じっくり煮込んだり、ローストしたり、揚げたり、焼いたり、私たちはチキンディナーに舌鼓を打つのが大好きです。 このタンパク質が豊富な食材は、安価で汎用性があり、常に満足のいくものです。 そして何より、スモーク・ブリスケットや鴨のコンフィのように、料理の学位を持っていなくても調理できるのです。 チキンは私たちの大好きな食材です。だから、毎日のように食卓に登場し、翌日には冷蔵庫の中に入っているのです。 しかし、ここで問題が発生します。 というのも、私たちは残り物には目がないのですが、必ずしも何度も食べられるとは限らないのです。 では、調理した鶏肉はどのくらい冷蔵庫で保存できるのでしょうか？

How Long Can Cooked Chicken Stay in the Fridge?

According to the USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS) cooked chicken will stay fresh for three to four days when stored in the fridge.The USDA Food Safety and Inspection Serviceは、調理した鶏肉を冷蔵庫で保存した場合、3～4日間新鮮な状態を保つことができると説明しています。 この目安は、丸焼き、フライ、トマトソースソテーなど、ご自宅のキッチンで作ったものでも、レストランから持ち帰ったものでも、調理したすべての鶏肉に適用されます。 つまり、3～4日以内であれば、2日前に調理した鶏肉をもう一度食べる前に、ステーキをごちそうしてもいいということです。

もちろん、この3～4日ルールは、最初に適切な食品安全対策に従った場合にのみ有効です。 調理した鶏肉が最高の（そして長い）寿命を保つためには、内部温度が165°Fに達していることを確認し、残り物は2時間以内に冷蔵庫で保管することです。 最後に、FSISによると、明日の食事に先手を打とうとして、焼き色をつけたり、部分的に調理した鶏肉を、後で仕上げようと思って冷蔵するのは、胃腸障害へのレシピです。

3 Signs Your Cooked Bird Has Gone Bad

あなたは月曜日の夜にクリスピーチキンテンダーを作り、残りは木曜日にまだあなたの冷蔵庫に置いています。 それとも、3日目に腐ってしまったのでしょうか？ 食中毒の可能性を考えると、誰もがその決断に頭を悩ませることでしょう。 幸いなことに、鶏肉が腐ってしまったというサインを見逃すことはありません。 食べ残しがまだ安全かどうかを判断するには、鶏肉を手早く検査し、次の点を評価します。

1. 色。 調理された鶏肉は、冷蔵庫に入れた当初は茶色か白に見えます。 しかし、食べ頃を過ぎると、灰色や緑色に変色してきますので、その時は要注意です。 残った鶏肉の匂いを嗅いでみてください。 もし、初日と同じ匂いがしなければ、それは腐敗の兆候です。 鶏肉が本当に腐っている場合は、不快な腐敗臭がしますが、たとえ微妙に「異臭」がしても直感を信じましょう。 よく言われるように、鼻はいつも知っています。
3.食感。 生の鶏肉はヌルヌルしているはずです。 調理された鶏肉は…それほどでもありません。

鶏肉の冷凍保存方法

では、3～4日で消費しきれないほどの鶏肉がある場合、どうすればよいでしょうか？ 冷凍保存してください。 FSISによると、調理した鶏肉は、冷凍庫で保存すると4ヶ月間保存可能だそうです。 しかし、冷蔵庫から冷凍庫への移動は早ければ早いほどよいでしょう。 (調理した鶏肉を冷凍保存するベストな方法はこちらです。

1. 食べ残しを急速冷凍する。 チキン料理がまだ温かい場合は、できるだけ早く温度を下げて、「危険水域」にとどまらないようにしたいものです。 そのためには、鶏肉片をシートパンの上に置き、大体1時間くらいで冷え切るまで冷凍庫に送ります。 (注：丸ごとの鳥は、瞬間冷凍する前に切り分ける必要があります)。 もちろん、1～2日冷蔵庫でしっかり冷やした残り物の場合は、このステップを完全に省略することができます。 冷凍焼けでせっかくの料理がパサパサになってしまわないように、急速冷凍した鶏肉をラップでしっかり包みます。
3.袋に入れる。 ラップで包んだら、密閉できるフリーザーバッグや密閉できるプラスチック容器に入れ、さらに保護します。 保存容器に日付を記入し、鶏肉を冷凍庫の奥に送ると、温度の変化から安全に守られます。

最後に 鶏肉の冷凍保存は、残り物を無駄にしない（同じ鶏肉焼きを4日続けて食べる）簡単でわかりやすい方法です。 ただ、冷凍した果物は4ヶ月以内に使うようにしてください。