エビは間違いなく好んで食べる貝のひとつで、きちんと調理すれば本当においしいです。
では、エビの調理時間は？
調理時間は2～5分です。
それ以上になると、すぐにゴムのようになり、味気なくなってしまいますし、十分に加熱されていないエビは、ドロドロで安全ではありません。
では、エビの調理法を理解し、おいしいレシピを紹介しましょう。
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エビはどう料理されているか
まず、どんなエビを購入すればいいのでしょう？
冷凍エビは新鮮なものよりも安価ですが、もしお店や魚屋で新鮮なもの（冷凍されていないもの）を見つけることができれば、味や食感をより良く感じることができるでしょう。 また、同じような大きさのエビであれば、同じスピードで調理できます。
冷凍エビの場合は、解凍に十分な注意が必要です。 解凍するまで冷蔵庫に保管するか（24時間かかるかもしれません）、冷水をかけるかです。
決して、熱湯をかけたり、室温で解凍しようとしたりしないでください。 (
次に、殻つきのエビを買うか、殻をはずしたエビを買うかを決めなければなりません。 魚屋さんで殻を剥いてくれます。 これは消化管を取り除く丁寧な言葉で、基本的にウンコと砂でいっぱいで、味も最悪です！
殻付きのまま調理すると、エビに風味が加わり、また焼き過ぎを防ぐことができます。 友人や家族と一緒に、乱雑なエビの食べ比べをするのも楽しいかもしれませんね。 (殻つきのまま調理する場合でも、下処理を忘れずに）
ただし、殻や頭が気になる方は、殻を剥いてもらうと簡単できれいになります。 勇気のある人は、自分で殻を剥き、内臓を取り出すこともできますし、刃が曲がっているエビバサミもあるので便利です。 (殻と頭はシーフードスープに使えます）
エビの調理法は、フライパン、中華鍋、カレー、グリル、エチュフェ、天ぷら、ローストなどいろいろありますね。 今日は、焼く、炒める、煮る、揚げるの4つの基本的な調理法をご紹介します。 無毒で焦げ付きにくいIHをご紹介します。
How to Cook Spicy BBQ Shrips
View this post on InstagramA post shared by Jean Paul Cheung (@jeanpaulcheung) on Jan 6, 2018 at 6:43am PST
エビにBBQの味をプラスした、シンプルで美味しい食べ方です。
チリパウダーやパプリカは、辛さの好みによって調節したり、マリネ液に自分の好きな味を加えたりしてください。
材料
エビ（中）2ポンド（背わたを取る。 脱尾を残して殻をむく
つぶしたにんにく大1片
チリパウダー小さじ1
パプリカ小さじ1
ライム汁小さじ2（生の方がいい）
塩小さじ1
レモン2個（調理したエビに絞るためくし形に切る）
BBQラック用のオリーブオイル小さじ2ステップ1
エビをバーべキュするとき。 木製の串を使うと、金属製の串では海老が早く焼けてしまうので、木製の串を使うのがおすすめです。 (木製の串は水かワインに5分ほど浸けておくと火事になりません。)
ステップ2
にんにく、チリパウダー、パプリカ、塩、ライム汁を混ぜ合わせて、えびを入れて混ぜます。 よく混ぜたら、冷蔵庫で1時間以上、できれば一晩漬け込みます。
ステップ3
バーベキューを熱し、エビがくっつかないようにオリーブオイルを塗ります。
ステップ4
串に2～3匹刺し、BBQに並べます。 外はピンク色、中は白っぽくジューシーに焼きあがったら出来上がりです。 焼き時間がわからない場合は、温度計を使い、一番厚い部分が120度になるようにします。
ステップ5
レモンのくし切りを添えていただきます。
アジアン・エビのクイック炒めの作り方
View this post on Instagram＜5007＞炒め物の技は、食材を動かしながら、できるだけ短時間で調理することです。 10分もあればできる、簡単でヘルシーなレシピをご紹介します。
材料
エビ（中）1ポンド（殻をむいておく）
ひまわり油 大さじ3
にんにく大2片（みじん切り）
ピーマン小1個（みじん切り）
,タイ風ナンプラー
