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オーガニック＆ナチュラルワインのショップを併設する60席の豪華なレストラン、ドリフターズ・ワイフの雰囲気は、温かく歓迎的で、気取ることなく洗練されています。 オーナーのオレンダとピーター・ヘイル、そして彼らの親友であり仲間でもあるシェフのベン・ジャクソンの人柄が表れています。 明るい木のテーブル、漆黒の家具、クリーンでモダンな地球儀の照明が、このシックな近隣のワインバーをポートランドで最もセクシーな空間のひとつにしています。 地元や全米の主要な報道機関に認められ、最近ではジェームス・ビアードのベスト・ニュー・レストランにノミネートされるなど、この店は深刻なカルト的人気を集めている。ポートランドのナチュラル＆オーガニックワインシーンのパイオニアであるヘイルズ夫妻は、限定ヴィンテージを中心に常に進化し続けるラインナップを作り、サービス時にボトルやグラスで注ぎ、そのセレクションはショップで週7日購入することができます。 午後3時の開店時には、前夜のグラスワインが7ドルで提供される（ボトルがなくなるまで提供）。 パンやオリーブなどのおつまみ、卵のピクルスやスペイン風トルティーヤ、サバや青魚のエスカベッシュなど、ちょっとしたおつまみと一緒にお楽しみください。 ワインに加え、ハッピーアワーには創作カクテルが半額になり、ハイボールが5ドルになる。
ジャクソンは、超ローカルの旬の食材を生かした、絶妙で控えめな料理を作る名人です。 春には、新鮮な山羊と牛のチーズをトーストにし、豆の新芽とルバーブのピクルスを添えたものです。 夏は、豚肉をじっくりローストしたコッパステーキにチェリートマトのマリネ、シェリービネガー、たっぷりのバジルを添えた一品。 フレッシュハーブ、シトラスゼスト、オリーブオイルでマリネしたオリーブと、ダルスバターを塗ったサワードウパンが主な前菜だ。 季節によっては、ローストしたワイルドブルーベリーとフレッシュタイムのソース、またはバニラビーンズとローリエのシロップが添えられることもあります。
シームレスで温かいサービスです。