英語とスペイン語でランブータンの名前は同じだそうです。

偶然にも原産地のインドネシアとマレーシアでは、マレー語での意味は同じで、英語に訳すと「rambut」は「毛深い」です。

ランブータンとは

ライチやリュウガンと近縁の果物ですが、別種となります。 ランブータンは学名をNephelium lappaceumといい、東南アジアで常緑高木に生育します。

発音はランブブーテンで、たとえ正しく言ったとしても、青果部門の担当者は何のことかわからないでしょう。

中国の大都市やコスタリカ、メキシコ、エクアドルでは違う反応があるかもしれませんが、アメリカやカナダではまったく目新しい果物です。

ランブータンはどんな味ですか？ 皮をむくと、ピンポン玉ほどの大きさの白い実が顔を出します。 果汁が湧き出し、ランブータンの味は、アーモンドのようなほのかな味わいです。 果糖とブドウ糖の比率が等しいため、果肉の甘みが強い。 ランブータンとライチ、リュウガンの風味を比較すると、大きな違いはない。 同様に、彼らの栄養的な事実と利点についても、これから説明します。

ランブータンの食べ方

熟したランブータンを選ぶ

熟すると、最もよく見られる種類のランブータンは、鮮やかな赤に緑のトゲまたは毛が見えます。 もしそれらが部分的に黒くなっていたら、食べ頃を過ぎていますが、まだ食べられます。

品種によっては、熟すと皮が赤ではなくオレンジや黄色になるものもあります。

周囲に切れ目を入れる

まな板の上に果実を置き、固い果皮を通るように深く切り込みを入れます。 中心には大きな種があるので、半分に切ることはできません。

周囲をなぞるように切るよりも、包丁を固定したまま、親指と人差し指を使って、ダイヤルを回すようにゆっくりと果実を回転させるとやりやすいことが多いようです。 切り口が一周するまで行います。

半球の皮を絞る

周囲を切った後、指を使って簡単に皮の半分を絞り出すことができます。

残った半球の皮をむく

熟度によっては残り半分も絞ることができる。

食べる前に種を取り除く

真っ白い果肉の下にあるのは大きな種ですが、これは食べられません。 サポニンとタンニンが含まれていて毒です。

ランブータンの「フリーストーン」タイプでは、指だけで簡単に種を滑り出させることができます。 一方、”クリングストーン “タイプでは、手作業で種を剥くか、果肉から切り離す必要があります。

この作業を簡単にするために、種を残して、小さいながらもりんごのように果肉を食べることもできるんだ。

用途とレシピ

ランブータンの下処理は面倒に思えるかもしれませんが、コツをつかめばあっという間にできますよ！

どんなものに良いの？ レシピでの使い方をご紹介します。

• パイナップルの代わりに甘いカレーに入れる。
• トロピカルフルーツのサラダに入れる。
• 生のランブータンジュースは、缶詰や生でも人気の飲み物です。
• ミックスドリンクの香料や飾りとして使用します。
• オーストラリアはランブータンワインの製造で知られています。
• ブレンドしたフルーツでプロテインシェイクに甘味と香りを加えます。
• アイスクリームに刻んでトッピングします。
• シリアル、オートミール、パンケーキなどの朝食のトッピングに。
• ピューレにして、自家製チーズケーキにエキゾチックな風味をプラス。
• くぼんだ皮はオードブルに詰めて。
• そのまま食べて、ホールフードのデザートとして楽しめます。

ランブータンはどこで買えますか？

メキシコで青いまま収穫され、2週間後にミシガンの店頭に赤く並ぶトマトとは異なり、これは木で熟すだけのフルーツです。 収穫を早めることはできないのです。

この果物の需要と認知度が低いため、中南米の熱帯地域から迅速に出荷するのは経済的ではありません。

アメリカでのランブータンのシーズンは6月末から8月までと12月から1月の年2回、花が咲いて収穫されるため、再びこのシーズンがやってきます。 華氏50度でも寒すぎるため、アメリカでの収穫は主にハワイからとなる。

この果物は、以下の一部の店舗で販売されているのを目撃しました。

• Trader Joe’s
• Walmart
• Whole Foods Market
• Sprouts Farmers Market
• 99 Ranch Market
• Kroger
• Hy-Japan
• Trader Joe’s

Trader Joe’s>WALMA

• Whole Foods Market
• Lazy Acres Market
• Wegmans
• Independent Asian supermarkets

Specialty Produceアプリによると、以上です。 iTunesとGoogle Playで入手可能です。

Walmart…では、どこでも買えるのですか？

いいえ。

大きな問題は、どのチェーンでも、売っているところを見たことがほとんどなく、特定の場所でしか買えないことです。 たとえば、ホールフーズでは、ほぼ 1 年前にサンタローザ店で 1 回報告があっただけです。

もちろん報告のサンプル数は少ないですが、ここロサンゼルスでは、これまでホールフーズで見たことがありません。 もちろんサンプル数は少ないですが、ここロサンゼルスでもホールフーズで見かけたことはありません。 そうです、グアテマラから5ポンドで輸入された新鮮なランブータンをオンラインで注文することができるのです。 また、Melissa’sというブランドでは、2ポンドという少量のランブータンを扱っています。

