。 ジェフリー・H・コーエン、ニディア・デリ・マタ・サンチェス、フランシスコ・モンティエル＝イシノ. ガストロノミカ、v. 9 (1), Winter 2009: 61-65.
食用昆虫. ピーター・フェローズ 高付加価値食品を生産する小規模ビジネスの立ち上げと運営において。 B. アクステル、P. フェローズ、編集。 CTA Publishing, Wageningen, The Netherlands, 2014: 339-362.
Series: Opportunities in Food Processing (CTA)
CTA Publishing:
https://publications.cta.int/en/publications/publication/1808/post-harvest-processing/食品安全および栄養の観点からの食用昆虫：批判的レビュー(Edible In a Food Safety and nutritional perspective: a critical review). シモーネ・ベルーコ、カルメン・ロサッソ、ミケーラ・マッジオレッティ、他。 Comprehensive reviews in food science and safety, v. 12 (3), May 2013: 296-313.
Wiley online: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1541-4337.12014/full食用昆虫調達のための環境操作：歴史的な視点。 ヨースト・ヴァン・イッテルベック、アーノルド・ヴァン・ハイス Journal of ethnobiology and ethnomedicine, v. 8 (3), Jan. 21, 2012.
BioMed Central: https://ethnobiomed.biomedcentral.com/articles/10.1186/1746-4269-8-3Food habits of some Pre-Columbian Mexican Indians. E. O. Callen. 経済植物誌，v. 19 (4), Oct./Dec. 1965: 335-343.
Acrocomia aculeateのパルプ粉で育てたミールワームの食品価値. Ariana Veira Alves, Eliana Janet Sanjinez-Argandoña, and others.
PLoS ONE: http://dx.doi.org/10.1371/journal.pone.0151275より多くのタンパク質を得るには、コオロギのフィレを。 グレッチェン・フォーゲル サイエンス、新シリーズ、v. 327 (5967), Feb. 12, 2010: 811.
サハラ以南のアフリカにおける食用昆虫の地理：モパネ芋虫の研究. ピーター・イルグナー，エティエンヌ・ネル． The Geographical journal, v. 166 (4), Dec. 2000: 336-351.
Grub: eating bugs to save the planet.The Geographical journal, v. 166 (4), Dec. 2000: 336-351.
Grub: eating bugs to save the planet. ダナ・グッドイヤー ニューヨーカー，8月15・22日号． 15-26.
それでは、どのように食べたらよいのでしょうか。 昆虫食の意識と持続可能な食卓. ヘザー・ルイ、フローレンス・V・ダンケル、ジョン・R・ウッド． 農業と人間の価値観，v.31 (1), Mar. 2014: 131-141.
食物としての昆虫：北西部アマゾンのケーススタディ. ダーナ・L・デュフール American anthropologist, New Series, v. 89, (2), June 1987: 383-397.
先住民集団における食物としての昆虫. ジーン・デフォリアート 民族生物学にて。 その意味と応用. 第1回国際民族生物学会議講演集, ベレン, 1988. Belém, Brazil, The Museum, 1990. v. 1. p. 151-158.
Includes bibliographical references: p. 157-158.食生活における昆虫の役割. マーストン・ベイツ The American scholar, v. 29 (1), Winter 1959-60: 43-52.
Insects (The Original white meat)。 ジャネット・ラロフ、ピーター・メンツェル。 サイエンスニュース，v. 173 (18), June 7, 2008: 16-21.
人間の6本足の競争相手. E・O・エシグ． The Scientific monthly, v. 69 (1), July 1949: 15-19.
Mealworms for food: a water footprint perspective. ピエル・パオロ・ミグリエッタ、フェデリカ・デ・レオ、マルチェロ・ルベルティ、ステファニア・マッサーリ。 ウォーター, v. 7 (11), Nov. 2015: 6190-6203.
