あなたがブッラータを食べたことがあるなら、ブッラータのことがきっと好きだと思うのですが、そのブッラータを使ったピザはどうですか？ この魔法のようなチーズを食べてみて、”え、いいじゃん…あのチーズをベッドから追い出したりしないよ “と思った人はあまりいないと思うんです。 もしブッラータを食べる機会がなかったら、このレシピが最初のきっかけになれば光栄です。

Burrata Cheese

私が初めてブッラータを食べたときのことを思い出します。 ある仕事のディナーで、食に携わる人たち、つまり実際に食べ物を売って生計を立てている人たちと一緒だったのですが、彼らがテーブルにブッラータを注文してくれたのです。 ニューヨークのイーストビレッジにあるプルーンというかなり評判の良いレストランに行った時のことです。

私が初めてブラータを食べた時期と場所を覚えているという事実が、バケツを示していますね（笑）？ 初めてルタバガを食べた場所や、初めて鶏の胸肉を食べた場所は覚えていないのです。 初めて食べたブッラータは忘れません。 もし僕が本格的にカントリーミュージックを書き始めたら、タイトルとまではいかなくても、少なくとも曲のリリックにはこの言葉が使われることになるだろうね。 暖かいビール、長い夜、破れたジーンズ、そしてブッラータ。

ブッラータとは

ブッラータは、モッツァレラチーズとクリームから作られる半軟質の白いイタリアンチーズです。 絹のように滑らかでクリーミーなフレッシュ・モッツァレラに、濃厚な溶かしクリームのフィリングがおまけで付いているようなものです。 Murray’sが作るブッラータチーズは、私の祖母が言うように、死ぬほどおいしいです。

Burrata Pizza

長く厳しい考察の末、私は、ブラータはとても美味しくて、そのまま溶かして食べてはいけないかもしれない、と信じています。 もし、そのまま食べる以外の方法で、何か料理に使うのであれば、ほんの少し温めて、少し崩れ始める程度で、クリーム状にはならないようにしたいものです。 なぜなら、そうするとブッラータらしさが失われてしまい、ダメだからです。

もしブッラータをちぎり始めて、真ん中が超液状になってしまったら（一度ありました）、こうしましょう：ソースを塗ったクラストをさらに4、5分、クラストに火が通るまでオーブンに入れ、最後にちぎったブッラータを入れて、オーブンに入れずにそのままにしておくのです。 レタスやハーブ、生ハムをのせ、温かいクラストでチーズを少し溶かすだけです。

プロシュートのピザ

そしてここで、もうひとつのイタリア料理の勝利、プロシュートと組み合わせます。 プロシュートは、厳選された豚の足を海塩でじっくりと熟成させたハムで、出来上がりは甘くておいしい、素晴らしい食感です。 12ヶ月熟成させたプロシュットは価格が下がり、より繊細な味わいと柔らかい食感になり、より熟成させたプロシュットは、少し濃厚で深い味わいになります。

プロシュートは調理せず、完成したピザにかけるだけで、優しく温められ、その繊細な食感と独特の風味が保たれています。

クリーミーなブッラータチーズ、塩気のあるプロシュート、一握りの青菜、そして蜂蜜をかけると、最高のピザのひとつになります

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どんなピザ生地を使うか

多くのスーパーやピザ屋で売っている市販のピザ生地で大丈夫です。 7628>

生ハムピザのトッピング

ピザのトッピングには、ルッコラとバジルのどちらかを選ぶことができます。 それから–おっ、これはちょっと楽しいですね、ハチミツをたらりとかけて。 できればホットハニー（私はマイクのホットハニーのファンです）を試してみてください – ハニーの熱のキックは素晴らしいですし、ほんの少しなら他の材料に負けないので、あまり必要ありません。

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