ランブータンの利点

• 100gあたりビタミンCは1日の値の40%
• 食物繊維は11%
• ミネラル分のマンガンは10%
• 血糖値に適度に影響
• 皮には大量の抗酸化物質
• 皮にはジェラニンが含まれている。 抗高血糖作用が期待される。
• 皮に含まれる脂肪酸合成酵素（FAS）阻害剤は、がんや肥満に効果があるとして研究されている。
• 皮のフェノール抽出物による老化防止効果がネズミの研究で見られました。
• 缶詰のランブータンから廃棄される皮は、抗菌洗浄剤の製造に役立つ可能性があります。
• 種子抽出物は、実験室で単純ヘルペスウイルスに対して抑制効果を示しました。
• 種子のトリプシン阻害剤は、実験室でいくつかの抗腫瘍およびHIVに対する抗ウイルス活性を示しました。
• 種子カーネル脂肪は脂溶性の栄養補助食品の良いキャリアであると思われます。 (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11) (12) (13)

  ビタミン、ミネラル、繊維の含有量に関する基本的な栄養事実を除いて、ランブータンの薬用効果は証明されていない。 さらに、研究されているこれらの健康上の利点は、それらから分離された特定の化合物に関係しています。 これは、皮や種全体とは大きく異なります！

  ランブータンの種は生で食べられますか？

  いいえ、種も皮もネフェリウム・サポニンとタンニンを含んでいます。 その利点は、抗菌、抗ウィルス、抗寄生虫作用があることです。 デメリットは、それらが毒物であるために、それらの資質を持っていることです 生の種や皮を食べると、胃痛、嘔吐、下痢、そしておそらくより深刻な副作用を引き起こします。

  PubMed.gov で医学文献を検索しても、過剰摂取やこれらの部分が人を殺すというケーススタディは見つかりませんでした。 しかし、食べ過ぎて死亡する可能性は確かにあります。

  調理、煮沸、ローストすることで、毒素の一部が分解されますが、だからといって、必ずしも食べても安全というわけではありません。

  マウスを使った研究では、炒ったランブータン種子の抽出物は目立った影響を与えなかったが、他の形態では麻薬に似た作用が生じた：

  「生の種子抽出物と煮たメタノール抽出物で処理したマウスでは運動量が著しく減少した」

  この有害反応は用量依存的に観察された。 (14)

  さて、フィリピンなどでは炒った種子を食べる人がいるのは事実ですが、それは火遊びのような気がします。 焙煎の過程で毒が100％破壊されないのであれば、ランブータンのその部分はやはり体に悪いのでしょう。 たとえ目立った副作用が出ていなくても。

  抗酸化物質の含有量の真実

  ルチン（リンゴに含まれる）、ケンフェロール、ケルセチンを除いて、植物に最も多い抗酸化物質は着色されています。 そのため、ほとんどの白い果物や野菜は、抗酸化物質含有量の指標であるORACスケールで極めて低いランクになります。

  新鮮なランブータンは、ORAC値140しかありません。 ライチと比較すると、540という値です。 300％高いが、まだかなり低い。

  同じ重さのリンゴを比較すると、後者は3,049のORACを持つ（すべての一般的な品種の平均値）。 りんごは、ランブータンが持っているものより2,000％以上多くの抗酸化物質を持っています！

  予想通り、ランブータンの抗酸化物質の大部分は、真っ赤な皮に含まれています：没食子酸、カフェイン酸、シリンジン酸、pクマール酸です。 残念ながら、これらの有益な化合物は毒素と絡み合っているため、食用として見ることはできません。 (15)

  ランブータンは妊娠に良いのか

  Cを除いては、ビタミン含有量は少ないです。 赤ちゃんの神経管欠損症のリスクを減らすために妊娠中に重要な葉酸（ビタミンB9）の供給源ではありません。

  ランブータンが糖尿病患者に良いのか？

  多くのハーブ療法のウェブサイトは、ランブータンが糖尿病を殺す、または破壊するという神話を広めています。

  The myth that it’s good for diabetes stems from the geraniin compound found in the peel.その神話は、皮に含まれるゲラニンに由来しています。 実験室での予備調査では、血糖値を下げる効果がある可能性が示唆された。 それは、ゲラニインを分離して動物に注射したもので、ヒトに投与したものではない。 経口摂取した場合、「消化管吸収が限定的」であり、注射によって血流に乗ったとしても、血糖値を下げる効果は証明されていない。 (16)

  さらに、その名の由来となった植物…ゼラニウムには、より多くのゲラニンが含まれている。 (17)

  それはさておき、良いニュースは、新鮮なランブータンの血糖値への影響は合理的であるべきだということです。 この仮説は、ほぼ同じ組成を持つライチのグリセミック指数に基づいています。 新鮮なもの100g（3.5オンス）のGI値は57であり、これは中程度と考えられることがわかった。 (18)

  生のランブータンはテストされていないので確かなことは言えませんが、缶詰のものはGI値が測定されています。 120g（4.2オンス）で79という高いGI値を示しました。 しかし、これは新鮮なものと比較するのは適切ではありません。 缶詰の原料には通常、甘みのあるシロップが加えられており、この研究のサービングサイズは、生のライチの研究よりも20％大きかったのです。 (19)

  The takeaway

  ランブータンは体に良いの？ 1食分のカロリーは他の果物と同等で、糖分も同様です。 おやつやおかずとしては、マンゴーやスイカなど、血糖値の影響が大きい同様の果物よりも間違いなく体によいでしょう。 ビタミンCとマンガンを除いて、ビタミンとミネラルの含有量はわずかです。

  ランブータンを食べ過ぎた場合の副作用は、不健康な血糖値上昇で、これは糖尿病患者と健康な人の両方が対象です。

  これらの栄養事実とその非常に低い抗酸化物質を考えると、最善の結論はランブータンが健康にとって普通であるということでしょう。 このような栄養学的事実と、非常に低い抗酸化物質含有量を考えると、ランブータンは健康にとって平均的なものであるというのが、最善の結論でしょう。 特にここアメリカでは、その目新しさから、ホームパーティーで大活躍したり、家族に新しいエキゾチックな食べ物の体験をさせたりすることができます

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