完璧なサンデーローストのバランスからディナーパーティーのホストまで、料理中の保温の苦労は誰もが経験すること。

The Cinnamon Clubの料理長Rakesh Nairに、料理を提供する瞬間まで芯まで熱々にしておくためのコツを聞いた。

Use foil properly

‘If your square or rectangular dishes come with a tight-fitting lid, but use tin foil instead,’ Rakesh suggests.

‘Cover the dish in tin foil tightly but ensure that reflective side is facing the food.If the dish is not available to fit lid.

『この面を使うということは、熱が食品に反射するということです』

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Don’t put a ladle in

‘When putting food out on the table, people are mistake to leave a ladle inside the pot’. これでは熱が逃げてしまい、料理がすぐに冷めてしまいます」

蓋ができない場合は、料理の側面に貼ってはがしやすいクリンフィルムをラケッシュは勧めています。 お皿を鍋の横に置いておくと、お客様が食べ終わった後にお玉を置くことができます。そうすれば、スプーンを料理の中に入れたままにする誘惑に駆られることはありません。

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食器の素材について考える

『ある種の皿は他のものより熱保持力に優れています』とラケシュは言います。 例えば、鋳鉄製のキャセロール皿は、効果的に料理を作ることができますが、より長い時間熱を保存することもできると彼は付け加えます。

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Plan ahead

「保温や再加熱が容易な食品を最初に調理するように作業計画を立てましょう」とラケッシュはアドバイスします。

「たとえば、鮟鱇の丸焼きとソース、炊き込みご飯を用意したい場合、まずソースから始めて、ごく弱火で放置しておきます。 EASY PARTY FOOD IDEAS

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