お店にあるジンジャーの根や、瓶に入った粉末のジンジャースパイスは知っていても、ジンジャーという植物を見分けることができない人は多いのではないでしょうか？ このエキゾチックな植物（Zingiber officinale）は、気温が高く、肥沃で湿った水はけのよい土壌でよく育ちます。 生姜の根は、夏の終わりから秋の初めにかけて、黄色い丈夫な根茎を伸ばします。 ジンジャーは高さ3フィートほどにもなる美しい植物で、紫や淡い黄色の花を根茎から直接別の芽に生じさせます。
植え付け & 生姜の栽培
生姜を植える適切な場所を選ぶことは非常に重要である。 生姜は朝日が当たる場所か、部分的に日陰になる場所を好み、大きな根が張らない場所が理想的です。 また、強い風を避けられる場所であることも重要です。
生姜はコンテナや鉢でとてもよく育ちますが、生姜の根が少なくとも12本以上伸びるようにしましょう。 テラコッタやプラスチックなど、どの素材の鉢を選んでも、底面には排水孔がたくさんある必要があります。
生姜の苗を育てる際に一番気をつけたいのは、腐敗です。 腐敗は、過湿の土では割と早く起こります。 そのため、水をやり過ぎないようにしたり、水はけをよくしたりする必要があります。 生姜の苗はたくさんの水分を必要とし、湿度が大好きです 湿気が大好きな生姜は、厚くマルチングすることで湿気や水分の補給ができます。 この場合も、土がジメジメしすぎないように注意しましょう。
生姜は成長が遅い植物なので、雑草や周囲の植物に茂らせないよう、手入れに気を配る必要があります。 また、スペースといえば、幸いなことに、ショウガは生育にそれほど多くの面積を必要としません。 1本の根茎から、同じ面積の葉がほんの少し出るだけです。 収穫せずに放置しておくと、根茎は徐々に大きくなり、混み合っていても平気なのです。
生姜の株の収穫
株がおよそ4ヶ月ほど経ったら、株を傷つけずに根茎から少しずつ採取することができるようになります。 生姜の収穫は、葉が枯れてきて、全体を掘り起こすことができるようになったときが絶対的なベストタイミングですが、それには8～10カ月かかるかもしれません。 生姜は、必要なときに掘り起こせるよう、たくさんの根茎を持つことができるよう、複数栽培するのに最適な植物なのです。
ジンジャーのさまざまな用途
この稀で珍しいハーブは、アジアの料理や伝統医学で何世紀にもわたって使われてきました。 儒教では生姜を食べることを信じていましたが、体内の熱を増やさないよう、適度な量に抑えていました。 生活の中のさまざまな要素と同じように、適度であることが重要な要素です。
シンプルなジンジャーティーのレシピ
- 小さじ1杯のスライスまたは刻んだ新鮮なショウガの根を1カップの水で10分間煮ます。
- オプションでレモンまたはライムの輪切りを加えます。
- 毎日、1～2カップ摂取するか、喉の痛みを和らげるためにうがいをします。
ジンジャールートは、カレー、ガリ、サラダ、シチュー、スープ、チャツネなどあらゆる種類の料理に使える、独特の風味を持っています。
- ショウガの根はピクルスにして寿司やサラダに使うことができます。
- 根は結晶化したキャンディーを作ることができます。
- スライスした根は調理したり、生食も可能です。
- 生姜の根は、心を落ち着かせるハーブティーを作ることができます。
- ジンジャーオイルは、ジンジャーエールを作るために使われます。
生姜は、吐き気やその他の消化器疾患の予防と治療に期待される薬です。 抗炎症剤としても効果的です。 生姜は、風邪の症状だけでなく、関節炎の影響を和らげるのにも役立つかもしれません。 注意：妊娠中の女性は、乾燥生姜を1日1500mg以上使用しないでください。 また、特定の薬と相互作用する可能性があります。
掲載されているすべての情報は、当社が販売するハーブの歴史的用途の研究に基づいていることにご留意ください。
ハーブを薬用目的で使用する前に、医師または信頼のおけるハーブ専門家にご相談ください。