ベビーほうれん草の葉4オンスを洗って、茎を取り除く
ステップ1
中華鍋（または大きいフライパン）に油を熱します。ステップ2
にんにくを加え、カリッとするまで炒め、スプーンで取り出し、キッチンロールの上で水気を切ります。
ステップ4
海老を加え、熱が均一になるように混ぜながら、外側がピンク色に、内側が白くジューシーになるまで2～3分ほど加熱します。
ステップ5
タイ風ナンプラーとほうれん草を加え、しんなりするまで混ぜます。
ステップ6
にんにくとピーマンを戻し、さっと混ぜたらすぐにいただきます。
ステップ7
麺またはご飯と一緒においしいアジア風料理に仕上げます。
ボイルエビの調理方法
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エビのボイルはおいしいだけでなく、あなたの友人や家族と共有する素晴らしい雑多な社交食です。 自分でエビのボイルスパイス/調味料を作ることもできますが、既成の良いものがたくさん売られているので、より早く簡単に作ることができます。
材料
1 ポンド（1.5kg）の大きさのエビ。
ビール12オンス缶（オプション）
水4クォート（ビールを使用しない場合は、さらに1/2クォート追加）
エビボイルシーズニングまたはエビボイルスパイス1束
キールバサなどのスモークポークソーセージ1ポンド（2インチにカット）
レモン4個（ジュース用2個、レモネーズ用2個）
ガーリック8片(※)。 砕いたもの
4つに切った大きな赤タマネギ1個
5-6本の新鮮なタイムの小枝（一緒に結んだもの）
2ポンドのベビーレッドポテト。コーン（穂状）4本（ハスクを取り除き、きれいに洗って2～3つに切る）
バター大さじ2
フランスパン1本
ホットソースまたはシーフードカクテル（ディッピング用）ステップ1
とても大きな鍋で作ること。 水4リットルとビール、エビの調味料とスパイス、レモン汁2個、レモンを絞って残った半分のレモン4個、玉ねぎ、にんにく、タイムを入れ、少なくとも8リットル。
ステップ2
沸騰したら蓋をし、火を弱めて5分煮ます。
ステップ3
ジャガイモを加え、ほぼ火が通るまで（約10分）
ステップ4
コーンとソーセージを加え、さらに5分煮込みます。
ステップ5
えびを加え、外がピンク、中が白くなるまでさらに2～3分煮ます。
ステップ6
スープをきっておきます。
ステップ7
バターとえびと野菜を混ぜ、レモンとディップソースを添えてできあがりです。 (
ステップ8
スープを別に用意し、カリカリのフレンチバゲットを添えて、スープを染み込ませるようにします。
エビのパン粉揚げの作り方
View this post on Instagram＜5007>A post shared by Joannn (@jj04n_) on Dec 6, 2018 at 11:22am PST
油っぽくない、サクサクとした食感のものがよいでしょう。 正しい油の温度はとても重要です。 パン粉は日本のパン粉で、揚げるとさらにサクサクになるように加工されたものです）。
材料
エビ（中）1ポンド（殻をむいて切り込みを入れる）
塩小さじ1/2
黒コショウ小さじ1/2
ガーリックパウダー小さじ1
1カップ（すべて水溶液）材料
1ポンド（中）
殻をむいて切り込みを入れる
黒コショウ小さじ1/2パプリカ小さじ1（辛さを調節してください）
溶き卵2個
パン粉1カップ
植物油1クォート
飾り用レモン1個
ディッピング用カクテルまたはタルタルソースステップ1
エビに塩をして下味をつけます。 をエビ全体にすり込む。
ステップ2
小麦粉とパプリカをボウルで混ぜます。
ステップ3
別のボウルで卵を溶きます。
ステップ4
別のボウルでパン粉を付けます。
（カウンターにエビ、小麦粉、卵、パン粉の4つのボウルがあります）
ステップ5
油を375℃に熱します。
（揚げ鍋をお持ちでない場合は、油温計を使うことをお勧めします。 一度に5～6個を入れると、油の温度が高くなります。
ステップ7
4～5分、きつね色になるまで焼き、キッチンロールで水気を切ってできあがりです。
ステップ8
ディッピングソースとレモンを添えてできあがりです。