チョコレートは世界中のほぼすべての国のスーパーマーケットの棚に並んでいます。 しかし、チョコレートの歴史や作り方を知っている人は、実はそれほど多くはないのではないでしょうか。 今日の記事では、チョコレートの歴史を知るためにタイムスリップしてみましょう！

3000 BC

2018年に雑誌『Nature Ecology and Evolution』に掲載された研究論文は、カカオがこれまで考えられていたより1500年早く人類によって消費されていたと示唆して、チョコレートの歴史を書き直しました。 考古学者のマイケル・ブレイクらは、エクアドルの古代マヨ・チニペ文化が使っていた壺を発見しました。 これらの鍋の中には、カカオ豆の痕跡があり、DNAは5500年前までさかのぼりました。

1500 BC

証拠は、オルメカなどの祖先メソアメリカ文明が、発酵、トースト、およびカカオ豆を挽くことを始めた最初の一人だったと示唆しています BC 1500年の頃です。 3215>

300 AD

西暦300年頃、カカオはマヤ社会の重要な一部となり始めたのである。 彼らは宗教的儀式、公的儀式、葬儀の供物、そして薬用に至るまで、あらゆるものにカカオを使用しました。 マヤでは、焙煎したカカオの実のペーストを水や唐辛子、トウモロコシなどと混ぜてチョコレートの味付けをした。 彼らは熱帯雨林から野生のカカオの木を集め、低地の森林地帯に植え、それを切り開いて農園にしたのである。
カカオの多くは自分たちで使用したが、一部のマヤ商人はこの高級品をキューバのタイノ族や南米のケチュア族と取引し、カカオは中南米を横断するようになった。

1400 AD

アステカ文明が繁栄し黄金時代に達すると、彼らはカカオの味覚を身につけるようになった。 しかし、アステカ帝国の気候はカカオを育てるには乾燥しすぎていたため、マヤからカカオ豆を輸入するようになった。
カカオは非常に貴重なものとなり、アステカ族はそれを法的な通貨として使用し始めた。

1502 AD

1492年にアメリカ大陸に到達したコロンブスは、1502年の第4回航海までカカオに出会うことができませんでした。 コロンブスはカカオを積んだマヤの交易カヌーに遭遇した。 現在のホンジュラスの沖合100kmにあるグアナハ島でのことである。 カカオ豆が何であるかを知らなかった彼は、後にそのカカオ豆を「大きなアーモンドのようだ」と表現している。 彼は帰国後、カカオを次のように表現しました。 この貴重な飲み物を一杯飲めば、食事なしで丸一日歩くことができる」

エルナン・コルテス

1689 AD

ジャマイカからイギリスに戻ったサー・ハンス・スローンは、そこでカカオの治療効果を学びました。 Sloaneはカカオの薬効を確信していましたが、ジャマイカの地元の人々が作る飲み物は、彼自身は美味しくないと言っています。

Hans Sloaneは、牛のミルク、砂糖、カカオを混ぜ、甘いホットココアを作ることに初めて成功しました。 彼はこのレシピをイギリスに持ち帰り、ロンドンで薬として販売しました。

1753 AD

スウェーデンの分類学者、カール・リンネが生物の二項分類体系を発表しました。 それ以前は、植物や動物の学名は、いくつかの単語をグループ化したもので、しばしば非常にわかりにくくなっていた。

二命名法は、生物の学名を2つの単語（最初の単語は属、次の単語は種）に単純化し整理した。 リンネは、チョコレートの原料となる木をテオブロマ・カカオ（テオブロマ、ギリシャ語で「神の食べ物」の意）と名付けました。 それまでもチョークのような板チョコはあったが、ココアパウダー、砂糖、ココアバターを組み合わせて、固形で楽しめる板チョコを作ったのはこれが初めてだった。 ダニエル・ペーターは、1867年に粉ミルクの製造方法を発見したアンリ・ネスレという若者の隣人であった。

1879 AD

1879年以前は、チョコレートの粘度はかなり粗いものであった。 ルドルフ・リントが初めてチョコレートのコンチングマシンを発明するまで、そのようなことはありませんでした。

1936 AD

1930年代には、最初のホワイトチョコレートバーがデビューした。 他の多くの輝かしい発明品と同様、ホワイトチョコレートも偶然の産物であった。 当時、ネスレはミネラルやビタミンを強化した粉乳「ネストロビット」を製造していた。

固形の棒状のミルクを作ろうと、ネスレは強化粉乳にココアバターを混ぜた。 その結果、ホワイトチョコレートが誕生したのです。 発明者たちはすぐにホワイトチョコレートのおいしさに気づき、1936年にミルキーバーを発売しました。

1971 AD

1971年にアポロ15号の乗員とともに月面に着陸したチョコレート。 しかし、カカオが宇宙へ行ったのはこれが初めてではありません。 ロシアの宇宙飛行士ユーリ・ガガーリンの宇宙食は、「歯磨き粉のように絞れるチューブに詰められたピューレ状の肉と、チョコレートソースの入った別のチューブ」でした。

1993 AD

1993年に、ドモリ社の創業者のジャンルカ・フランスコーニ氏が、珍しいクリオロ豆を調べるためにヴェネズエラへ旅立ちます。 1997年、クリオロ種の保存と絶滅を防ぐためにクリオロプロジェクトを設立しました。 フランスのメーカー、フランソワ・プラリュスやボナとともに、高級チョコレート産業の基盤を形成しています。

1996 AD

Scharffen Bergerは1996年に、発泡ワインメーカーのジョン・シャルフェンベルガーと医師のロバート・スタインバーグによって設立されました。 1990年代半ばにはすでに、二人は30種類ものカカオを使ったチョコレートを実験的に少量ずつ作っていました。
Scharffen Bergerは、アメリカの新しいクラフトチョコレート運動のパイオニアです。 当時、他のチョコレートメーカーとは対照的に、シャルフェン・ベルガーは少量生産の高品質なチョコレートに焦点を当てました。 彼らの焦点は、特定の生産者から調達したさまざまなカカオ豆のさまざまな風味を抽出することでした。 3215>

2008 AD

Juan Carlos Motamayorはカカオゲノムをマッピングし、3種類のカカオ（Forastero、Trinitario、Criollo）を10の遺伝子クラスターに拡張しました。 その結果、カカオ品種の真の多様性に光を当てた。

2017 AD

2017年に、Fine Cacao and Chocolate Instituteは世界のクラフトチョコレート市場の規模拡大を図った。 その結果、世界には合計481のビーントゥバー高級チョコレートメーカーがあることがわかりました。

この推定値は、わずか10年前の20未満から増加しました。 小規模のチョコレートメーカーを追跡し、定量化することは困難ですが、この数字は、この短期間にいかに多くの新しいチョコレート会社が出現したかを浮き彫りにしています。