History of International Sushi Day

寿司の起源を探るには、なれずしという料理に注目しなければならない。 なれずしは、塩漬けにした魚を発酵させた米の中に数ヶ月間入れて保存したものである。 東南アジアと日本では、米を捨てて魚を食べるという独自の料理があった。 これが寿司の最初の姿であり、日本人は重要なタンパク源とみなしていた。

日本では江戸時代、1600年から1800年の間に、私たちが知るような寿司が確立された。 魚や野菜をご飯で包み、酢を混ぜて食べました。 なれ寿司と同じように、地方によってさまざまなバリエーションがあったが、現代ではほとんどの人が知っているものに近い。 1800年代前半になると、握り寿司のスタイルが確立され始めた。 1923年の関東大震災で日本経済は混乱し、江戸から多くの人が避難した。

アメリカでは、20世紀半ばになるとリトル東京のコミュニティから寿司が生まれました。 ハリウッドセレブの間で流行し、一般にも知られるようになった。 生魚の代わりにカニやアボカドを使ったカリフォルニアロールなど、アメリカ人にとって異質だったものがアメリカナイズされていった。 2009年、6月18日は「国際寿司デー」である。 これはフェイスブックが発案したもので、一躍有名になりました

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