ペプシン、レンニン、トリプシンなど、もともと研究されていた一部の酵素を除き、ほとんどの酵素の名前は「アセ」で終わっています。 国際生化学連合(I.U.B.)は、酵素の名称には作用する基質と触媒される反応の種類の両方を示すことを推奨する酵素命名法の標準を制定した。 この基準では、ウリカーゼはurate.Ulicaseと呼ばれている。 また、グルタミン酸オキサロ酢酸トランスアミナーゼ（GOT）はL-アスパラギン酸：2-オキソグルタル酸アミノトランスフェラーゼと呼ばれています。

1. 水の添加・除去
   1. ヒドロラーゼ-エステラーゼ、カルボヒドラーゼ、ヌクレアーゼ、デアミナーゼ、アミダーゼ、プロテアーゼなど
   2. フマラーゼ、エノーラーゼなどのヒドロラーゼ

   。 アコニターゼ、炭酸脱水酵素