アメリカ人は毎年、1人当たり約92ポンド（約127kg）の鶏肉を食べ、牛や豚の年間消費量よりも多くなっています。 骨なし、皮なしの鶏胸肉は、調味料やソースがよく絡むだけでなく、さまざまな方法で調理できるため、食卓の中心的なタンパク質として多用途に利用できます。 これは、グリル、ベーキング、ポーチ、ソテー、スロークック、および圧力調理を含む。
どの方法を使用しても、骨なし鶏胸肉の温度が165 Fに調理されていないことを確認してください。
骨なし・皮なし鶏胸肉の最適な調理法は、鶏肉をどのように使用するか、達成したい味、最終結果をどの程度健康にしたいかによります。
Baking
これは、骨なし・皮なし鶏胸肉の最も簡単な調理方法かも知れません。 オーブンを400Fに予熱し、鶏肉にオリーブオイルをかけ、塩・胡椒をするだけです。 鶏肉の厚さにもよりますが、25分から30分ほど焼きます。 オーブンから出した後も、余熱で調理を続けることを忘れないでください。 胸肉は5～10分置いてから内部温度を測り、165Fであることを確認します。
Poaching
ポーチドチキンは細切りにして、エンチラーダ、チキンサラダ、スープなど、さまざまな用途で使用することができます。 骨なし、皮なしの鶏胸肉をポーチする場合、大きなスキレットに入れ、1～2カップの水またはチキンスープを加えます。 沸騰したら火を弱め、蓋をして鶏肉が華氏160度になるまで9～14分加熱する。ローストパンに鶏肉を一枚ずつ並べて、オーブンでポシェすることもできる。 レモンスライス、粒胡椒、その他のスパイスやハーブを加えて風味をつける。 4カップの水を沸騰させ、すぐに鶏肉の上に注ぎます。
ソテー
鶏胸肉は薄く叩くか、一口大に切ります。 塩、こしょうで下味をつける。 スキレットに油を中火で熱し、鶏肉を入れ、片面4～5分ずつ火が通るまで焼きます。
焼く
焼いた鶏胸肉は驚くほど風味豊かで、ヘルシーな一品です。 鶏肉は水気を拭き取り、塩・コショウで下味をつけます。 清潔なグリルグリルに油を塗り、中火で予熱しておきます。 トングを使い、鶏肉をグリルの上に置き、5～7分焼きます。 裏返してさらに5〜7分、または温度計が適温に達するまで焼く。 バーベキューソースを加える場合は、焦げないように最後の2、3分まで待ちましょう。
スロークッキング
スロークッカーで骨なし、皮なしの鶏胸肉を調理し、セットし忘れを防止します。 スロークッカーに鶏肉を並べ、ハーフカップの水またはチキンスープを注ぎます。 6～8時間、弱火で調理します。 冷凍の鶏胸肉も8～9時間弱火で調理できます。
圧力調理
圧力調理器はスロークッカーと同様の結果をより短時間で得ることができます。 解凍した鶏胸肉を1/2カップの水と一緒に調理器に加え、蓋をしてロックし、圧力を高くする。 12分間調理し、圧力を抜き、内温を確認する。 必要に応じて再び蓋をして圧力を戻し、2～3分長く調理してもよい