シェフのエドゥアルド・ガルシアは、西部地方の新鮮な食材とメキシコの伝統料理を組み合わせた「モンタナメックス」スタイルの料理でインスピレーションを与えてくれる人物です。 しかし、彼は逆境、特に2011年に手を失ったことへの対処の仕方でも、同じようにインスピレーションを与えています。 モンタナの森に弓狩りに出かけたガルシアは、明らかに生きていない子熊の死体に遭遇し、手にしたナイフで子熊を突いて調べました。 その時、埋設されていた2400ボルトの活電線に感電し、熊も死んでしまったのです。 手は助からず、切断され、ガルシア自身の筋肉で操作するハイテク・バイオニック・ハンドに交換された。 一方、精巣癌と診断され、化学療法を受けながら、手の怪我を治しました。

これは、ガルシアがモンタナメックスのソースと調味料のラインを開発し、ヨット業界のパーソナルシェフとして10年以上料理をした後に起こったことです。 ロサンゼルスで生まれ、モンタナのコミューンで育ったガルシアは、10代でレストランの仕事に就き、シアトルのアート・インスティテュートで料理プログラムを卒業しました。 しかし、日本食レストラン「Saito’s」で寿司を巻く仕事を見つけた。 そして、ヨット時代へ。

「これほどの大ケガをしたのだから、人生すべてを一時停止して、折り合いをつけなければならなかった。 だから、正面からぶつかったんです。 と、ガルシアは語っています。 料理の世界に戻り、義手からバイオニックフックに交換し、厨房の過酷な環境に耐えられるようになった。 そして、兄、姉、友人とともに、モンタナ・メックス社を立ち上げた。 さらに彼は、自分の体験談とポジティブなエネルギーを人々に伝え、その体験を描いたドキュメンタリー映画『チャージド』を制作するなど、意欲的な講演者としても活躍しています。 バイオニックシェフ

と呼ばれるのも納得です。