アグレッティについて初めて書いたのは2015年、旧ブログでしたので、以前からご覧になっていた方には見覚えがあるかもしれません。 アグレッティが再び旬を迎えた今、私はこのワイルドでおいしい雑草を再訪し、栄養的なプロフィールや調理法のヒントについて、より深く知っていただきたいと思いました。 また、記事の下に「Agrettiとサンドライドトマトのキヌアパスタ」のおいしいレシピを載せました。

Agrettiまたは僧侶のひげとは？

Agretti（イタリア語で「小さな酸っぱいもの」の意）、別名barba di frate（「僧侶の髭」）は湿原に生える雑草のことである。 見た目は太くて長い草によく似ていて、イタリア語の名前の通り、生で食べると少し酸っぱいです。 しかし、加熱すると歯ごたえがよく、ほうれん草を思わせるような繊細な風味になります。

他の葉物野菜と同様に、モンクのひげやアグレッティは非常にデリケートな野菜なので、生で食べるか、冷蔵で数日以内に食べきるようにしましょう。 イタリアでは、春になると農家の市場や多くのスーパーマーケット、果物や野菜の販売店で入手することができます。 もし、お住まいの地域で見つからず、栽培がお好きな方は、こちらのリンクからJamie Oliver氏の庭師によるヒントをご覧ください。

モンクレールの栄養効果は？

アグレットはほうれん草やビーツと同じ仲間で、栄養がたっぷり含まれているんだ。 水分と食物繊維を多く含み、ビタミンA、カルシウム、リンが豊富で、クロロフィルの優れた供給源でもあります。 アグレッティは、ほうれん草や他の葉物野菜と同様に、ビタミンC（ただし、そのほとんどは調理で破壊される）、ビタミンB群、鉄、カリウム、マグネシウムの良い供給源です。

このおいしい雑草を食生活に取り入れる優れた理由がたくさんあります。 ここでは、アグレッティに含まれるビタミンやミネラルとその効能についてご紹介します。

水分を多く含むため、利尿作用と浄化作用があります。

• 食物繊維を多く含み、腸の運動を改善し、規則正しい生活を促進し、マイクロバイオームのバランスを保つために必要な善玉腸内細菌のエサとなります。

• ビタミンAは視力をよくし免疫力を保つのに必須です。

• カルシウムは強い骨を作り、神経の働きをサポートします。

• リンはカルシウムと協力して強い骨と歯を形成し、エネルギー生産、細胞や組織の維持、構築、修復に重要です。

• 鉄はこの野菜で鉄欠乏症貧血に有効です。 調理するとミネラルの吸収に必要なビタミンCが壊れてしまうので、調理したアグレッティにはレモン汁を数回絞るようにしましょう。

• ビタミンB群は、エネルギー生産、脳機能、細胞代謝をサポートします。

• カリウムは、心血管の健康や血圧、骨や筋肉の強度を支え、体液バランスや消化器系の調節に役立ちます。

• マグネシウムもカルシウムやリンと協力して骨の健康をサポートしますが、PMS、偏頭痛、不安感の緩和にも重要な役割を担っています。

決して、それぞれの栄養素が提供する効果を網羅的に数えているわけではありませんが、良いハイライトと言えるのではないでしょうか。 また、1つの栄養素が健康を担っているわけではなく、すべての栄養素が一体となってそれぞれの役割を担っていることを忘れないでください。