アーモンドビスコッティ（カントゥッチ）は、アーモンド粉でナチュラルかつグルテンフリーに仕上げられたクラシックなビスコッティーです。 グルテンフリーのビスコッティは、コーヒーに浸して食べたり、ホリデーギフトとして贈るのも素敵です。
ビスコッティ、別名カントゥッチは、私をいつもトスカーナへ連れて行ってくれる食べ物の一つです。 現地では四六時中食べていました。 カリカリで軽く甘いビスコッティは、朝のカプチーノにぴったりですが、伝統的には食後に食べるものです。 トスカーナの甘いデザートワイン、ヴィン・サントがビスコッティと一緒に出されることがよくあります。 3577>
最近、イタリアの古典的なアーモンドのビスコッティを作りたいと思っていたのですが、やっと作れました。 この小さなクッキーは簡単に作れます。 私は、精製度の低い、栄養価の高い代替粉を使うのが好きで、アーモンド粉はアーモンドビスコッティにぴったりだと気付きました。
ビスコッティとは
ビスコッティのポイントは、2度焼きしていることです。 二度焼きとは、ラテン語の語源を訳したものです。 そして、ビスコッティという言葉は複数形であることも忘れてはいけません。 ビスコッティとかラビオリとか言わないように。 3577>
二重に焼くことでクッキーは乾燥し、トレードマークのカリカリした乾いた食感になります。 ビスコッティは古代ローマ時代から食べられているとの噂も。 3577> 
ビスコッティの作り方
ビスコッティは伝統的に、小麦粉、卵、砂糖、バター、アーモンドというシンプルな材料で作られます。 オレンジの皮やアニスを加えることもあります。 ビスコッティをグルテンフリーにするのは、そんな自然なことなのです。 アーモンドはビスコッティの定番の味ですから、漂白した精製小麦粉をアーモンド粉に変えてみてはどうでしょう？ 理由はありません。 文字通り、何もないのです。 このビスコッティは、グルテンフリーの食品とは異なり、イタリアで何度も食べた伝統的なビスコッティと見分けがつきません。
始めに、アーモンド粉、アロートスターチ、ベーキングパウダー、塩を一緒に泡立てました。
ビーガンビスコッティの作り方
私もこれらのビスコッティをビーガン対応にしたかった（言えない、約束する）。 ココナッツオイルとアースバランスのヴィーガンバターでテストしてみました。 味はEarth Balanceの方が好みですが、ココナッツオイルが一番自然だと思います。 お好みでどうぞ。 卵の代わりに、多くのヴィーガン・ビスコッティのレシピでは、アップルソースを使用します。 私はこのレシピをアップルソースで2回テストしましたが、それほど美味しいとは思いませんでした。 このレシピは、「餃子の王将」でおなじみの “餃子の王将 “こと、”餃子の王将 “こと、”餃子の王将 “こと、”餃子の王将 “こと、”餃子の王将 “こと、”餃子の王将 “こと、「餃子の王将」のレシピです。
このレシピで一番苦労したのは、生地がしっとりとまとまるようにすることでした。 このレシピの最大の難関は、生地が十分に湿っていることでした。 このレシピの最大の難関は、生地に水分を含ませることでした。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」である。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」である。
なぜ？ なぜ、丸太の大きさを揃えることができないのでしょうか？ 頑張るよ、みんな。 ビスコッティの語源はラテン語で2度焼くという意味です。 3577> 
次に丸太を見慣れたビスコッティの形にスライスする。 この工程で少し崩れるかもしれませんが、大丈夫、ほとんどは持ちこたえられるはずです。 3577> 
2回目の焼成は、ほとんどビスコッティを乾燥させたいのです。 私は275に温度を下げ、さらに20分焼く。 3577>
Chocolate Dipped Biscotti
伝統的なアーモンドのビスコッティも良いですね。 チョコレートに浸されたアーモンドビスコッティは最高です。 このひと手間がおすすめです。 3577> 
Ingredients
- 2 ¼ cups almond flour
- 5 tablespons arrowroot starch
- 1 ベーキングパウダー 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- オーガニックシュガー カップ2
- 卵代替卵（ボブズ・レッドミル使用）*
- ココナッツオイル（firm.Coconut）大さじ2 バニラ小さじ1
- 2/3 カップ ホールアーモンド（トースト）
- 1 カップ グルテンフリー、乳製品なしのダークまたはセミスイートチョコレートチャンク（Enjoy Lifeを使用）
手順
- 予熱オーブンで180度にしてください。
- 中くらいのボウルに、小麦粉、アロールート、ベーキングパウダー、塩、砂糖を入れ、泡立てる。 ゴムベラや手を使って混ぜ合わせますが、これが一番うまくいくようです。 この混合物は、最初は非常に乾燥しているように見えますが、数分間作業した後、一緒に来るはずです。 もし、まとまらない場合は、数滴の水を加えれば、まとまります。 この生地は、あまり水分を与えすぎると、広がりすぎてしまうので、十分注意してください。 アーモンドを入れる。
- 生地を幅3インチほどの丸い形に2つ作り、クッキングシートの上に置く。 生地が広がるので、生地と生地の間は数センチあける。 30分焼く。
- オーブンから取り出し、10分休ませる。 オーブンの温度を275℃に下げます。 鋭利なナイフで、丸太を1/2インチの厚さにスライスする。 クッキングシートに並べ、再び20分ほど焼く。 完全に冷ます。
- チョコレートにディップする場合は、チョコレートチャンクをダブルボイラーまたは電子レンジでよくかき混ぜながら溶かします。 ビスコッティの片面を溶かしたチョコレートに浸し、ワックスペーパーを敷いたクッキングシートの上に並べる。 冷蔵庫で冷やす。
注意事項
栄養成分は、第三者が算出した概算値となっています。 このレシピの場合、チョコレートは含まれていません。 栄養情報に健康を左右される方は、再度計算してください。
※卵を食べる場合は、卵の代わりに2を使用してください。
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Almond Flour -
Dairy-Free Gluten-> Dairy-Free Flour Dairy-Free Glagen-Free Chocolate Dairy-Free>Dairy-Free>。フリーチョコレート -
Arrowroot -
Egg Replacer
Nutrition Information.によると、この商品は栄養価が高い。
収量：25サービングサイズ：1
1サービングあたりの量：カロリー。 65総脂肪：4グラム炭水化物。 7g砂糖: 4gタンパク質: 2g