MDPIオープンアクセス: http://www.mdpi.com/2073-4441/7/11/6190New sustainable protein sources: Consumer’s willingness to adopt insects as feed and food.（「新しい持続可能なタンパク源：昆虫を飼料や食品として採用する消費者の意欲」）。 モニカ・ラウレアティ、クリスティーナ・プロセルピオ、コンスタナ・ユッカー、サラ・サヴォルデッリ。 Italian Journal of Food Science, v. 28 (4), 2016.
Italian Journal of Food Science online: http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs/article/view/476Nutritional composition, quality, and shelf stability of processes Ruspolia nitidula (edible grasshoppers)． Geoffrey Ssepuuya, Ivan Muzira Mukisa, and Dorothy Nakimbugwe. 食品科学&栄養学、v.5 (1), Jan. 2017: 103-112.
Wiley online: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/fsn3.369/full韓国で消費される5種類の食用昆虫の推定組成とミネラル含有量. Soon-Kyung Kim, Connie M. Weaver, and Mi-Kyeong Choi. CYTA-Journal of food, v. 15 (1), 2017: 143-146.
Taylor & Francis online: http://dx.doi.org/10.1080/19476337.2016.1223172A Review on the fascinating world of insect resources: reason for thoughts.（邦訳：「昆虫資源の魅力」）。 R. K. Lokeshwari、T. Shantibala. Psyche, v. 2010: 11 p.
Hindawi Open Access: http://dx.doi.org/10.1155/2010/207570Top of Page
LIBRARY OF CONGRESS SUBJECT HEADINGS
昆虫食に関する他の著作は、米国議会図書館主題見出しでオンラインカタログを検索すれば、見つけることができるかもしれません。 さらに詳しい情報は、当館ウェブサイトのAsk A Librarianフォームから科学レファレンス・コーナーにお問い合わせください。
食用昆虫
昆虫食
料理（昆虫）
食習慣
持続可能な農業9452
サステナビリティ
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DATABASES AND INTERNET RESOURCES
データベースとオンラインカタログ:
このリストにある資料の多くはオープンアクセスで、その他は国会図書館の研究者が利用できる購読データベースです。 これらの購読データベースはリモートでは利用できませんが、地元の大学、公共、またはアーカイブのコレクションがアクセスを購入している場合もありますので、地元で何が利用できるかを確認してください。
AGRICOLA (National Agricultural Library (NAL)
https://agricola.nal.usda.gov/この自由に利用できるサイトは、国立農業図書館のコレクションのカタログおよびインデックスとして、また農業情報への世界規模のアクセスのための第一公開ソースとして機能します。
BioMed Central (BioMed Central)
https://www.biomedcentral.com/journals生物医学研究出版物に自由にアクセスすることが可能です。
Directory of Open Access Journals (DOAJ)
https://doaj.org/The Directory of Open Access Journalsは、9000以上の高品質でピアレビュー付きのオープンアクセス研究誌、定期刊行物とその論文のメタデータをインデックス化するサービスです。
Food Science and Technology Abstracts (Ebsco)
http://eresources.loc.gov/record=e1000727~S9国際食品情報サービス（IFIS）が作成する購読データベースで、食品科学、食品技術、栄養に関する文献を網羅し、4600以上の出版物に収録されています。
Food Science Source (Ebsco)
http://eresources.loc.gov/record=e1000728~S9Food Science Sourceは、食品産業関連の問題を直接扱うジャーナル、モノグラフ、雑誌、業界誌など1,300以上の出版物を全文カバーしている購読制のデータベースです。
JSTOR (JSTOR)
http://eresources.loc.gov/record=e1000616~S917世紀後半にさかのぼる、キーワード検索可能な学術ジャーナルのフルテキストコレクションを提供する購読型データベースです。
Public Library of Science Journals (PLOS)
https://www.plos.org/PLOSは、科学と医学の全分野にわたる質の高い研究、専門家のコメント、批判的分析を掲載した査読制オープンアクセス・ジャーナルのスイートを発行しています。 各ジャーナルは編集面で独立し、その選択基準と内容の幅広さに関して特化しています。NIHのNational Center for Biotechnology Information (NCBI) in the National Library of Medicine (NLM) によって開発、管理されています。
