ワイルドライスはグルテンフリーのスーパーフードの1つです。 その独特の、ナッツのような、土のような風味で、最も退廃的な穀物であると考えられています。
そのおいしさと、豊富なミネラルやビタミンを含んでいることがわかり、近年とても人気があります。 健康効果については、ほとんどが栄養に関するものです。 動物を使っていない科学的な研究はあまりないので、もちろん参考にしません。
ワイルドライスの健康効果
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高タンパクで低カロリー
玄米に比べ40％以上のタンパク質と約30％の低カロリーを持っているのが特徴です。 ワイルドライスのタンパク質は必須アミノ酸をすべて含んでおり、ベジタリアンやビーガンの方にも最適な完全タンパク質です。
2. 心臓に良い
ワイルドライスの長期的な摂取は、心臓血管に良いことが実験で示されました。 – カナダ・マニトバ大学、2014年）
この米に関する研究はほとんどありませんが、45の研究で、ワイルドライスを含む全粒穀物を食べている人は、心臓疾患が少ないことがわかりました
3、抗酸化物質が多い
抗酸化物質は、がんなどいくつかの病気のリスクを減らすので、健康であるためには必要なものです。 カナダのマニトバ大学で行われた11種類のワイルドライスの分析によると、白米の30倍もの抗酸化物質が含まれていることがわかりました。 動脈のプラークを減らす
また、週に少なくとも6皿の全粒粉を食べることで、閉経後の女性の動脈にプラークが溜まるのを抑えることが分かりました。 ~ タフツ大学（ボストン）
5. 2型糖尿病のリスクを下げることができる
ワイルドライスのような全粒粉を食べることは、2型糖尿病のリスクを20～30％下げることがわかった。
全粒粉を食べることは2型糖尿病のリスク低減と関連するが、白米のような精製された穀物を食べることはリスク上昇と関連すると、16件の研究が示している。
6. グルテンフリー
玄米や雑穀、キヌアと同様にグルテンフリーです。
注意：
一般的には問題ありませんが、エルゴや重金属で汚染されている場合があります。 エルゴット毒性は感染した穀物にピンクや紫色の斑点が現れ、人間の目でも確認することができます。 人間へのエルゴット毒性は非常にまれです。 通常の米と同様に、重金属が含まれている可能性があります。 これは、バラエティーに富んだ食生活を送っている人にとっては、気にする必要はありません。
栄養
低カロリーで栄養価が高いので栄養満点の食品と言えます。5グラムのタンパク質、3グラムの食物繊維、マンガンはDVの13％、亜鉛はDVの15％、マグネシウムはDVの13％、リンは13％、また少量の鉄、カリウム、セレンも含まれています。 1371>
ワイルドライスとは
水深2～4フィートの水中（湖、川、湾）に生育する草です。 冷たい泥水で発芽し、北国の短い夏の間に成長し、成熟します。 鳥が好んで食べるので育てがいがあり、早霜があると種子が熟すのに十分な時間がない。
歴史
北米の湿地帯で数千年にわたり生育してきた。 アニシナベグ族はカヌーに乗り、長い竿を動かしてワイルドライスを収穫するのが伝統的なやり方でした。 その後、彼らはビーター・スティックを使って熟した種をカヌーの底に叩きつけて収穫したのです。 これは現在でもミネソタ州で行われている方法である。 この未開墾の米は、法律で免許を持った者が収穫することが義務づけられている。 野生米の70％はカリフォルニアの農家で栽培され、商品化されています。
歴史的にネイティブアメリカンは緑の稲の種を鍋に入れて直火で乾燥させていました。 現在、商業的な農家はその扱いを変えています。 葉緑素が取り除かれた後、籾殻のまま乾燥させるので、スモーキーでナッツのような風味になります。
主に五大湖周辺やカリフォルニアで栽培されているが、カナダやアメリカのほとんどの地域で自生しており、現在ではハンガリーでも栽培されている。 生産が難しい「穀物」であるため、他の穀物より非常に高価である。
Trivia
- 加熱すると3、4倍に膨張する。
- ミネソタ州の公式穀物に指定されている。
- ポップコーンのように弾くことができます。2009年、カリフォルニア州では約1020万ポンド、カナダとミネソタ州では1080万ポンド、ハンガリーでは7200万ポンドのワイルドライスが生産されました。
- アメリカのほとんどの州で水路に自生しています。
How to Select The Best Wild Rice
Boxed mixesはあまり新鮮ではなく、添加物はしばしばグルテンの痕跡を持っていますので購入しない方がよいでしょう。 オーガニックであることを確認しましょう。 ミネソタ州やマニトバ州で栽培されたものが最高です。 カリフォルニアで栽培されているワイルドライスは、ほとんどが商品化され、加工されています。
保存方法
脂肪分が少ないため、玄米は乾燥した密閉容器で何年も保存することができます。
調理のポイント
ポテトやパスタ、ご飯の代わりとして、栄養価の高い優れた食品です。 サラダやスープ、キャセロール、デザートに加えてもよいでしょう。
よく煮込むことが大切です。 私のレシピはこちらです。 ワイルドライスの炊き方
Try These Delicious Wild Rice Recipes
スイートピーマンのワイルドライス詰め – このスイートピーマンとワイルドライスのレシピが私のお気に入りです。 おいしくて、美しくて、栄養満点！
トウモロコシとキノコのおいしいワイルドライスリゾット – これは、とても簡単に作れるおいしいワイルドライスリゾットです。
Delightfully Delicious Wild Rice Salad – このワイルドライス・サラダは、美味しくて栄養価が高く、食べ応えがあります。
Deluxe Tasty Wild Rice Pudding – このワイルドライスのプリンは、私の新しいお気に入りのプリンです。 このような場合、「ディアボロス」は、「ディアボロス」を「ディアボロス」と呼ぶことにします。
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