Malloreddusは島の人々が持つ、伝統的パスタの1つです。
通常、特別な機会に作られることが多く、サルデーニャでマッロレドゥスが出されない祭りはないほどです。 普段は家庭で、あるいは日曜日に、トラットリア（地元の食堂）やアグリツーリズモで食べることが多い料理です。 レストランでは、伝統的なマッロレドゥス・アッラ・カンピダネーゼのレシピをアレンジしたものや、伝統を無視して他の新しい（おいしい）ソースをかけて出すのが一般的です。
あなたも自宅でマッロレドゥス・アッラ・カンピダネーゼを作ってみませんか？ 下記のレシピに従ってください。伝統的なものですが、少し見直されています。
- How To Make Malloreddus Alla Campidanese
- 材料
- 最後の一品
- 作り方
- STEP 1: 材料の下準備
- STEP 2: ソースの準備
- ステップ3：Malloreddusを調理して盛り付ける
- 注意事項
- シェフのアドバイス
- 栄養情報：
- 収穫量：
- 一皿あたりの量：
- マヨルデゥス・アッラ・キャンピダネーゼは前もって作っておいてもいいのですか？
- 他の種類のパスタに使ってもいいですか？
- ソースにニンニクを加えてもいいですか？
- バジルは入れてもいいですか？
- ペコリーノチーズを他のチーズで代用できますか？
- サルデーニャのソーセージはどこで手に入りますか？
- なぜ着色されているものがあるのか
- マロルドゥスの形は？
- 名前の由来は？
- サルデーニャについてさらに読む
How To Make Malloreddus Alla Campidanese
合計時間2時間17分
材料
- For The Sauce
- 1/2 White onion
- 1/2 Red onion
- 0.ドライソーセージ 1ポンド（60g）
- 生ソーセージ 0.7ポンド（300g）
- 0.7ポンド（300グラム）の豚ひき肉
- エキストラ・バージン・オリーブオイル 大さじ2
- ローズマリー 1枝
- 細かい塩 3つまみ
- 3.5カップ（800グラム）のトマトソース
最後の一品
- 2カップ（200グラム）のMalloreddus
- 1/5（20 グラム）のおろしペコリーノ・フィオーレ・サルド
- 1/3 カップ（80グラム）おろしセミディ味付けペコリーノ
- 適量の塩水
作り方
STEP 1: 材料の下準備
- 玉ねぎの皮をむきます。 赤玉ねぎと白玉ねぎを混ぜて使うと風味がよくなるのでおすすめです。
- ドライソーセージを細かく刻み、生ソーセージはケーシングを外します。
STEP 2: ソースの準備
- 鍋に油を熱し、玉ねぎとローズマリーを加え、中火で2分ほど焼き色を付けます。
- ドライソーセージを加えてさらに2分ほど焼き色をつけ、生ソーセージを加えて色をつけたらすぐにひき肉を加える。
- 材料を分離させるために混ぜ続ける。 焼き色がついたら塩とトマトパッサータを加える。
- 沸騰したら弱火にしてふたをする。
- そのまま2～3時間煮て、ソースが煮詰まるまで放置する。
ステップ3：Malloreddusを調理して盛り付ける
- 少し塩を入れた鍋を沸かし、パスタを放り込みます。
- 茹で上がったら水気を切り、すぐに300gのソースにパスタを入れる。
- おろしたペコリーノチーズとエクストラバージンオリーブオイルを数滴加え、サービスする。
注意事項
シェフのアドバイス
チーズをきちんと混ぜ、1分ほど休ませてから盛り付けることが美味しさの秘訣です
ソースは残ったものを冷凍保存しておけばいつでも使用可能です シェフのアドバイス：
チーズを混ぜ、少し時間を置いておくと良いでしょう。
栄養情報：
収穫量：
2～3
一皿あたりの量：
1
熱量… 続きを読む 1345総脂肪：100グラム飽和脂肪：35グラムトランス脂肪：1グラム不飽和脂肪：54グラムコレステロール：294mgのナトリウム：4392mgの炭水化物。 30g食物繊維：7g糖質：19gタンパク質：82g＜7996＞＜7996＞＜5532＞Malloreddus Alla Campidanese Q＜7677＞A＜1818＞ ＜3235＞ソースは冷凍できますか？
もちろん可能です!
マヨルデゥス・アッラ・キャンピダネーゼは前もって作っておいてもいいのですか？
ソースは1～2日前から準備できますが、パスタは食べる時に茹でましょう。
他の種類のパスタに使ってもいいですか？
もちろんです!
ソースにニンニクを加えてもいいですか？
入れないことをお勧めします。
バジルは入れてもいいですか？
入れろという方もいらっしゃいますが、全く不要です。 しかし、サフランの量をきちんと決めておかないと（小さじ1/4で十分）、風味が強くなってしまうかもしれません。
ペコリーノチーズを他のチーズで代用できますか？
ペコリーノチーズが見つからなければ、代用できます。
サルデーニャのソーセージはどこで手に入りますか？
サルデーニャのドライソーセージ、特に生ソーセージはなかなか手に入らないかもしれませんが、お肉屋さんに頼んで作ってもらうとよいでしょう。
なぜ着色されているものがあるのか
ニョッキサルディの中には、サフランが少し入っているものがあり、そのため少し黄色くなっているものがあります。
マロルドゥスの形は？
パスタの形は、これもサルデーニャの伝統的な製品である丸いリードバスケットで生地を手巻きすることによって得られます。
名前の由来は？
malloreddusという名前の由来は不明確です。 ラテン語の “mallolus “から来ているという説もありますが、これはmorsel、little biteという意味です。 また、サルデーニャ語のカンピダネーゼ方言で雄牛を意味する “malloru “から来ているという説もある。
サルデーニャ州以外の人々がこの種のパスタを指して言う「gnocchetti sardi」という名前は、その形状にちなんだものである。 しかし、味は全く違います。ジャガイモは入っておらず、デュラム小麦のセモリナ、水、塩だけで、より丈夫で歯応えのある食感を実現しています。 マロリードゥスを煮るには、何時間も茹でなければなりません（くれぐれもご家庭で試されないように！）。
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この記事はStrictly Sardinia寄稿者のジャンニ・シモネッティによって執筆されたものです。 この投稿のすべての写真はジャンニ・シモネッティにクレジットされています。 彼のインスタグラムチャンネルで、もっと美味しいレシピをチェックしてみてください
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