バニラアイスクリーム。 小鍋で、中火（または電子レンジ）で、ハーフ＆ハーフとバニラビーンズ（使用する場合）を沸騰させる（ミルクが泡立ち始める程度）。 5070>

その間に、ステンレスボウルに卵黄と砂糖を入れ、軽くふわふわになるまで泡立てる。 ワイヤーウィスクやハンドミキサーを使ってもよい。 卵が固まらないように絶えず泡立てながら、泡立てた卵黄の混合物に、熱いハーフ＆ハーフを少しずつ注ぎます。 5070>

沸騰したお湯の入った鍋にボウルを置き、木べらで絶えずかき混ぜながら、カスタードがスプーンの背を覆うくらいにとろみがつくまで加熱します（華氏170度（摂氏77度））。 コート・ア・スプーン」とは、主に卵を使ったカスタードやソースの出来上がりを確かめる方法として使われる技術である。 カスタードの中にスプーン（通常は木製）を入れ、スプーンを上げると、カスタードの真ん中を指で線を引いてもスプーンの裏についたカスタードの膜がそのまま残る。

すぐに火から下ろし、カスタードを煮すぎないように数分間かき混ぜ続ける。 この時点で、バニラエッセンス（使用する場合）を混ぜ込む。 蓋をして室温まで冷ました後、カスタードが冷えるまで（数時間、できれば一晩）冷蔵庫で冷やします。

冷えたカスタードをアイスクリームマシンの冷えた容器に移し、メーカーの説明書に従って処理します。 出来上がったら、冷やした容器にアイスクリームを移し、冷凍庫で保存する。 アイスクリームが硬くなった場合は、冷蔵庫でやわらかくしてください。 準備時間40分

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