Espresso. おそらく最も理解されにくく、最も間違った発音をされるコーヒーの入れ方です。 ほとんどの人は、アドレナリンジャンキーか美術史の教授のためのものだと考えているようです。 しかし、1901年にルイジ・ベッツェラがミラノで最初のエスプレッソマシンを発明したとき、彼は学生時代のパーティを盛り上げようとしたわけでも、文士たちが洗練された気分になる手助けをしようとしたわけでもなかったのだ。 ただ、早くコーヒーを飲みたかっただけなのだ。 彼の最初のデザインは、1940年代にアキッレ・ガッジャによって劇的に改善され、彼はエスプレッソマシンに手動レバーを導入し、それゆえ「ショットを引く」ことになった。

espresso stereotype #2

Nine Bar Blues

slayer. エスプレッソマシンのホットロッドです。 Photo by Brian Moats

技術的に言えば、エスプレッソは飲料であると同時に抽出法でもある。 細かく挽いたコーヒーの上に、通常の9倍の圧力をかけて沸騰寸前のお湯をかける。 このように、エスプレッソは誰でも飲めるものですが、前述のような固定観念や間違った情報により、地元のクラフトコーヒー店のバーの後ろにいる気取った店員からショットを注文すると、ある種の恐怖を感じるものなのです。 このような場合、「エスプレッソの飲み方」をステップ・バイ・ステップで説明することができます。 ほとんどのお店ではエスプレッソを陶器で出してくれますが、デミタスを頼むと真剣な客であることがわかります。 シングルですか、ダブルですか」と聞かれることもあります。 カフェインを取りすぎていない限り、ダブルにしましょう。

エスプレッソは虫眼鏡のようなもので、コーヒーの特定の特徴を強調することを覚えておいてください。 最初は濃縮されたフレーバーが威圧的に感じるかもしれませんが、時間が経つにつれて好きになるはずです。

ですから、エスプレッソを注文することを恐れたり、恥ずかしがったりしないでください。 エスプレッソ抽出。 スコット・ラオ著「Measurement and Mastery」

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