ヘキサナール 化学的性質、用途、生産

概要

ヘキサナールは特有のフルーティーなにおいと味（希釈時）を有し、カプロン酸およびギ酸のカルシウム塩から製造することができる。

化学的性質

Hexanalは、脂肪、緑、草、強力で浸透性の特徴的なフルーティーな臭いと味を持っています（希釈時）。

化学的性質

無色液体、鋭いアルデヒド臭、水と不混和。

化学的性質

ヘキサナールは、リンゴやイチゴの香り、オレンジやレモンのオイルなどに含まれる。 1270＞ヘキサナールはフルーツフレーバーに使用され、高濃度ではフルーティーな香りを得るために香水にも使用されます。

発生

リンゴ、イチゴ、樟脳油、茶抽出物、タバコの葉、ユーカリ・グロブルス、ハイマツ、ビターオレンジ、コーヒーの天然アロマに含まれることが報告されています。 また、リンゴ、アプリコット、バナナ、甘酸っぱいチェリー、柑橘類の皮のオイルやジュース、ベリー類、グアバ、メロン、レーズン、桃、梨、パパイヤ、パイナップル、アスパラガス、キャベツ、セロリ、人参、レタス、シャロット、玉葱、ネギ、しょうが、パセリ、パン、チーズ、バター、牛乳、魚、肉、ココア、コーヒなど約300種類の自然の中にあることが報告されています。 紅茶、ナッツ、ポップコーン、ポテトチップス、オート麦製品、蜂蜜、大豆、梅、カリフラワー、ビートルート、セロリルート、イチジク、カルダモン、コリアンダーシードと葉、芽キャベツ、米、カリン、大根、ラベッジ、コーン油、ローレルとモルト

用途

ヘキサナールは、熟した果物のように、多くの食品で自然に、または香料として追加されています。 リンゴのような味がする。 また、調理時の脂質の過酸化により食品中に生成することもある。 主に食品香料、香料、染料、可塑剤、合成樹脂、農薬の製造に使用される。 他の製品の製造時や使用時に空気中や水中に放出される。 1270>Feronらは、約80種類の食品からヘキサナールを検出した。

用途

鎮痛剤、抗うつ剤。

定義

ChEBI: ヘキサンの末端メチル基の1つがモノオキシ化され、対応するアルデヒドを形成した脂肪アルデヒド。

調製法

カプロン酸のカルシウム塩とギ酸から調製

香気閾値

検出される。 4.1〜22.8ppb、認識。 400ppb；2.0％での香りの特徴：緑、脂肪、葉、植物、フルーティ、木のようなニュアンスを持つクリーン

味のしきい値

2.0％での味の特徴：緑、脂肪、葉、植物のような、木のようなニュアンスを持つクリーン。5ppm：グリーン、ウッディ、ベジタブル、アップル、草、シトラス、オレンジ、フレッシュで余韻の長い後味

合成参考文献

Journal of the American Chemical Society, 93, p.1693, 1971 DOI: 10.1021/ja00736a021

一般説明

刺激臭のある無色の透明な液体である。 引火点90°F。 水より密度が低く、水に不溶。 蒸気は空気より重い。

空気 &水との反応

極めて可燃性が高い。 水に不溶。

反応性プロファイル

カプロアルデヒドはアルデヒドの一種である。 アルデヒドは自己縮合反応や重合反応によく関与する。 これらの反応は発熱性であり、しばしば酸によって触媒される。 アルデヒドは容易に酸化され、カルボン酸を与える。 アルデヒドとアゾ化合物、ジアゾ化合物、ジチオカルバミン酸塩、窒化物、強還元剤との組み合わせにより、可燃性ガスや有毒ガスが生成される。 アルデヒドは空気と反応して、まずペルオキソ酸を生成し、最終的にカルボン酸を生成することがある。 これらの自動酸化反応は、光によって活性化され、遷移金属の塩によって触媒され、自己触媒性（反応生成物によって触媒される）である。 アルデヒドの出荷に安定剤（酸化防止剤）を添加すると、自動酸化を遅らせることができる。 プラスチックの一部を侵す可能性がある。

有害性

可燃性、中程度の火災の危険性。

健康被害

飲み下すと口や胃に炎症が起こります。 蒸気や液体に触れると目を刺激する。 液体は皮膚を刺激する。

火災の危険性

火災時の挙動。 蒸気は空気より重く、発火源に移動しフラッシュバックすることがある。

化学反応

水との反応 反応なし；一般的な材料との反応。 一部のプラスチックを侵す可能性がある。 輸送時の安定性：安定、酸や腐食性の中和剤。 重合。 重合： 無関係 重合禁止： 無関係 重合禁止剤： 該当しない。