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Believe it or not, the ominely named Huevos Divorciados comes with ability to keep peace at breakfast table.この「エボス・デボルケーゾス」は朝食のテーブルを平和にしてくれると信じています。

この料理には伝統的に2種類の新鮮なサルサが添えられているので、争うことはないでしょう。 そうです、2つです！

これにより、すべての味覚に対応し、たとえテーブルの反対側で食事を始めたとしても、全員が朝のサミットを楽しく終えることができます。

How To Make Huevos Divorciados

この料理は通常、Huevos Rancherosと同様に揚げたコーントルティーヤにかけて出されますが、最近はジャガイモとchorizoを敷いて出すことが多いですね。 スパイシーなポテトにフレッシュなサルサをかけると、より一層おいしくなりますよ。 (コーントルティーヤにかけるのが好きな方は、Huevos Rancherosの投稿でコーントルティーヤの揚げ方をご覧ください。)

ポテトはすべての要素の中で一番時間がかかるので、まずポテトから始めるとよいでしょう。 そして、これは典型的な朝食の料理であるので、私はできるだけオーブンを使用します、すなわち、まだ起きていて、あまり働きたくない。

1/4″キューブにジャガイモをさいの目に切ります。

角切りにしたジャガイモをペーパータオルに押し付けて水分を取り除くことができますが、時々このステップを省いても良い結果になります。

ジャガイモの味付けはあまり気にしないでください。 このような場合、「餃子の王将」を利用すると便利です。 今回のレシピでは、チリパウダー小さじ1
ガーリックパウダー小さじ1
塩小さじ1/2
ブラックペッパー
オリーブオイル大さじ1～2

ほとんどの市販のチリパウダーには塩が入っており、追加する塩の量に影響する場合があることに注意してください。 私は、添加物の入っていない純粋なチリパウダーを使うのが大好きで、今回もそれを使っています。 (チリパウダーのアップグレードについての詳細)

これらの材料をすべてボウルに入れて混ぜ合わせます。 このとき、ボウルにビニールをかぶせてよく振るのが一番簡単です。

シートパンの上に1層にして、400Fのオーブンで20～30分、ポテトを焼く。

私は通常、下側が最もカリッとする傾向があるので、途中でかき混ぜます。

でも、フライドポテトに似るほどカリッとするまで焼こうとしないでください。

このバッチが30分後にどのようになったかを示します。

ジャガイモをオーブンに入れたら、サルサ用の材料をローストし始めます。

Huevos Divorciadosは通常、赤と緑の両方のサルサを添えて出されます。

サルサ・ヴェルデの材料を簡単にご紹介します。

そしてトマト・ハラペーニョ・サルサは、

どちらのサルサも、私はトマトとトマトティーヨはオーブンでローストし、他の材料は生のままにしておくことが多いですね。 もちろん、玉ねぎやピーマンをローストする習慣がある方は歓迎します。

では、ジャガイモの隣にトマティーヨ4-5個とトマト3個をオーブンに入れます。 (トマティーヨって何？)

トマトは通常オーブンで20～30分、トマティーヨは約15～20分必要です。

焼きあがったら、トマティーヨと一緒にミキサーにかけます。

タマネギ1/2個（私は通常ホワイトオニオン使用）
ハラペーニョ1/2個
ガーリック1片
シラントロ10-12本

よく混ぜて、辛さを調節してください。 辛さを調節したい場合は、ハラペーニョの残りの半分を加えてもよいでしょう。

でも、まだ全部食べないでね！

このサルサに塩をひとつまみ加えることもありますが、それはトマティーヨによります。 このバッチには塩を加えませんでした。

サルサ・ロハにも同じようなテクニックを使うことができます。 ローストしたトマトをミキサーに入れ、玉ねぎ1/2個
にんにく1片
ハラペーニョ1/2個

よく混ぜ合わせ、辛さを味わい、お好みでハラペーニョを追加してください

このサラサはトマトがどれだけ新鮮かで味が変わってしまうことがあります。 もし、ミキサーから出しても美味しくない場合は、中火で5～10分ほど油で煮てみてください。 これはトマトをさらに甘くし、そのポテンシャルを最大限に引き出すのに役立ちます。 (チョリソとは？)

シンプルにするために、私は通常、ポテトと同じシートパンにチョリソのリンクを乗せ、20～25分、または火が通るまで焼きます。

さて、卵料理をしましょう！

Sunny side up と over easyはどちらも素晴らしい選択肢です。 サルサをかけたポテトに卵の黄身を垂らした一口は、どんな戦争でも流れを変えることができるので、これらのオプションのうち1つから始めることをお勧めします。 私は通常、フライパンに油とバターの両方を加えます。 フライパンに卵をそっと割り入れる。 下のレシピボックスは2人分（卵4個）ですが、卵の黄身がとろりとした状態だと2個ずつ焼くのが一番簡単です。

Sun side upは、白身が固まるまで焼いてください。 スキレットに蓋やホイルで部分的に覆うと、これを促進させることができます。 また、卵を簡単に焼きたい場合は、裏返して反対側をさっと焼きます。

卵がほぼ焼き上がったら、皿にポテトとチョリソーを1段に並べます。

個々の皿に盛り付けることもできますが、より絶望的な状況では、平和な交流を促すために、すべてを1つの大きな皿に盛り付けることもできます。

卵を追加し、赤と緑の半々の出来立てのサルサを盛り付けます。

私はこの料理に刻んだばかりのコリアンダーを添えるのが好きなので、最後の飾り付けとして加えることも考えてみてください。

いいね！

作戦が計画通りに進めば、その後のお皿はこのようになります：

そして、両者は足取りも軽く、人生観も新しくなって帰っていくでしょう。 Huevos Divorciadosの勝利です！

さて、自家製サルサについて何か質問があれば教えてください。 あるいは夕食に。

Buen Provecho.