インターネットリソース
トピックの様々な側面に焦点を当てたオンラインリソースを厳選しています。 これらのウェブサイトの多くは、昆虫食に関する研究のためのより多くの情報源へのリンクを含んでいます。
Center for Invasive Species Research: Entomophagy, University of California Riverside
http://cisr.ucr.edu/entomophagy.htmlEntomophagy の主要分野をカバーする有益な議論と紹介、および他のオンラインリソースへのリンクを提供しています。 このページでは、Arthur Y. C. Chung氏によるマレーシアの昆虫食に関する写真入りの詳細な編集を掲載しています。 Coalo Farms Blog
http://coalo.farm/blog/2016/top-ten-entomophagy-articles-on-the-webこのブログ記事（2016年5月）では、オンラインで入手できる昆虫食関連のお気に入りの作品をまとめています。
国連食糧農業機関
Edible Insects.は、昆虫食に関する詳細な資料です。 Food and Feed Security
Future Prospects for Food and Feed Security
Rome, 2013. FAO Forestry Paper 171
http://www.fao.org/docrep/018/i3253e/i3253e00.htmこの報告書には、昆虫の有益な役割、世界の昆虫食、天然資源としての食用昆虫、食物と飼料用の昆虫飼育に関する環境問題や機会に関するセクションが含まれています。
Food Insects Newsletter
http://www.foodinsectsnewsletter.org/このサイトには、Facebook上のFood Insects Newsletter公開グループを含むリソースへのリンクがあり、多くの最新ニュースが掲載されています。
Insects to Feed the World Conference
http://www.wur.nl/en/show/Insects-to-feed-the-world.htmこの国際会議はWageningen Universityと国連食糧農業機関（FAO）の森林局が主催し、2014年5月にオランダで開催されたものである。 概要報告書はウェブサイトで公開されています
アイオワ州立大学のおいしい昆虫レシピ
http://www.ent.iastate.edu/misc/insectsasfood.htmlアイオワ州立大学昆虫学部から、トゥナイトショーで紹介されたレシピを紹介します。
タランチュラにはシャルドネを、ピノ・ノワールにはサソリを洗う：世界初の昆虫とワインのマッチングガイド
http://www.dailymail.co.uk/femail/food/article-2851873/The-world-s-insect-wine-matching-guide-pairs-Chardonnay-tarantula-Pinot-Noir-Asian-forest-scorpion.htmlイギリスのワイン商が、世界初の虫とワインのマッチングガイドを作成しました。シャルドネをタランチュラに、スパークリングロースをバーベキューしたバッタに、シェリーを巨大水飲み虫にペアリングしています。 2014年11月27日発行
Sustainable Food Systems Initiative, College of Literature, Science and the Arts, University of Michigan
https://sites.lsa.umich.edu/sustainablefoodsystems/student-scholarship/学生奨学金の論文にRachel Lacey氏の「Cricket as food: The perceptions and barriers to entomophagy and the potential for widespread incorporation of cricket flour in American diets,” 2016.
“Why Not Eat Insects?”
https://archive.org/details/MarcelDicke_2010Gマルセル・ディッケによるTEDトーク、2010、インターネットアーカイブで入手可能.
米農務省（USDA）
USDA Blog.など。 昆虫を夕食に? Potential Tool in the Toolkit to Achieve Global Food Security
https://www.usda.gov/media/blog/2014/05/16/insects-dinner-potential-tool-toolkit-achieve-global-food-security国立食品農業研究所所長Sonny Ramaswamyによるこのブログ記事（2014年5月）は、食の安全、気候変動、食品安全、持続可能エネルギー、子どもの肥満といった問題に照らして昆虫食を論じたものである。
USDA Agricultural Research Service (ARS)
https://www.ars.usda.gov/oc/kids/weirdscience/story5/insecteaters/Science for Kids: Insect eaters, with links to more information.
“Excavating an anthill.”… Chapters on Ants,
Harper’s half-hour series; v.123. より。 New York, Harper & Brothers,1879.Alison P. Kelly, July 2017
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