30年にわたるキャリアを持つサキは、ムエタイとキックボクシングのルールでウェルター級とミドル級としてスタートし、その後ライトヘビー級とヘビー級に転向している。

上の階級ではサイズが小さいと言われることが多かったが、ピーター・アーツ、セミー・シルト、バドル・ハリ（2回）、レミー・ボンヤスキー、パベル・ジュラブレフなど、一時代を築いた名ストライカーたちを相手に戦ってきた。 タイロン・スポング（2回）、ネイサン・コーベット、レイ・セフォー、アレクセイ・イグナショフ、ダニエル・ギ・クタア（2回）、ヘンリ・フート、ポール・スロウィンスキー、カーター・ウィリアムズ、アンダーソン・シルバ、ムーラッド・ブジディ、メルヴィン・マンフーフ、フレディ・ケマヨなど多くのファイターに大勝しています。
長年にわたり、有名なコル・ヘマーのジム「ゴールデン・グローリー」、「マイク・ジム」、「スーパープロ・ジム」、タイを含む多くのジムでトレーニングを行ってきた。 彼は、最初のトレーナーであったヤン・パシュトジェリックを、ファイターとして成長し、成功するために最も貢献した人物であると信じている。 ヤンは現在もシーダムで自身のジム “Sportschool Pasztjerik “を経営している。
沙紀は長年にわたりGolden Gloryのジムでトレーニングを積んできた。 このジムではアリスター・オーフレイムやセルゲイ・ハリトーノフなど、多くのMMAファイターと練習を共にした。 また、「達人道場」のトレーニングも行っており、オンラインビデオでマーロス・コーナンにサブミッションされたのは有名な話である。 UFCデビューに向けたトレーニングキャンプでは、トルコやイランの国家レベルのレスラーや、柔術のスペシャリストと一緒に練習を行った。
2015年、プロの打撃選手から引退し、よりMMAでの活動に専念する。 プロキックボクシング/ムエタイでは83勝10敗1分、59勝をTKO/KO、9敗をTKO/KOで記録し、殺すか殺されるかのファイターとして、また観客の人気者として常にその名声に応えてきたといえるだろう。
オランダのシーダムで、カース県セリム地区出身のアルメニア系トルコ人移民の子として生まれ育つ。 10歳の時にサッカーとキックボクシングを始めた。 サッカーで成功を収め、オランダの有名サッカークラブからタレントプログラムへの参加要請を受けるようになる。
しかし16歳の時、彼は格闘技に専念するため、競技としてのサッカーを止める。 オランダのムエタイ・ルールで30試合以上戦い、3年間でオランダ、ヨーロッパ、世界チャンピオンになった。 やがて体重を増やし、K1ルールの試合に出場するようになる。
長年にわたり、彼は多くのワンナイトトーナメントに出場し、しばしば3回連続で戦い、”K1″、”Its Showtime”、”Glory Kickboxing “など多くのプロモーションで戦ってきた。
主な戦績は「Glory Kickboxingライトヘビー級チャンピオン」（初代）、「2010 K1 World Grand Prix」3位、「2008 K1 World Grand Prix」3位などである。
キックボクシングで輝かしいキャリアを持つサキだが、MMAには2005年の1試合しか出場しておらず、2004年にはイギリスのベテラン、ジェームス・ジキックに敗れている。 しかし、13年のブランクの後、サキはUFCと契約し、さいたまスーパーアリーナで行われたUFC Fight Night 117で期待の選手ルイス・エンリケ・ダ・シルバと対戦することになり、MMA界に大復活することになったのだ。 サキはフランケンシュタインの異名を持つルイス・エンリケを1ラウンドで強烈なフックでKOし、2戦目にもかかわらず、すぐにその名を知られるようになり、この階級における脅威となった。
その後、UFC219でカリル・ラウントリーとの対戦が決定したが、膝の負傷により欠場。
ギョーカンの本当の姓は「サキシアン」であるという議論があるが、彼の先祖は、当時の他の多くのアルメニア人やギリシャ人と共に、オスマントルコの征服と吸収の後、トルコ化されてしまった。