Huevos Divorciados

このクラシックなメキシコの朝食料理には、作りたてのサラサ2つが添えられています–そう、2つです!

6票中5票

プリントピン

Course: 朝食

Cuisine: メキシコ料理

準備時間： 15分

調理時間： 30分

合計時間： 45分

人分： 2人分

カロリー：: 744kcal

作成者:齋藤恭子 Mexican Please

材料

• 卵4個
• チョリソリンク1個（お好み）
• 塩

適量

• オリーブオイル
• みじん切りコリアンダー（お好みで）
• バター（お好みで）

ポテト用です。

• ジャガイモ1個
• チリパウダー小さじ1
• ガーリックパウダー少々
• 塩小さじ1/2
• 黒コショウ（生）
• 大さじ1〜2 オリーブオイル

Salsa Verde 用に。

• トマティーヨ 4～5個
• 玉ねぎ 1/2個
• ハラペーニョ 1/2個
• にんにく 1片
• 10～個コリアンダー12本
• 塩 適宜

サルサ・ロハ（トマト・ハラペーニョ・サルサ）の場合。

• ロマトマト3個
• 玉ねぎ1/2個
• ハラペーニョ1/2個
• にんにく1片
• 塩適量

。

作り方

• 私は通常、調理に一番時間がかかるジャガイモから始めています。 ジャガイモを洗い、1/4インチ角のサイコロ状に切ります。 さいの目に切ったジャガイモをペーパータオルに押し付けると、水分を取り除くことができます。
• ボウルにポテトとチリパウダー小さじ1、ガーリックパウダー少々、塩小さじ1/2、黒コショウ、オイル大さじ1～2を入れ混ぜ合わせます。 ビニールをかぶせ、ポテトに調味料が行き渡るまで揺する。 シートパンの上にポテトを1層にして、400Fで20～30分焼く。通常、途中でかき混ぜる。
• ジャガイモをオーブンに入れたら、トマトとトマティーヨをローストしはじめます。 トマティーヨは殻を取り、すべてよく洗います。 私は通常、トマトとトマティーヨの種を取り除き、焙煎鍋に残った汁はミキサーに入れることにしています。 トマトとトマティーヨをオーブンで20～30分焼く。 トマトは通常もっと時間がかかるので、アーミーグリーン色になったら取り出してもいい。
• サルサ・ヴェルデは、ローストしたトマティーヨを、玉ねぎ1/2個、皮をむいたにんにく1片、コリアンダー10～12本（上の茎を使うと良い）、ハラペーニョ1/2個と共にミキサーにかけます。 (コリアンダーとハラペーニョはよく水洗いすること）ミキサーにかけ、辛さを調節する。 もっと辛くしたい場合は、ハラペーニョの残り半分を加える。 塩で味を調える。
• サルサ・ロハは、ローストトマトと玉ねぎ1/2個、皮をむいたにんにく1片、ハラペーニョ1/2個をミキサーにかけます。 パルス状に混ぜ合わせ、辛さを調節する。 辛さが足りない場合は、ハラペーニョの残り半分を加える。 塩で味を調える。 ミキサーから出したサルサが美味しくなければ、トマトを甘くするために中火で5-10分オイルで煮ます。
• チョリソ（オプション）は、ポテトと同じ天板にチョリソリンクを並べます。 20-25分、または火が通るまで焼きます。
• 卵は、スキレットに薄く油を敷いて中弱火で温めます。 私は通常、バターも一つまみ加えますが、これはオプションです。 フライパンに卵をそっと割り入れます。 サニーサイドアップの場合は、白身が固まるまで焼き、お好みでフライパンを部分的に覆います。 オーバーイージーの場合は、裏返し、裏面をさっと焼きます。
• 皿にポテトと角切りにしたチョリソーを重ねて盛り付ける。 このレシピは2人分なので、個別のお皿に盛っても、大きめのお皿1枚に盛ってもOKです。 卵を加え、緑と赤の半々で作った新鮮なサルサで覆います。 すぐに盛り付け、お好みで刻んだコリアンダーを添えてください。
• サルサはたくさん残ります。 密閉容器に入れて冷蔵庫で保管すれば、数日間保存可能です。

注意事項

別の方法として、コーントルティーヤとリフライビーンズに卵をのせてもよいでしょう。 コーントルティーヤを焼くコツは「Huevos Rancheros」の記事をご覧ください。

サルサ・ロハは、最後にひと煮立ちさせるのがコツです。 トマトが苦しかったら5～10分ほど煮込むとトマトが甘くなり、味が凝縮されます。

私は、追加材料なしの純粋なチリパウダーを使用するのが好きです。 チリパウダーのアップグレードのヒントがここにあります。

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