このモチモチで濃厚なヌテラ・ブラウニーは、天然のグルテンフリーで、まさに3つのシンプルな材料で作られています。 この製品は、ヘーゼルナッツスプレッド、卵、アーモンド粉の3つのシンプルな材料で作られています。
米粉を使わないナチュラル・グルテンフリーのブラウニー
米粉を一切使わない、驚くほど歯ごたえのある、チョコレート・ヘーゼルナッツ・ブラウニーです。 このブラウニーは、米粉を一切使わずに作られています。ヌテラには精製された砂糖と牛乳が入っているので、パレオではありませんが、私はブラウニーにそのようなプレッシャーを与えるのは好きではありません。 パレオフレンドリーなチョコレートヘーゼルナッツスプレッドを自分で作るのが好きなら、このレシピでうまくいくかもしれません（でも正直自信はありません！）。 このレシピは、精製された砂糖を避けるために、本当に多くの作業のように見えますが、私はあなたが努力を入れたい場合は、判断しません。 パン作りは、それ自体が平和的な瞑想の一形態となり得るのです。 ☯️
How we get that crackle on top
このグルテンフリーのブラウニーに見られるような、つややかなひび割れは、焼成中に溶いた卵と砂糖を混ぜ、薄いメレンゲを作るときに生じるようです。 グルテンフリーのお菓子作りに成功したことで、私は食品科学についてかなり勉強しなければならなくなったので、それが本当なのかどうか知りたいと思っています。 どうでもいいことなんでしょうけど、やっぱりはっきり知りたいですね。
このレシピは卵がたくさん入っていることと、ヌテラスプレッドがブラウニーを作るのにあと一粒も必要ないくらい砂糖が入っているからか、このブラウニーの光沢のあるパチパチ感は強いです。 実はこのクラックル、焼き上がると表面だけでなく、ブラウニーの側面にも展開されるのです。
最高のクラックルを作るには、ヌテラと卵をよく泡立てます。 この作業にはスタンドミキサー（または手で混ぜる）ではなく、ハンドミキサーを使うのがいいですね。ハンドミキサーだと空気を含ませるのが簡単だからです。
ヌテラはグルテンフリーですか
はい! 製造元によると、Nutellaブランドのチョコレート・ヘーゼルナッツ・スプレッドは、グルテンフリーです。 グルテンを含む穀物を一切使用していないため、グルテンを含む穀物による二次汚染の危険性もありません。 また、ピーナッツフリーなので、特にピーナッツフリーの学校では、ピーナッツバターの代わりとしてとても人気があります。
ヌテラのファンなら、このブラウニーを気に入るでしょう。 私の息子は、深くて濃厚なチョコレート味のものが苦手で、このブラウニーをよく食べると言っています。 スプレッドのヘーゼルナッツの風味がめちゃくちゃ好きで、チョコレートの味もミルクチョコレートがベースになっているのがはっきりわかるそうです。
私は、このレシピが3つの材料でできていることにこだわりました（私の好きなバニラノーチャーンアイスクリームや、3つの材料でできたオートミールクッキーのように）。 ヌテラには必要なすべての砂糖と、焼き菓子に必要な塩分も含まれています。
これを真の3食材レシピに保つことは、ブラウニー生地に刻んだトーストしたヘーゼルナッツを加えたい衝動を抑えなければならないことを意味します。 でも、次に作るときは、もし手元に（確かに高価な）ヘーゼルナッツがあれば、それを加えようと思います。 そして、セミスイートチョコレートチップを上に散りばめてもいいかもしれませんね。
材料と代用品
この超シンプルなレシピの材料は3つだけです。 しかし、どれも潜在的なアレルゲンを含んでいます。 ニュースはあまり良くないですが、ここでは何もしません。
乳製品を使用していません。 Nutellaに乳製品がありますが、最愛のチョコレートヘーゼルナッツスプレッドの乳製品フリーバージョンがあります。 Nicciolataというブランドで、ヘーゼルナッツココスプレッドの乳製品不使用のものがあります。 しかし、乳製品を含む種類もあるので、注意してください。
ヌテラ自体は、常温ではニッチオラータのスプレッドよりも薄い粘度がありますが。 このレシピでも使えると思うのですが、全く自信がありません。 ぜひ試してみる価値はあると思います。
卵不使用です。 ヌテラ半カップとブランチドアーモンド粉3分の1カップに対して、このレシピでは卵1個を要求しています。 レシピがとてもシンプルで、卵にかなり依存しているため、「チアエッグ」のような卵の代替品で置き換えることができるのではないかと、私は楽観視していません。
ナッツを使わない。 このレシピをナッツフリーにすることはできませんね。 味と食感が独特なヘーゼルナッツスプレッドだけでなく、ブランチドアーモンド粉も入っています。
アーモンド粉の代わりに、湯通しして細かく挽いたヘーゼルナッツ粉を使うとうまくいくと思います。 HoneyvilleやNuts.comで販売しているような、ブランチングしたアーモンド粉（またはヘーゼルナッツ粉）を細かく挽いたものを使ってください。 アーモンドミールや粗挽きの小麦粉は、このレシピでは使えません。