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Huevos Ahogados（サルサ漬け卵）は、トマト、ガヒーロピーマン、玉葱、にんにくから作る煮込んだサルサで優しくポシェした卵が特徴の簡単かつ健康な朝食とブランチのレシピです。
This post is sponsored by Pete and Gerry’s Organic Eggs.この投稿は、ピートとゲリーのオーガニックエッグの提供によるものです。 ここで述べられたすべての意見は私自身のものです。
Huevos ahogadosは朝の卵を楽しむための私のお気に入りの方法の一つです！
私はいつも卵にサルサをかけているので、なぜ最初の段階でサルサで調理しないのかと考えました！
冗談ですよ。 騙されないでください-私が魔法のようにこの卵の作り方を発明したわけではありません。 この料理は、実はかなり昔からあるメキシコの古典的な料理です！
作り方は人それぞれですが、私のを楽しんでください！
huevos ahogadosって何ですか？
「Huevos Ahogados」は、英語で「drowned eggs」といい、トマトベースのおいしいサルサで煮た卵を使ったメキシコの朝食料理です。
サルサの辛さはレシピによって異なり、使うペッパーの種類も様々です。
あなたが必要とする材料
このレシピを作るために必要ないくつかの簡単な材料だけでよいです。
卵：この料理の最も重要な部分です！次のものを用意してから、料理を始めてください。 このレシピでは、卵が前面に出ているので、最高の味と豪華な黄色の黄身を得るために、高品質の卵を使用することを強くお勧めします。
私がいつも愛用しているのは、Pete and Gerry’s Organic Eggs。USDA認定のオーガニックで、放し飼い、そしてCertified Humaneだからです。 彼らはすべて人道的な動物の治療と環境の持続可能性の厳格な、第三者機関の基準に従って、全国の50以上の小さな家族の農場で生産されています！
乾燥チリ唐辛子。 あなたが必要とする主な唐辛子は、グアヒージョ唐辛子です。 とてもマイルドで、ソースを特に辛くしない代わりに、一口ごとに深みと風味を加えてくれますよ。 (グアヒージョについて)
スパイスを加えたい場合は、チレ・デ・アルボルを1～4個入れることをお勧めします。 私は2本入れましたが、ちょうどいい量だと思います。 (チレ・デ・アルボルペッパーについて詳しくはこちら)
トマト、タマネギ、ニンニクです。 これらは、トマトベースのサルサには必ず使われる定番の食材です。
Huevos Ahogadosの作り方
まず、ストーブの上に小さな鍋を置き、お湯を沸かすことから始めます。 お湯を沸かしている間に、スキレットで乾燥した唐辛子を中火で香ばしくなるまでトーストします。 これ以上加熱すると、唐辛子が焦げて風味が悪くなることがありますので、目を離さず、こまめにかき混ぜるようにしてください。
鍋にお湯を沸かし、乾燥唐辛子とトマトを入れる。 鍋に蓋をして中火にし、5分ほど煮込みます。
唐辛子とトマトを浸している間、同じスキレットで玉ねぎとにんにくを炒める。 玉ねぎがしんなりして香りが出てくる頃です。
炒めた玉ねぎとにんにくは大きなブレンダーに移します。
この頃、ピーマンは柔らかくなっているはずです。 ピーマンとトマトをスプーンを使って同じミキサーに移します。 塩とメキシカンオレガノを加え、完全に滑らかになるまで数分間混ぜます。
次に同じ中型スキレットを中火で熱し、混ぜたサルサを加えます。 サルサが飛び散ることがあるので注意！
1分ほどかき混ぜ続ける
弱火にし、スプーンの背でサルサに卵を置く小さな井戸を4つ作ります。
そして、それぞれの井戸に卵をそっと入れます。
卵の黄身が割れないように、小さなラムキンに卵を一つ一つ割り入れてから、サルサの上に卵をそっと滑らせるように入れるとよいでしょう。
または、卵を割る技術に自信のある方は、それぞれの井戸に卵をそっと割り入れます。
完璧ではなくても、気にしないで下さい。 卵の白身の一部が横に流れ出てしまう可能性があります。
スキレットに蓋をして、卵がお好みの焼き加減になるまで7～10分ほど焼きます。
すべての料理に新鮮なコリアンダーとケソ・フレスコをかけて、食べましょう！
エボス・アホガドス（Huevos ahogados）
Tips and Substitutions
- このレシピが辛くなるのが嫌なら、このレシピを参考にしてください。 チレ・デ・アーボルの唐辛子を省くだけでいいのです。 グアヒージョはとてもマイルドで、特に辛くはありません。
- このソースはとても寛容です。 一度ブレンドして味見をしてみてください。 辛さが足りなければ、チレ・デ・アルボルペッパーを追加してください。
- Huevos ahogadosは、すぐに食べるのが一番です。 残ってしまった場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で4日ほど保存できます。 卵がゴム状にならないように、30秒間隔で電子レンジで温め直すとよいでしょう。
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レシピ
Huevos Ahogados
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材料
- ▢ グアヒージョ唐辛子（茎と種を取り除く）10個（約2オンス）
- ▢ チレデアルボル唐辛子（茎を取り除く）2個（約200g）。 (オプション*)
- ▢ ローマトマト4個（約13オンス）
- ▢ 玉ねぎ大1/2個（角切り）
- ▢ にんにく3片（みじん切り）
- ▢ オリーブオイル大匙2
- ▢ 粗塩匙1/2, お好みでさらに追加
- ▢ 乾燥メキシコ産オレガノ小さじ1/4
- ▢ ピート＆ゲリーズ・オーガニックエッグ4個
- ▢ 刻んだコリアンダーを入れる。
- ▢ケソ・フレスコ（飾り用）
作り方
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小さな鍋に3/4ほど水を入れておく。 中火で沸騰させます。 お湯が沸騰している間に、大きめのスキレットを中火で熱します。
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スキレットにグアヒージョとアーボルチリを加え、時々裏返しながら、香りが出て軽くトーストするまで約1分焼く。
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沸騰したお湯に、焼いた唐辛子とローマトマトを入れる。
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鍋を火から下ろし、10分ほど置いておくと、乾燥した唐辛子が柔らかくなり、水分が出てくる。 唐辛子とトマトを浸している間に、同じスキレットにオリーブオイルを入れて中火で熱し、
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玉ねぎとにんにくを入れる。 玉ねぎが半透明になり、しんなりするまで3～5分炒める。
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炒めた玉ねぎとにんにくを大きなミキサーに移す。 その後、スプーンを使って、浸した唐辛子とトマトも加える。 塩、オレガノを加え、完全になめらかになるまで3分ほど混ぜる。
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混ぜたソースを同じスキレットに慎重に戻し（飛び散るので注意！）、よく混ぜながら中火で1分加熱する。
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弱火にする。
- 蓋をして7～10分、または卵がお好みの大きさになるまで加熱します。
Isabel’s Tips:
- chile de arbol ペーパーは任意で加えてください。 少しスパイシーにしたい場合のみ加え、とてもマイルドにしたい場合は全く加えません。
- Huevos ahogadosはすぐに食べるのがベストです。 残ってしまった場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で4日ほど保存してください。 電子レンジで30秒ずつ温め直すと、卵がゴム状にならずに済みます。
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