トレーサビリティの機会

トレーサビリティはすでに、食品の安全性を確保し、必要に応じてリコールを実施するための重要なツールとなっています。 しかし、消費者の出所への注目が高まる中、2030年までに、農場からフォークまでのより正確なトレーサビリティが求められるようになるでしょう。

「強化されたトレーサビリティは、動物福祉、人間福祉、出所の証明における改善を示すために利用される」

国内または国際規制は厳しくなる一方、食品の出所や食品（原料または加工農産物）が最終消費者に届けられる方法についての洞察を求める社会がますます増えてきています。 安全性や生産者の福利、環境フットプリント、健康倫理、動物福祉に関する保証への要求が高まることが予想されます。

検証済みの初期データ、安全なデジタルタギング、ブロックチェーンの使用により、サプライチェーンにおけるトレーサビリティとデジタル保証を提供することができ、企業はサプライチェーンを積極的に管理して、すべての層で責任ある、倫理的かつ持続可能な実践を確保することが可能になります1。

2030年には、新しい物質（例えば代替タンパク質）がフードチェーンに入ることもあり、高い透明性が業界全体で共通の要件となることが予想されます。 2030年には、菜食主義などの食生活がますます重要な役割を果たすようになり、新しい、植物由来の、従来とは異なる食品源の成長につながると予想される。 さらに、強化されたトレーサビリティは、動物福祉、人間福祉、および原産地証明の改善を実証するために活用されます。

将来のデジタル保証製品は、デジタル台帳技術（例：ブロックチェーン）を中心に、信頼生成装置として働き、各製品に関するあらゆるデータの信頼性を保証するものになります。 データはサプライチェーン全体で取得され、デジタル台帳に追加され、スマートラベリング技術と組み合わされることが可能です。 このようなエンド・ツー・エンドのシステムにより、消費者や規制機関は、スマートフォンをスワイプしたり、ウェアラブルデバイスから一目見るだけで、完全に認証された情報へアクセスできるようになります。 これにより、例えばデジタルパーソナルアシスタントが非認証製品を除外したり、最終消費者のオンライン購入オプションの順位付けや優先順位付けを行うことができるようになります。 ベンダーは、デジタルの情報を利用して、個人の要件に合わせた選択肢を提示することができます。 たとえば、ある個人は牛乳パックの背後にある二酸化炭素排出量に関する詳細なデータを求めるかもしれませんが、別の個人はその栄養成分や動物福祉に対する生産者のアプローチに関する情報を重視するかもしれません。

2030 年までに、スマート コントラクトなどのイニシアチブが複数の業界にわたって定着すれば、こうした措置も食品詐欺と戦い、規制当局とのやりとりを削減するのに役立つでしょう。 食品セクターの場合、食品安全認証を受けたスマートコントラクトをサプライチェーンの関係者間で連携させ、安全に配布することができます。 これらのスキームは、法令遵守の改善、返品または廃棄される製品の削減、およびブランド評価の向上に結びつきます。

このような認証データの幅は、食品業界の価格設定モデルにさらなる影響を与える可能性があります。 たとえば、生鮮品がサプライ チェーンを通過する際、IoT 対応のセンサーを使用して、その環境条件を自動的に監視および記録することが可能です。 高度な分析、近赤外線分光およびハイパースペクトル画像処理と相まって、栄養価が最も高い、および/または保存期間が最も長い消耗品は、プレミアム価格が付けられる可能性があります。

その結果、販売期限および販売促進キャンペーンが、アイテムごとまたはバッチベースのいずれかで、動的に価格が付けられた食品にとって代わることがあります。 その結果、2030年のブランドは、製品やプロセスの独自性に基づいて競争し、主要な市場差別化要因として、質が量に取って代わると予想される

。