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ニンジンの缶詰は、豊富で旬な時期に保存できる優れた方法です。 にんじんを保存しておけば、手軽な料理やスープ、シチューなどに重宝します。 季節の収穫を利用して、家庭用の缶詰のニンジンを棚にストックしておきましょう。
私は家庭菜園を始めたとき、春のニンジンの栽培に苦戦しました。 そしてついに、春の栽培の悩みを克服することを誓ったのです。 春ニンジンを上手に育てる4つのコツ
うまくいきました! 夏の間中、新鮮なニンジンを楽しみ、最終的に夏の終わりに25ポンドを収穫することができました。 秋に蒔いたニンジンも順調で、あと20ポンドは収穫できる可能性がありました。 こんなにたくさんのニンジンを育てたのは初めてです! 秋に収穫したニンジンはすぐに成熟するので、夏に収穫したニンジンは缶詰にして、食料貯蔵室に加えました。 家庭で作った新鮮なニンジンでパントリーを満たすのはうれしいことです。” width=”680″ height=”440″ data-lazy-src=”https://growagoodlife.com/wp-content/uploads/2014/10/carrot-harvest-canning.jpg” class=”aligncenter”>
ニンジンの圧力缶詰の作り方
ニンジンなどの酸度の低い食品は、圧力缶詰を使用すると、内容物を240˚Fまで加熱し、食品由来の細菌のリスクを排除して保存できます。 私がガーデニングを始めて最初に購入したのが、この圧力鍋でした。 圧力鍋としても使えるし、蓋を開けて水風呂缶としても使えます。 パイントサイズの瓶が9個、クォートサイズの瓶が7個入ります。
その他の便利な缶詰のアクセサリーは、このようなキットになっていることが多いようです。 Home Canning Utensil Kit。 マグネットリッドリフター、コーティングトング、コーティングジャーレンチ、バブルポッパー、キャニングファンネル、ジャーリフターが含まれています。 もちろん、缶詰の瓶も必要です。 私はパイントサイズの瓶でニンジンを缶詰にするのが好きです。
パイントサイズの瓶で缶詰をいっぱいにするには、約12ポンドのニンジンが必要です。
ニンジンを自分で栽培しない場合は、旬の時期に地元のファーマーズマーケットでまとめ買いして、1年を通して楽しめるように保存することも検討しましょう。 圧力缶詰で調理するので、コンロで10分ほど加熱すればOKです。 また、スープに加えるのも簡単です。 調理時間の最後に瓶ごと加え、10分以上煮ます。
ニンジンの圧力缶に必要な器具：
- 圧力缶
- 9パイントサイズの缶詰瓶
- 蓋とバンド
- 缶詰の道具。 リッドリフター、ジャーリフター、レードル、ファンネル、バブルポッパー
- さらに、大きなソースポット、大きなボウル、小さな鍋、タオル、ナイフ、野菜ブラシ、ピーラー、まな板などの基本的なキッチン用品が必要です。
食品保存のためのニンジン缶の作り方
圧力缶詰が初めての方は、圧力缶詰に付属の説明書と一緒に、国立家庭保存センターのウェブサイトの「圧力缶の使用」を確認するとよいでしょう。
ステップ1：瓶の準備
瓶と蓋を温かい石鹸水で洗い、よくすすいでください。 圧力鍋にジャーラックを入れ、ジャーをセットして水を加え、ジャーを10分間煮沸消毒します。 蓋を小鍋に入れて弱火で温める。 使用するまで瓶と蓋を温めておく。
また、大きな鍋に水を入れて強火で沸騰させる。
ステップ2：にんじんの準備
にんじんは流水で野菜用ブラシでこすり、皮をむき、もう一度水洗いします。 3922>
ステップ3：熱い瓶ににんじんを生詰めする
圧力缶から温かい瓶を取り出して水をきり、キッチンタオルに並べます。 下ごしらえしたにんじんを1インチほど空けて瓶に詰めます。
大きな鍋から沸騰したお湯を、ニンジンの上にある瓶に1インチほど隙間を空けて注ぎます。 バブルポッパーで気泡を取り除き、縁を拭き、蓋をします。
ステップ4：人参の入った瓶をカンナに入れます。
ジャーリフターを使って、瓶を隙間を空けて圧力カンナに注意深く入れます。 瓶がすべてカンナに入ったら、お使いの圧力鍋の説明書に従って水位を調節します。 水を足す場合は、大きな鍋のお湯を使います。
ステップ5：瓶を処理する
缶詰めを沸騰させます。 圧力鍋の説明書に従って、瓶を処理します。 缶詰を冷やし、瓶を取り出し、完全に冷まします。 日付、ラベルを貼り、涼しい場所に保管します。
Take advantage of the seasonal harvests to stock you pantry shelves with home canned carrot.
