Cilantro とCulantroは同じものなのでしょうか？ あなただけではありません。

しかし、コリアンダーとキュラントロは同じではありません。

コリアンダーとキュラントロの主な違いと、その使用方法について説明します。

Culantro VS cilantro

Culantro と cilantro は味が似ていますが異なるハーブの1つです。

コリアンダーは葉が小さく、束になっているのに対し、葉は細長く、縁にギザギザがあります。 コリアンダーは生の方がよく効きますが、キュラントロは加熱した方がより風味が出るので最適です。

キュラントロは南米やカリブ海の料理によく使われますが、コリアンダーはメキシコ、北アメリカ、アジアのハーブです。

キュラントロとは

キュラントロはコリアンダーと似ているところがあり、コリアンダーよりずっと強く辛みがある味わいを持っています。

逆に、コリアンダーが好きな人は、キュラントロを好きになるかもしれません。

クランロの葉は細長く、縁に鋸歯があります。 中南米、カリブ海、アジアの一部で非常によく見られます。

コリアンダーとは

コリアンダーはパセリに似た繊細なハーブで、中国パセリ、コリアンダーとも呼ばれます。 味はカラントロよりも軽く繊細で、柑橘系の中にも土の香りがします。

北米やヨーロッパ、アジアで多く見られるハーブで、多くの料理に使われています。さて、以上がそれぞれのハーブについての基本でしたが、次にそれぞれの違いについて説明します。 やはり、その違いを知ることは、その弱点と強みを知り、使い分けを知ることです。

1. コリアンダーよりクーラントロの方が味が濃い

クーラントロはコリアンダーよりずっと味が濃いです。 あまりに強いので、人々は料理の際に使う量を少なくして、料理が圧倒されないようにします。

生で使う場合は、薄くスライスして、少ししか使わない方がいいかもしれません。 柑橘系や土の香りとともに辛味もあるので、場合によっては多すぎるかもしれません。

コリアンダーはもっと軽い風味で、生で使うことが多いです。 とても美しく仕上がったお皿の上に飾りとして使っても、刻んで新鮮なスープに振りかけても、コリアンダーは最高です。

もちろん、料理中にコリアンダーを加えても良いですが、その味は少し違ってきます。 煮込めば煮込むほど淡白になります。

2． コリアンダーは小さくて、見た目も全然違う

コリアンダーの葉は、カランダッシュの葉とは全然違うんです。 パセリの葉を見たことがある人は、コリアンダーのイメージを持っていると思います。 つまり、コリアンダーの葉はレース状で、3本の「指」があり、丸みを帯びているのです。 パセリと混同されることもあります。

房状に成長し、新しい枝から新しい枝が伸びていくという、樹木に似た構造を持っています。 繊細なハーブです。

クランツロは、海藻を思わせるような細長い葉を直立させて生えるので、大きく異なります。 葉は直立し、縁には鋸歯があるので、摘むときは気をつけたほうがいいかもしれません。 料理の際、尖りすぎていると感じたら、その部分を切り落とすのがベストです。

見た目は全く違いますが、クランテロとシラントロは植物学的にはいとこなので、味が似ているのも納得です。

③クラントロは多年生、コリアンダーは植え替えが必要

自分でハーブを育てるのが好きなら、とても興味があるかもしれませんね。 コリアンダーは一年草で、毎年枯れて、できた種から復活します。

このことは、ガーデニングのスタイルや植物の飼い方によって、良いことも悪いこともあるでしょう。

一方、キュランツは多年草で、同じ芽から数年間は復活します。 そのため、すべての葉を切り取ることはしないほうがよいでしょう。

さて、コリアンダーやカラントロが増えすぎてしまった場合、どちらも乾燥させた状態で保存がきくのが嬉しいですね。

または、生のハーブを刻んで、密閉容器に入れて冷凍庫で保存することもできます。

コリアンダーをカラントロの代わりにできますか？

はい、コリアンダーをキュラントロに、またはキュラントロをコリアンダーに置き換えることができます。

逆に、コリアンダーが必要なのにコリアンダーしかない場合は、間違いなく使用できます。 しかし、同じような結果を得るために、思ったより多く使用しなければならないかもしれません。

コリアンダーとクランツロは多くの料理で一般的です

多くの料理、伝統的な料理でコリアンダーとクランツロの両方を見つけることができます。

例えばコリアンダーはメキシコと北米、特にメキシコの影響が多く見られる南部の料理でよく知られています。 ワカモレはコリアンダーが使われていることで有名ですし、サルサや各種サラダ、タコスもそうです。

中国料理やタイ料理にはコリアンダーがよく使われています。 ヨーロッパに関しては、コリアンダーは知られており、使用されていますが、よりマイルドな風味を持つパセリの方が好まれています。

Culantro は、パナマ、トリニダード & トバゴ、プエルトリコ、タイ、マレーシア、シンガポールなどでは非常によく見かけます。 そこでは非常に簡単に成長し、野生で見つけることができます。 コリアンダーはあまり使われず、これらの場所では栽培されていません。

要するに、キュランツロとコリアンダーは異なる料理で非常に似た役割を果たし、どういうわけか一緒に地球全体を支配することに成功したのです。

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