ファッテはレバノンの朝食の王者です。 レバノンの朝食の王様ともいえる食べ物です。
レバノンでは、人々はこのパンの美味しさを熟知したファッテ専門店に通います。 基本的には残った古いパンで作る料理ですが、すべての要素をマスターすれば、レバノン風の素晴らしいファッテをすぐに作ることができます。
ファッテとは？
ファッテはパンを使った料理で、通常朝食で出されます。 パンを細かく砕き、トーストしたり、揚げたりします（ファッテの語源となりました）。
その上にヨーグルトベースのソースをかけ、ひよこ豆、鶏肉、肉、ナスなどを組み合わせて、さまざまな種類のファッテを作るのです。
鶏肉のファッテは、ソースを作るのに良質な鶏のスープを使い、肉を作る場合はミンチかヒレを少し揚げたものを使うことができます。
このレシピはベジタリアン用のひよこ豆のファッテの簡単バージョンですが、もっとボリュームを出したい場合は、調理済みの鶏肉を加えてもOKです。
パンは揚げずに焼いてもいいですか？
ヘルシーにしたいなら、パンをオーブンで焼いてもいいですが、揚げたほうが断然おいしいですよ。
私はピタパンを使っていますが、薄い平たいパンよりヨーグルトソースによくからみます。 ナンやタブーンなど他の平たいパンも使えると思いますが、揚げた場合、油を多く取ることになります。
ひよこ豆の缶詰を使ってもいいですか？
私も朝から何時間もひよこ豆を煮る時間がないので、缶詰を使っても全く問題ないと思います。
時間があるときは、あらかじめひよこ豆を水に浸して調理しておくと、ひよこ豆の水分がより「ひよこ豆」らしくなり、風味も増しますよ。
バターの焼き色をつけるには？
バターは泡が出て茶色になるまで弱火で加熱しますが、焦げないように気をつけてください。 最後にバターをかけると、ヨーグルトソースと一緒にジュワッと焼けるのが最高です。
最高のファッテを作るためのヒント
すべてを混ぜるのは、みんなが起きてテーブルに着いてからにしてください。
パンは1日か2日前にトーストするか揚げて、密閉容器に入れて保存しておくとよいでしょう。 乾燥させておくと、よりソースがしみ込みやすくなります。
パンをひよこ豆の水に浸すとき、数秒長くするとパンがベチャベチャになってしまうので、5秒までカウントしてください。
また、ひよこ豆の水と余分なヨーグルトソースは、お皿に追加したい人がいれば、テーブルに取っておくとよいでしょう。
最後の仕上げ
松の実を添えるとまた一味違うので、あらかじめ黄金色になるまでトーストしておくとよいでしょう。 この場合、最後にレモンを絞り、塩を振ると、ファッテの仕上げがきれいになります。
この簡単なレバノン風ファッテはボリュームがあるので、ついついお昼を遅めにしてしまい、ブランチにも最適です。 一度作ると、この料理を作る口実が欲しくて、人を招くようになるかもしれませんね。
ひよこ豆の簡単レバノン風ファッテ
ガーリックタヒニヨーグルトソースとひよこ豆の揚げパン
材料
- 4-人分ピタパン 5枚
- 植物油（揚げ物用） 1缶
- ひよこ豆（水分保持） 3カップ 無糖
- レモン汁 1/2
- 1-.にんにく2片
- タヒニ大さじ2
- 松の実ひとつ
- バター大さじ3
- 塩1（2つに割ったもの ピタパンを半分に切る
作り方
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四角ピタパンを黄金色になるまで揚げ焼きする。 あまり焦がさないように。 キッチンタオルで水気を切っておく
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松の実を厚手のノンスティックフライパンで金色になるまでトーストしておく
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鍋でひよこ豆とその水、必要なら熱湯で1インチ以上蓋をして火にかける。 塩小さじ1/2、レモン大さじ2
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広いボールにニンニクをよくつぶし
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ヨーグルトとタヒニを入れ、塩小さじ1/2を加える。 よくかき混ぜ、味見をして必要なら味を調整する
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小鍋にバターを入れて弱火で泡立ち、きつね色になるまで加熱する。 火を止め、置いておく
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これでファットテを組み立てる準備ができました。 大きなお皿か、個々のお皿を用意してください。
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まず、パンをひよこ豆の水に5秒くらいつけて、スプーンで取り出します。 あまり長くつけすぎるとベチャベチャになってしまうので注意。 皿に移す
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パンの上にヨーグルト・タヒニソースをのせ、スプーンで取り出したパンをのせる。 ひよこ豆を加え、必要であれば水も加え、ソースを緩める
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松の実をのせ、上からブラウンバターをかける
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最後にレモンを絞り、振りかける
。 塩
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