- 12ポンドニンジン
- canning saltoptional
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Preparing jar and lids by wash in warm, soapy water and rinsfully the same lines. 圧力鍋にジャーラックを置き、ジャーをセットして水を加え、ジャーを10分間煮沸消毒してください。 蓋を小鍋に入れて弱火で温める。 使用するまで瓶と蓋を温めておく。 (*)
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大きな鍋に水を入れて強火で沸騰させる。 これは、にんじんの瓶に入れる水になります。
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にんじんの下準備として、こすり洗い、皮をむき、再度洗います。 3562>カウンターにキッチンタオルを敷き、スライス、チャンク、または大きな瓶の大きさに切ります。 ジャーリフターを使い、カンナから温かい瓶を取り出し、水を切って、タオルの上に並べます。 じょうごを使い、にんじんを1インチほど空けながら瓶に詰める。沸騰したお湯をニンジンにかけ、1インチほど空ける。 バブルポッパーで気泡を取り除き、縁を拭きます。ジャーリフターを使って、瓶を圧力缶の中に慎重に入れ、隙間を空けておきます。 瓶がすべてカンナに入ったら、お使いの圧力鍋の説明書に従って水位を調節してください。 3562>パイント瓶のニンジンを10ポンドの圧力で25分間、標高1,000フィート以下の場所で加工します。処理時間が終了したら、火を止め、圧力缶が勝手に冷めるのを待ちます（およそ1時間）圧力缶が冷めたら、カウンターにキッチンタオルを広げ、ふたを開け、蒸気で顔をやらないようにふたを自分から傾けて取り出します。 ジャーリフターを使い、缶詰から瓶を慎重に持ち上げ、タオルの上に置く。 12時間から24時間、瓶を冷まします。12～24時間後、蓋の中央を押して、蓋が密閉されていることを確認します。 蓋が飛び出してはいけません。 蓋が上下に曲がるようであれば、密閉されていません。 3562>ネジ止めバンドを外し、瓶を洗います。すべての時間は、高度1,000フィート未満でのものです。 冷暗所に保管し、12ヶ月以内にご使用ください。 3562>
*Note: 数年前、BallとKerrの缶詰ジャーと蓋を製造しているJarden Home Brands社は、同社のブランドを使用する場合、ジャーをカンナで10分以上処理する場合はジャーと蓋の事前殺菌は必要ないことを発表しています。
Additional Canning Tips:
- 瓶の蓋に永久マーカーで内容物と日付を書いています。 これは私の貯蔵パントリーでは有効ですが、瓶をプレゼントするときにはあまり美しく見えません。
- ニンジンの缶詰というと敬遠される方が多いのですが、家庭で作るニンジン缶は、スーパーで見かける市販のニンジン缶のようなドロドロで金属っぽい味のするものではないので、安心して食べられますよ。 ただ、小さいものは缶詰にするとやわらかくなるので、注意してください。
- USDA Complete Guide to Home Canning
- Ball Complete Book of Home Preserving
以下の食品保存に関する記事もご覧ください。
- インゲン豆の缶詰
- 保存食として育てたい作物
- トマトソースのレシピ
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など。