Pickled Jalapeños or ‘Hari Mirchi ka Aachar’ is my healthy way to add zest and flavationally to meals.The Pikes herlapeños or ‘Harí’s a a charma.
えっ！ハラペーニョ/ハリミルチ…ちゃんと読んだかな？
もちろんです！ハラペーニョ/ハリミルチ・アーチャルのレシピはこちら。 ハラペーニョ（ヒンディー語で「ハリミルチ」）は、カロリーはゼロですが、ビタミンやその他の健康効果がたっぷりです。
ハラペーニョやその他の辛いトウガラシには「カプサイシン」という、口を焼いたり目を刺すような成分が含まれています。 また、ビタミンCや鉄分、βカロテンなど、目や皮膚、免疫系によい成分も多く含まれています。
さて、ではなぜ、どんな食料品店でも簡単に手に入るのに、自家製なのでしょうか。
さて、瓶詰めや缶詰のピクルスには、野菜の色、味、形を保つために、さまざまな保存料が加えられています。 使用される最も顕著な防腐剤は、塩化ナトリウムの形で「ナトリウム」です。
あなたの食事で不要なナトリウムの摂取量が増加した場合、それは健康に悪影響を引き起こす可能性があります。
現実には、自宅でハラペーニョを漬けることはとても簡単で、最終結果はおいしいと素晴らしいですが、なぜ人は瓶/缶詰めで彼らの健康を気にする必要があります！
他の調味料のレシピです。 ジンジャーチャツネ、トマトチャツネ & ピーナッツ & タマリンドチャツネ
Coming to the recipe…
ハラペーニョピクルスは、私のお気に入りのピクルスレシピで、今では家庭の冬の儀式になっています。
私の母はハイデラバード（インド南部の大都市）の冬に「Hari Mirchi ka Aachar」を作ってくれましたが、私はそのレシピを気にしたことがありませんでした。 数年前、私は自分の味覚を試すために、このレシピを再現することにしました。
そして、結果は満足のいくものだっただけでなく、とても美味しかったので、過去3年間毎年作り続けています。 クミンの種、マスタードの種、コリアンダーの種、フェヌグリークの種、フェンネルの種、カロムの種を一緒に乾煎りして粗く挽いたものです。 それらを、ターメリック、塩、レモン汁、油、酢とともに、種を抜いたハラペーニョと混ぜ合わせる。 酢、レモン汁、油、塩は保存料として働き、保存期間を延ばします。 7054>
ハラペーニョと一緒に他のスパイスもピクルスの味を引き立てるだけでなく、栄養価も高めてくれます。 ピリッとした辛さがありながら、全く辛くない（漬ける前に種を取り除くので）。
きっとあなたもこのレシピを気に入って、作ってみてくださいね！
レシピが気に入ったら、あるいはハラペーニョのピクルスを作ったら、ぜひコメントを残してくださいね。 何より、私は皆さんからのコメントが大好きで、いつも一件一件にお返事するよう最善を尽くしています。 そしてもちろん、このレシピを作って投稿する場合は、InstagramかFacebookで私をタグ付けしてくださいね。
Pickled Jalapeños or ‘Hari Mirchi ka Aachar’
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材料
- 10-.ハラペーニョ（バディ・ハリ・ミルチ） 12個
- クミン小さじ1
- マスタードシード小さじ2
- コリアンダー小さじ1 フェヌグリークシード 小さじ1/4
- フェンネルシード 小さじ1
- キャロムシードまたはアジュワイン 小さじ1
- ターメリック 小さじ1
- クッキングオイルまたはマスタードオイル 1/4カップ
- アサフェティダまたはヒング 1つまみ
- 酢 大さじ2 塩 適量
作り方
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ハラペーニョをよく洗い、水気を拭き取る。
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次に、ピーマンの皮を剥き、縦に切り目を入れます（不完全な状態）。
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種を取り除いたら、1cm幅のサイコロ状に切ります。 瓶や保存容器に移します。
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小鍋を熱し、クミンシード、マスタードシード、コリアンダーシード、フェヌグリークシード、フェンネルシード、カロムシードを加えて炒めます。
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弱火で1～2分乾煎りする。
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完全に冷まして粗く混ぜ、粉末にする。
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この「マサラ」粉末を角切りしたハラペーニョにまぶす。
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次に、ターメリック、レモン汁1個、塩を加えます。
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全体をよく混ぜます。
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油が熱くなったら、アサフェティダをひとつまみ加える。
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火からおろし、油を完全に冷ます。
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冷めたら、ハラペーニョとスパイス混合物の上にかける。
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最後にピーマンに酢を加え、もう一度混ぜます。
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よく保存し、食べる前に最低2時間室温で放置します。
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理想的には食べる前に2日間室温で放置してください。
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サラダ、シチュー、サンドイッチ、ロティ、ライス、カレーに添えてお召し上がりください。
注意事項
- ピクルスを作る際に水分の痕跡がないようにすることです。 水分は腐敗の原因となります。
- ピーマンの種を取り除く際は、手袋を着用するか、レモン汁を塗ってから作業してください。
- 漬け込み工程ではマスタードオイルを使うのが好ましいでしょう。
栄養価は1食分の数値です。 栄養価は目安であり、使用する製品によって異なる場合がありますので、ご留意ください。
栄養成分
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