フィレンツェで食べるもの

フィレンツェは、私をグルメに変えてくれた存在であります。 18歳、世間知らずの私は、アメリカンスタイルのピザしか食べたことがありませんでした。

モントリオールから飛行機で一泊した後、午後という変な時間に小さなピッツェリアにふらっと入りました。 冒険心で、イタリア語だけのメニューから適当にピザを選び、全部食べました。 もちろん1年間滞在し、クロワッサンではなくコルネト、ブルスケッタではなくフェットゥンタを食べるという自分なりの小さなルーティンを見つけました。

トスカーナの郷土料理は、他の地中海の国と同じように、どの都市や村にいるかで大きく変わってきます。 フィレンツェを訪れるなら、この美しいルネッサンス都市特有のガストロノミーを味わってみてください。 フィレンツェの伝統料理は、トスカーナのクチーナ・ポーヴェラに非常によく結びついています。 これらは、街のいたるところで見かける、最も一般的で、最も伝統的な料理です。 これらの料理がどこで食べられるかは、フィレンツェの市場についての記事をご覧ください。

Fettunta

ガーリックパンの元祖。 イタリアではブルスケッタとも呼ばれる。

シーズン最初のオリーブオイルを祝うために、このシンプルなフェットゥンタ（油で揚げたスライス）を作る。 焼いたパンに生のニンニクをすり込み、最高のオリーブオイルをかけ、粗塩をまぶしただけのものです。

Crostini di Fegato/Crostini Neri

プロヴァンスのクロスティーニのタプナードに相当するもの。 Crostini di fegatoは、鶏レバーのパテをトーストにのせたものです。 アペリティーボと一緒に出されることが多いです。

Ravioli Nudi

これは裸のラビオリです。 パスタを使わず、ほうれん草とリコッタのフィリングだけです。 バターソースやトマトソースと一緒に食べることが多いです。 とてもおいしいです。

Pappa al Pomodoro

私にとって、イタリア料理の勝利の象徴です。 パンザネラ同様、パン、オリーブオイル、トマト、バジルのみです。 クッチーナ・ポーヴェラの代表的な料理で、現在でもトスカーナではとても人気があります。

リボリータ

これはパンと野菜で作るトスカーナの有名なポタージュです。 スープと表現されることが多いが、実は前日の野菜スープの残りを再加熱（再沸騰）した農民料理である。 濃厚で安く、心も温まる。

Pappardelle sulla Lepre

太めの平たいパスタにウサギのソースをかけたもの。

Bistecca Fiorentina

クチナ・ポヴェーラの国でこれはフィレンツェの誇りである。 厚さ2センチ、必ず骨があるステーキ。 美味しいけど、ちょっと大変かも！

Peposo alla Fiorentina

元々はテラコッタ工場の窯を冷やすところで調理されていたもの。 家でドーヴ（プロヴァンスの牛肉の煮込み料理）をよく作るので、これを試すのはためらわれました。 しかし、その味わい深さに驚きました。 2726>

Trippa or Lampredotto

フィレンツェで颯爽としたイタリア人にデートに連れて行かれたことを思い出します。 18歳の私の食の知識は乏しいものでした。 彼は私にトリッパの大皿を注文しました。 食感はあまり良くなかったのですが、なんといってもソースが美味しかった。

ランプレドットは、特にフィレンツェの名物料理です。 牛の4番目の胃袋をトマト、タマネギ、パセリ、セロリなどとじっくり煮込んだものです。 トリッパもランプレドットもカリカリのパンに挟んで食べるのが伝統的で、最初にスープに浸し、スパイシーなソースやグリーンソースをかけて食べることが多いようです。 いずれもフィレンツェの各広場にある屋台で食べるのが一番。

ファジョーリ

フィレンツェの人は豆が大好き。 私は彼らのバージョンを味わうまで分かりませんでした。 白いんげん豆にニンニク、セージ、コショウを添えて。

ほうれん草とアーティチョーク

フィレンツェではどこでも見かける食材です。 ピッツァに、パニーニに、パスタに、たっぷりトッピングされています。 オリーブオイルをたっぷりかけて食べることが多いです。 八百屋さんやお肉屋さんでは、下ごしらえされたほうれん草を買うことができます。 また、大きな瓶に入ったアーティチョークも安く売られています。 私は結構持って帰りました！

