19世紀初頭の記録によると、グライスは小さな牙を持ち、背中を丸め、毛羽立った毛皮の上に硬く黒い毛が生えた攻撃的な動物であったようだ。 ハイランド地方では「鼻から尾まで毛が逆立った、小さくて細い体型の動物」と表現された。 この地域の他の家畜と同様、グライスは小型で丈夫なため、厳しい環境下でも生き延びることができた。 4240>

シェットランドのほとんどの酋長たちは、放牧地で少なくとも一頭のライスを飼っていたが、しばしば隣接する農地を歩き回り、作物を根こそぎにし、時には生まれたばかりの子羊を殺して食べてしまうこともあったという。 1822年にこの島について記した地質学者サミュエル・ヒバートによると、ライスは「小さくて痩せっぽち」でしたが、その肉は熟成させると「素晴らしいハム」になったそうです。 また、島民はライスの膀胱からサッカーボールを作ったり、腸から窓ガラスを作ったりもした。 また、動物の毛は革を縫う糸やロープの材料として使われた。 しかし、便利な動物であることは間違いないが、隣家のグライスの行動については常に不平があり、裁判所は特に厄介なグライスを没収し、その所有者に「高額の罰金」を科す権限を与えられていたのである。

19世紀には、地主たちはこれらの豚の飼育を奨励した（ある農業作家は「極度に貪欲で、牧草地に閉じ込めたり太らせたりするのが非常に難しい。） このため、スコットランド本土から他の品種が輸入されるようになり、グライスの個体数は減少し、19世紀半ばから1930年代にかけてグライスは絶滅してしまったのである。 しかし、グライスの遺産は残っている。

2006年、シェットランド博物館とアーカイブスの学芸員は、剥製師に依頼して未成年のイノシシの剥製からグライスを再現した。 ライスを見たことがないため、模型の正確さは「出版された資料…調査された遺物や考古学的発見」の記述に頼りました。

2020年、ネスティングで、初めて記録された完全なグライスの頭蓋骨の標本と思われる頭蓋骨が発見された。 この頭蓋骨は、鼻の長さが予想より短いため、その起源を疑う声もあるが、2020年8月現在、検証中である

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