大豆は長年にわたって悪い評判が立っていますが、正しい食べ方をすれば、食生活に賢く取り入れることができるのです。 大豆は、オメガ3脂肪酸や食物繊維など、さまざまな栄養素を含んでいます。 豆腐やテンペなど、動物性タンパク質の代替となるヘルシーな大豆もあります。 (動物性タンパク質は植物性タンパク質に比べ、心臓に悪い飽和脂肪酸を多く含んでいます）。 より多くの大豆を食べることは、あなたの食事でいくつかの肉を置き換えるのに役立ちます場合は、素晴らしい。

関連。 大豆に関する議論は、主に植物性エストロゲンと関係があります。植物性エストロゲンは、体内でエストロゲンと同様の働きをすると考えられていた植物由来の化合物（大豆に含まれる）です。 長年、大豆がホルモン感受性の高い乳がんの成長を促進するのではないかと懸念されてきました。 植物性エストロゲンが有益なのか、それとも健康上のリスクがあるのか、科学的には一進一退の攻防が続いています。 しかし、最新の研究では、大豆の植物性エストロゲンは、エストロゲンと全く同じようには働かないことが示唆されています。 実際、最近の大規模な分析では、大豆を多く含む食事は乳がんの発症の可能性を高めず、むしろリスクを下げる可能性があると結論づけています（後者の知見を裏付けるにはさらなる研究が必要です）。 (乳房の健康と大豆のサプリメントに関する研究はほとんど行われていません。）

私の結論：天然素材や加工度の低いものであれば、1日に1～2食の大豆を摂取しても問題ないだろう。 良いオプションは、豆腐3オンス、枝豆半カップ、豆乳1カップ、または大豆ナッツ3分の1カップです。

健康の医療エディター、Roshini Rajapaksa、MDは、医学のニューヨーク大学大学院で医学の助教授です。

Free Membership

栄養指導、健康アドバイス、健康的なインスピレーションをHealthから直接受信トレイにお届けします

。