カリフォルニア州は、発がん性があるとして州によってリストされている化学物質を含むにもかかわらず、飲料が「重大な」発がんリスクをもたらさないことを宣言し、公式にコーヒーを承認した。

重要なポイント

• コーヒーを焙煎するとアクリルアミドが発生するが、これはカリフォルニア州によって発がん性があるとされている
• カリフォルニア州の提案65では、すべての製品に、がんや出生異常の原因となる化学物質を含む場合は表示することが求められている
• カリフォルニア州の保健省では、コーヒー自体ががんになるという不十分な証拠があると宣言するのに WHO のレビューを利用しています

この公式裁定は、コーヒーが発がん性のあることを示すものです。 1年前に提案され、月曜日（現地時間）に確定したこの判決は、スターバックスと他の企業が、コーヒーを飲むことによる利点が焙煎工程の副産物によるリスクを上回ると証明できなかったというロサンゼルスの裁判官の判決を受けて出されたものです。

判事の判決により、業界は高額な民事罰の危険にさらされ、化学物質を除去するプロセスを開発するか、発がんのリスクについて消費者に警告するかのいずれかの立場に立たされることになりました。

問題の化学物質であるアクリルアミドは、カリフォルニア州が発癌の原因とするリストに含まれていますが、他のグループはこれを「可能性のある」発癌物質と分類しています。

30 年以上前にカリフォルニア州の有権者によって可決された法律（「提案 65」や「提案 65」として知られる）では、癌や出生異常症を引き起こす化学物質を含む製品はそれらの危険性について消費者に警告しなければならないと定めています。

カリフォルニア州のリストにある他の化学物質には、アルコール、ガソリン、鉛、ディーゼル排気ガス、アスベスト、ニコチンなどのよく知られた発がん性物質だけでなく、アロエベラ葉エキスや木の粉など、意外と知られていないものも含まれています。



標識は当初、化学物質の名前を記載する必要がなかったため、ディズニーランドなど、人々が車の排気ガスに遭遇する可能性があるエリアでは曖昧な警告になる可能性がありました。 しかし、2018年8月の判決では、警告標識をより具体的にするよう求められました。

アクリルアミドは、カリフォルニア政府によると、「特定の植物性食品において、フライ、ロースト、グリル、ベーキングなどの高温での調理または加工時に形成される」化学物質です。

影響を受ける食品にはポテトチップスとフレンチフライ、缶詰ブラックオリーブ、ローストナッツ、トースト – およびローストコーヒー豆が含まれています。

カリフォルニア州政府は、アクリルアミドへの暴露を最小限に抑えるために、トーストやチップスを許容できる最も明るい色に調理するよう助言している。

コーヒーは化学物質の「複雑な混合物」

Prop 65を実施する環境健康危険性評価局は、1000以上の研究の世界保健機関レビューでコーヒーが癌を引き起こす証拠が十分でないことを見つけた後、大きなリスクはないと結論づけた。

さらに、コーヒーはいくつかのタイプの癌のリスクを減らすと結論付けています。

「コーヒーは、発癌物質と抗発癌物質の両方を含む、何百もの化学物質の複雑な混合物です」と、当局のスポークスマンSam Delsonは述べています。「

それは、州が発癌物質の存在にもかかわらず、化学物質のこのような醸造を安全であると宣言したのは初めてだったとデルソン氏は言った。

コーヒー業界は、判決を応援。

「このニュースにより、世界中のコーヒー愛飲者は、目覚めたとき、迷うことなくコーヒーの香りと味を楽しむことができます」

NCAは、2018年の裁判所の判決に異議を申し立て、以下の声明を発表していた。 “米国政府自身の食事ガイドラインは、コーヒーが健康的なライフスタイルの一部になり得ると述べている”

ロサンゼルス上級裁判所で8年以上長引いた裁判でコーヒー業界を訴え成功した有害物質教育研究協議会は、州の規制の有効性を法廷で争うと、弁護士のラファエル・メッツガーは述べている。

スターバックスと約90のコーヒー会社を相手にした訴訟で小規模な非営利団体の代表を務めるメッツガー氏は、規制は州法に違反して採択され、機関が実施すべき法令を無視していると述べた。

彼は、裁判官の判決を無効にするために規制を遡及適用することはできない、と述べた。