収穫の季節のシンボルとして、毎年秋になると、色とりどりの実をつけたトウモロコシの穂がドアに飾られ、センターピースを優雅に飾っています。 アメリカではフリントコーンやインディアンコーンと呼ばれるこの装飾用トウモロコシは、他の種類のトウモロコシとどう違うのでしょうか？ いつからあるのでしょうか？ また、季節のディスプレイでカボチャやひょうたん、かかしの隣に置いて見栄えをよくするためだけに栽培されているのか、それとも実際に食べることができるのか。

トウモロコシは世界のどこでも自生しているわけではありません。 その代わりに、この家畜化された植物は、過去1万年の間に人間の介入によって、メキシコの野生の草の一種であるテオシンテから進化したのである。 もともとアメリカ大陸で栽培されていたトウモロコシは、1400年代後半にクリストファー・コロンブスによってヨーロッパにもたらされ、他の探検家や商人たちのおかげで、すぐに世界の他の地域にも広まった。 アメリカでは、初期の入植者がインディアンから栽培方法を学び、主食としていました。

動物にも人間にも消費され（ある説では、トウモロコシはすべての食料品の 75% に含まれている）、エタノール、医薬品、繊維、化粧品、火薬、紙製品、塗料など食用以外のさまざまな製品にも使用されています。 米国は世界一のトウモロコシの生産国であり、輸出国でもある。その大半は中西部で栽培されている。 アメリカで最も多く栽培されているのはデントコーン（別名フィールドコーン）で、主に家畜の飼料として使用されている。 デントコーンは、工業製品や加工食品の製造にも使われるが、成熟したトウモロコシの実の外側にくぼみがあることから、その名がついた。これは、実に含まれる硬いデンプンと柔らかいデンプンが熟成中に不均等に収縮した結果、くぼみができたものである。 一般に食べられているのはスイートコーンで、そのまま調理して食べたり、缶詰や冷凍食品として売られている。 1566>

フリントコーン、またはインディアンコーンは、最も古い品種の一つで、アメリカ先住民が初期の入植者に栽培方法を教えたものである。 白、青、赤などさまざまな色の粒があり、「火打石のように硬い」殻を持っているため、この種のトウモロコシにはその名前がついています。 フリントコーンの粒は、少量の柔らかいでんぷんが多量の硬いでんぷんに包まれているため、乾燥時に均一に縮み、へこみが少なく腐りにくい（つまり、秋のインテリアに最適）。 外見は硬いが、家畜や人間も食べることができ、ホミニーやポレンタなどの料理に使われる

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