カンジカはブラジルの伝統的なデザートです。

異なる料理について学ぶことは、他の文化について学ぶことであり、友人や家族に新しいものを提供できることを保証するものです。

このおいしいブラジルのレシピについてもっと知るために読み進めてください。

カンジカの歴史

カンジカまたはムガンザは、ブラジル人が通常ジュニナ祭で提供するおいしい甘い料理です。

この祭りは、ポルトガル人が洗礼者聖ヨハネの誕生を祝って始めたもので、雨季の終わりに行われ、人々は聖ヨハネの雨に感謝します。

この祭りの間、ブラジル人の家庭では、カンヒカは美味しくて栄養のあるデザートとして、暖かい気持ちにさせてくれることが多いです。

しかし夏には、冷蔵庫に入れて冷たくして美味しい夏のおやつとして出しても良いそうですよ。 北部ではムグンツァと呼ばれ、カンジカは別の料理を指します。

同じ料理がコロンビアや他の中南米諸国でも広まっており、材料は若干異なります。

カンジカはミルク、シナモン、カンジカが入った粥の一種で、ブラジルでは非常に人気のある白い種類のトウモロコシを使用しています。 このトウモロコシは、特別な種類の甘いポップコーンを作るのにも使われます。

この料理を作るのに、ホミニーを使うこともできます。 これは乾燥トウモロコシの一種で、調理する前に一晩浸しておく必要があります。

ニクタマリゼーションという工程を経て、穀粒をアルカリ溶液に浸して胚芽と外皮を取り除き、膨らませます。

乾燥ホミニーと調理して缶詰にしたものがあります。 調理したホミニーはすでに処理されているので、カンヒカでは使いやすいでしょう。

場合によっては、他のスパイスを加えて独特の味に仕上げます。

シンプルな料理ですが、少しユニークな食材を加えることで、少し洗練された料理にすることができます。

カンジカの味は？

カンジカは、温かく感じるボリュームある一品です。 寒い冬には、この簡単なお粥が家族のお気に入りになるでしょう。

ブラジルの伝統料理に慣れていなくても、材料はエスニック食品を扱うお店で簡単に手に入るので、この料理は簡単に作ることができます。

体が温まるので、ちょっとしたおやつにもなります。

スプーン一杯のカンジカは、甘さと辛さが合わさって、際立っていながら心地よい味です。

料理をより特別なものにするために、特別な材料を加えたい方もいらっしゃいますよね。

伝統的に、人々はカンヒカに丸ごとのクローブを入れていました。

伝統的に、人々はカンヒカに丸ごとのクローブを入れていました。それは料理に天国の味を加えますが、本当に辛い傾向があるので、それをかむと少し不快になるかもしれません。

この料理は甘く提供されますが、砂糖を加えたり抜いたりすることで甘さを調節できます。

砂糖を加えない場合でも、加糖練乳を使用するので甘い味がします。

一部の人はココナッツとピーナッツを加えて、より歯ごたえを加えています。

ナッツ類が好きな人は、砕いたヘーゼルナッツやアーモンドを加えてもいいでしょう。

よりおいしくなるだけでなく、カンジカに栄養価もプラスされます。

カンジカの食感と味はアメリカのグリットにとても似ていますが、通常は冷やして出されます。

多くの人々は、自分自身のトッピングを入れて、カンジカの特別さをより高めることを選びました。

チョコレートチップ、ドライフルーツ、ふりかけなどは、料理を特別な味にすることができるので、一般的です。

この料理を子供たちに出す場合、これらの追加要素は栄養価を高め、より好ましい味にします。

この料理を準備したら、冷凍庫で保存しておくことができます。

カンジカの作り方

カンジカの素晴らしいところは、材料で柔軟に対応できることです。

手に入らないものや苦手なものを抜くこともできます。

この料理は初心者にもおすすめです。 準備中も調理中もあまり時間がかかりません。

以下の材料で8人前を用意すると、温かくても冷たくてもおいしいデザートになります。

生のカンジカトウモロコシを使う場合は、トウモロコシを軸からおろす必要があります。

ミキサーでも処理すると、より調理しやすくなりますよ。 多めにブレンドした方が滑らかな食感になりますが、これは好みの問題です。

完全に火が通るまで約1時間20分かかります。 このセクションでは、カンジカの調理法のオリジナルレシピを説明します。

材料

• 乾燥ホミニーまたはカンジカコーン2カップ
• ¼ 塩小さじ1
• シナモンスティックまたは挽いたシナモン小さじ1.1。 もっと加えてもよい。
• 加糖練乳1カップ
• 全脂ココナッツミルク1カップ
• 全脂ミルク2 ½カップ
• クローブ（丸）3個または挽いたクローブ（小さじ3杯）.
• 砂糖大さじ3（お好みで）
• 刻んだココナッツ1カップ（お好みで）
• 砕いたピーナッツまたはアーモンド1カップ（お好みで）

手順

1. まずカンジタを一晩浸しておくことから始めましょう。 乾燥したトウモロコシは、柔らかくふにゃふにゃになるまでもっと時間がかかります。
2. 鍋にカンジカトウモロコシと漬け汁を入れ、塩をひとつまみ入れ、鍋に蓋をして煮込みます。 1時間ほどで柔らかくなるまでしっかり煮込みます。

まだパサついていると感じる場合は、もう少し時間を置いた方がいいかもしれません。

トウモロコシは、おかゆのような食感になるようにします。 インスタントポットを使って調理時間を早めることができます。

缶詰や以前に調理したホミニーを使用している場合、よく洗ってから浸漬液を取り除きます。

乾燥ホミニーの場合、最初に柔らかくなるまで調理し、それを排水して別の鍋に移します。

1. シナモン、クローブ、ナツメグ、全脂ミルク、ココナッツミルク、練乳を追加します。 全脂肪乳、ココナッツミルク、コンデンスミルクの分量はお好みで交互に変えてください。 味が苦手な人はココナッツミルクを抜いてもいい。
2. 砂糖を加えるのは個人の好みの問題です。 ほとんどの場合、コンデンスミルクにはすでに甘みがついているので、砂糖を加える必要はありません。 しかし、より甘くするために、いつでも大さじ3杯の砂糖を加えることができます。
3. 木べらを使って、クリーム状になるまでかき混ぜます。 シナモンスティックとホールクローブを使用している場合は、それらを取り除いてください。 残りの材料を煮込むのに20分から30分かかります。 煮込む時間が長いほど濃厚になります。
4. 器にカンジカを移します。 ココナッツチップや砕いたアーモンド、ピーナッツ、チョコチップなどを上にのせてもよい。 冷めるととろみが出てきます。
5. 温かいうちにいただくか、冷ましてから冷蔵庫に入れましょう。 また、一人用の器に流し込んで、お好みでいろいろなトッピングをすることもできます。

まとめ

カンジカは温かいままでも冷たくても美味しい料理です。

この料理を作るたびに、何か違うものを加えて味を変えることができます。

季節によって、冷たいままでも温かいままでも、いつでも最高のおやつになります。

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