チョウザメなどの大きな魚の浮き袋を乾燥させたものです。

その上、食品産業で耐水性の接着剤を作るために使われるコラーゲンの良い源です（出典）。 そのスポンジのような質感は、他の食材の味を吸収することができます。

新鮮な魚の浮き袋は、洗浄、乾燥、そして時には揚げ物にされます。

味 & 臭い

魚の浮き袋を乾燥させたものです。 ネットで検索すると、ほとんど無味と書かれていますが、私はそうは思いません。 クアンタンとコタキナバル（どちらも海産物で有名）でいくつかのグレードのフィッシュモーを買いましたが、高品質のものは香りも味もかなり良いことに気づきました。

Grade, quality & price

Fish maw はフカヒレや鳥巣より手頃な値段で手に入ります。 しかし、決して安価なものではありません。 2つの等級に分けられる。 魚鰾（ユピウ）は下級品で、100グラムで約30リンギットで手に入ります。 一方、高級な「花膠」は同じ重さで300リンギットもします！

上質な魚の浮き袋は厚みがあり、コラーゲンが豊富なため重宝されます。 私の亡くなった祖母は、旧正月になると、この珍味に何千ドルも使っていました。 しかし、私、若い世代の中国人は、ちょっと値段が高すぎると思っています。 ありがたいことに、私は中級品質の魚の浮き袋を見つけました。 100gあたり90リンギで、12人分のスープを作ることができた。 悪くないと思う。

Other names

• English names: fish maw
• Chinese name: yu piu（魚鰾）：yu tou（鱼肚）またはfa gau（花膠）

干し魚の調理法

準備として、魚モーを水洗いしておくこと。 そして、水を張った大きなボウルに浸します。 このとき、魚の浮き袋が膨らむくらいの水量が必要です。 柔らかくなるまで（2時間程度）浸す。 その後、小さく切る。 魚の浮き袋はすぐに火が通るので、通常、スープに入れるのは出来上がり間近になってからになります。 また、冷蔵庫で保管することもできます。 日持ちします

RECIPE

• Fish Maw Soup – 8 Ingredients
• Fish Maw Herbal Soup