Local author, speakers, and organic gardening expert Carolyn Herriot joins us today with this wonderful fall project from her book The Zero-Mile Diet.より、ニンニクの編み方。 A Year-Round Guide to Growing Organic Food (Harbour Publishing)」という本から、秋の素敵なプロジェクトをご紹介します。 ニンニクの植え付け、収穫、そしてニンニクの茎を使った料理についての私の投稿をご覧になった方は、次のステップとして球根の収穫と、さらに素晴らしい装飾的な編み込みを体験してください。
ニンニクは風味の料理の数に味を追加するには素晴らしいことだ。 トマトと一緒に焼いておいしいソースを作ったり、パスタやスープ、肉料理に加えたり、ガーリックブレッドを作ったり…可能性は無限大です。
ニンニクは保存性が高く、庭から収穫した数カ月後に楽しむことができるのも素晴らしい点です。しかし、編み込みは、ニンニクを整然と保ち、装飾にもなる素晴らしい選択肢です。
キャロリンは、ニンニクの収穫と乾燥について、次のように勧めています。 ここで球根は少なくとも6週間養生され、貯蔵と植え替えのために十分に乾燥させます」
How to Braid Garlic
By Carolyn Herriot
1.ニンニクを編む。 テーブルの上に、きれいな乾燥した茎を3本、大きめのニンニクの球根を、葉の部分を手前にして並べます。 1つの球根を下に置き、そのすぐ上にさらに2つの球根を並べて置きます。 2と3の球根の茎を1の球根の茎の下に置き、その上で交差させる。 茎を紐できつく結びます。 
2.4個目を2個目と3個目の間に入れ、茎を中央の茎に合わせます。 これで、3つの茎を持つことになります。 左の茎を真ん中に向けて折り、真ん中の2本の茎の上にかぶせる。 
3. 5球目を4球目の横に置き、再び茎を中央の茎に合わせます。 右側の茎を中央の2本の茎の上に折って、新しい中央とします。 
4. この作業を繰り返します。 このとき、真ん中で折る茎の本数は毎回増えるので注意しましょう。 最後のニンニク球を編み込んだら、葉の部分をほとんどなくなるまで編み込み続けます。 最後の折り目の上で三つ編みを結び、三つ編みを吊るすための紐を残す。
6. 編んだニンニクにベイ、ローズマリー、ラベンダーの小枝を挟むだけで、美しく装飾的な贈り物になる。
転載許可：The Zero-Mile Diet by Carolyn Herriot © 2010. ハーバー出版より発行。 Photography © Kristin Ross.
時間をかけず、経済的で持続可能なガーデニングの方法を使って、一年を通してオーガニックの自家栽培の野菜や果物を食卓に並べたいと思ったら、「ゼロマイル・ダイエット」を手に取ってみてください。
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