Gelato

これはもちろん、すべてのイタリア料理の代名詞です。 しかし、ジェラートが最初に作られたのはここフィレンツェだと言われています。 多くのガイドブックにおすすめのジェラテリアが紹介されていますが、普通のアイスクリームとは比べものにならないほどクオリティが高く、基本的に間違いはありません。 私のお気に入りは、ノッチョーラ（ヘーゼルナッツ）、カフェ（コーヒー）、フィオル・ディ・ラッテです。 フィレンツェに戻ってきてから、アメリカンなフレーバー（キャラメル、ピーカン、ダブルチョコレート、あらゆるキャンディーバーなど）がジェラートの陳列ケースに入り込んでいるのに気づきました。 まずはイタリアで人気のフレーバーを試してみてください。 ジェラテリアの腕の見せ所。 文字通り「ミルクの花」であり、ほのかに甘いクリームの風味が素晴らしい。

クレマ（KREH-mah）-これはエッグカスタードの一種で、バニラと混同してはいけない。

ザバイネ（ザーバ-YOH-nay）-これは同名のデザートがもとになっており、卵黄と甘いマルサラ酒で作られている。

アマレーナ（ah-mah-RAY-nah）-フィオル・ディ・ラッテにサワーチェリーを添えて

バチオ（berho）-ペルージャ産の有名なチョコレート菓子に、小さな人生の考察が入っていることから名づけられました。

ストラッチャテッラ（Strah-cha-TEL-lah）-イタリア版チョコチップアイスクリームで、よりエレガントな味わい。 フィオル・ディ・ラッテをベースに、チョコレートビットを入れたものです。

Pistacchio (pee-STAHK-yoh) – ピスタチオ

Mandorla (mahn-DOOR-lah) – アーモンド

Nocciola (noh-CHO-lah) – ヘーゼルナッツ

Zuppa Inglese

伝説では、フィエーゾール山地のすぐ外れにあったイギリスの家庭の料理人はかなり節約家だったと言われています。 食べきれなかったビスコッティに液状のカスタードクリームを重ね、デザートにしたのだそうです。 アルチェメ（イタリアのお酒）の入ったメニューでよく見かける。 イギリス人の彼はカスタードが大好物なので、この料理も大好きです。

Negroni

街中のドリンクメニューで見かけるローカルカクテルです。 アペリティフとして飲まれるにもかかわらず、クラブで人気がある。 その理由は、なんといってもそのキック力! 材料は

ジン1部、ベルモット・ロッソ1部、カンパリ1部で、オレンジピールが添えられている。

キャンティワイン

歴史的にフィアスコと呼ばれる、わら籠に入れた丸い瓶と関係がある。 このフィアスコは、現在ではこのワインの一部のテーブルワインメーカーが使用しているに過ぎない。 キャンティのワインは、少なくとも70％がサンジョヴェーゼ種のブドウで構成されています。 キャンティ・クラシコがお勧めだ。 これらは、フィレンツェとシエナの間で生産されたプレミアムキャンティワインで、しっかりとしたタンニンを持つミディアムボディになる傾向があります。

私たちは、トレンディな穴場で地元のワインを試してみました-それが何らかの意味を持つのであれば ワインバー「イル・サンティーノ」は15席ほどしかないので、早めの来店を。 注文すると、トーストしたパンに美味しいコールドカットを無料でつけてくれます。

イタリアに来たら、ぜひこちらもお試しください。

フランスのクロワッサンを小さくしたもの。 甘いカスタードがたっぷり入っています。 もう十分ですね。 バーで立ち飲みするときによく売られている。

コーヒー

イタリア人はコーヒーの飲み方を知っています。 濃くて滑らかです。

座ったまま雰囲気を味わえる場所を見つけるのは難しいかもしれません。 席がある場合は追加料金を払う必要があります。 昼過ぎにミルク入りのコーヒーを注文するのはやめておいた方がいいです。 私はルンゴ（少し長めのエスプレッソ）かマキアート（エスプレッソにミルクを少し入れたもの）を注文します。

San Bitter

アペリティーボタイムにまだアルコールを飲む準備ができていない時に飲む苦いソーダです。 濃い赤色で、ガラスの小瓶に詰められている。 カンパリやアペロールのように、一口飲むと柑橘系の苦味が感じられ、後味に心地よい甘みが残る。 私はこのお酒にはまり、見かけるたびに買いだめしています。