If you have eaten fish tacos or a fish filt recently, there’s a good chance you’ve consumed some tilapia. 赤身の白身魚は、2017年に米国で消費された魚の中で、エビ、サーモン、ツナ缶に次いで4番目に上位にランクインしています。 その年、アメリカ人は平均して1ポンド強のティラピアを食べました。

しかし、ティラピアは世界中で養殖されており、環境と栄養の両方の観点から、この魚がどれほど健康であるかに疑問を投げかけています。 SEMrushが提供するデータによると、毎月、米国では4,100人以上が「ティラピアは健康に安全か？

What is tilapia?

Tilapia the oldest farmed fish in the world, according to SeafoodHealthFacts.org.によると、ティラピアは世界で最も古い養殖魚です。 その名前は、アフリカ北部のナイル川などの暖かい水で育つ淡水魚のいくつかの種を指します。

現在では、世界130カ国以上で養殖されています。 とはいえ、魚介類の安全性に関する代表的な情報源であるモントレーベイ水族館シーフードウォッチによると、そのうち良質の製品を提供しているのは3カ国だけだそうです。 ティラピアが養殖業者に人気があるのは、成長が早く、密集した環境にも耐え、肉の代わりに藻類や大豆などの植物を食べるからだ。 ティラピアの養殖方法には、屋内の循環水槽、池、淡水のネットペンを使用する方法がある。 ティラピアの入手のしやすさから、寿司を含む多くのシーフード料理によく使われますが、寿司を摂取することが健康的かどうかは全く別の問題です。

ティラピアの環境面での懸念は？

「ティラピアの最大の問題は、生産量より多くの量を必要とするということです」と、料理教育研究所の栄養部長セリーヌ・ビッチマンさんは話します。 「そのため、魚にとって必ずしも健康的とはいえない環境で生産する必要があるのです」

一般的に気をつけるべきことは何でしょうか。 Beitchman氏は、消費者は添加物や抗生物質に注意し、ティラピアが自然食を食べることができる養殖場の魚を探すよう勧めています。

シーフードウォッチは、ペルーのレースウェイで養殖されたティラピアが最も安全だと指摘しています。 エクアドルの池で養殖されたティラピアも、一般的に室内の循環型水槽で養殖された魚と同様、最良の選択です。

シーフード・ウォッチが挙げた他の良い代替品には、コロンビアの淡水ネットペンで養殖されたティラピア、台湾の池から、インドネシアのToba Tilapiaというブランド名から、ホンジュラス、インドネシア、メキシコのRegal Springsというブランド名から採れたティラピアが含まれます。

とはいえ、シーフードウォッチは、違法な抗生物質や抗菌剤の使用の証拠に基づき、中国産ティラピアの摂取を避けるよう推奨しており、侵入のリスクは高いとしています。

TheCandidaDiet.com の著者である Lisa Richards は、「ティラピアの安全性は、それがどこで養殖されているかに大きく依存する」と述べています。

The Environmental Defense Fund も世界各地のティラピアの供給源をランキングし、水質汚染や有害化学物質の暴露が大きな懸念となっている中国と台湾のティラピアに疑問を呈したいと述べています。

「ティラピアを買うときは、アメリカかラテンアメリカで育てられた魚を探すようにしましょう」と、リチャーズは勧めています。

ラテンアメリカでは、ティラピアは一般に、汚染を減らすエビと一緒に淡水で育てられると言います。 また、アメリカでは、ティラピアは廃棄物や汚染をろ過できる閉鎖的なタンクシステムで飼育されています。

ティラピアの栄養価は？

ティラピアは、タンパク質源として鶏の胸肉や卵白に似ていることから、「水生鶏」と呼ばれています。

「最も無駄のない、最も効率の良いタンパク質源の一つです」とイラナ・ムールスタイン、MS、RDN、2B Mindsetの共同制作者は述べています。 ティラピアの3オンスは、わずか110カロリーですが、20グラムのタンパク質が含まれていると彼女は付け加えます。 また、この魚は、鉄、ビタミンB群、セレン、亜鉛などの栄養素の良い源です。

栄養の観点から、ティラピアはオメガ3脂肪酸が少なく、オメガ6脂肪酸が豊富だと、健康コンサルタントとメープルホリスティックの自然製品開発のヘッド、ナット-マスターソン氏は述べています。 しかし、ティラピアがサケやサバなどの脂肪の多い魚ほど多くのオメガ3を持っていないかもしれませんが、それはまだ牛肉、鶏肉や豚肉などのタンパク質の他の従来のソースよりも脂肪酸の多くを含んでいることをMuhlsteinは指摘している。

レストランでこの種の魚を注文しないように注意しましょう。

ティラピアは、責任ある方法で養殖されている限り、健康によいということですね。 しかし、食料品店でどのティラピアを買うのが一番良いのか、どうやって知ることができるでしょうか。

ベイチマンは、ティラピアのパッケージに書かれている原産国を見ることを勧めています。

それから、もしホールフーズで買い物をしているなら、シーフードの品質についてより詳しく教えてくれる、緑または黄色のラベルを探すとよいでしょう。 また、Best Aquaculture Practices（最良の養殖方法）の認証があるかどうかもチェックすることを、Muhlsteinさんは勧めています。 彼女は、トレーダーズ・ジョーズの冷凍ティラピアを買うのがお気に入りです。

「心臓に良い、低カロリーのタンパク源を食事に取り入れる素晴らしい方法かもしれません」と彼女は言います。

あるいはスーパーを完全に飛び出して、ティラピアの代わりとなる鱈やアークティックチャーなどの農民市場に向かってください、とBeitchmanは勧めます。 魚の産地を知り、十分な情報を得た上で買い物をするようにしましょう。 ティラピアの問題点を考慮し、オメガ3sを十分に摂取できるように、魚の選択を交代してください。 しかし、結局のところ、週に一度ティラピアを食べる方が、チーズバーガーとフライドポテトを食べるより健康的な選択であることに変わりはありません。 ティラピアのベストカットを見つけたら、ティラピア・タコスのレシピを試してみてください！