エッグベネディクト。 ブランチが大流行している。いくらグローバル化に抵抗しても、ブランチという新しい美食の概念は私たちにもたらされたのだ。 5552>
エッグベネディクトと有名なフレンチトーストは、最も純粋なアングロサクソンスタイルの完璧なブランチの基本的な柱の一つであるだろう。 ブランチにも、伝統的なランチにも、ディナーパーティーにも、シンプルでおいしいこの料理は、作る価値があります。
この料理の起源についてはいくつかの説がありますが、最も時代を遡ったものは、前世紀初頭にこのレシピを考案したのはE・C・ベネディクトだとするものです。 クレイグ・クレイボーンは、1967年にニューヨーク・タイムズ・マガジンで、エドワード・P・モンゴメリがこの料理の起源と、家族の友人であったE・C・ベネディクトを通じてレシピを知ったという手紙を発表して、この事実を確認しました。 イングリッシュマフィンの半分にベーコン、ポーチドエッグ、オランデーズソースをのせた料理です。 ブログで紹介しているソースのレシピは、朝食をよりオリジナリティのあるものにするために役立ちます。 5552>
イングリッシュマフィンは、マフィンに似た甘い調理法とは関係なく、イギリスではバターとジャムを添えてティータイムに欠かせない白いロールパンのことです。
これらのロールパンが手元にない場合は、ベーグルや白パン、あるいは私のようにシンプルなスライスパンで代用できます。
ポーチドエッグやオランデーズソースの作り方は非常に複雑だと思っているかもしれませんが、そうではありません。 仕上がりに驚かれると思いますので、ぜひ試してみてください。
オランデーズソースの準備
- オランデーズソースを準備するには、バニーマリーでバターを加熱します。
- 手を触れずに溶かし、熱くなってきたら表面に泡、底に残留層が現れます。
- この時点で火から下ろし、スプーンで泡を取り除きます。 底の白っぽい層は、バターを使うときに捨てます。
- ミキサーボールに、卵、塩、挽いた黒コショウ、レモン汁大さじ1杯を入れます。
- ミキサーアームをボールに入れ、数秒間ミキサーを回して材料を一体化させます。
- アームを垂直に立て、ミキサーを動かさず、澄ました温かいバターを加えながら泡立て始める。
- すべてのバターが加わって固まるまでミキサーを静止させることが重要。 この時、必要なら泡立てながらミキサーを動かしてもよい。
- オランデーズソースは使うまで置いておく。 熱燗やぬる燗にすることを念頭に置いてください。 日によって、あるいは朝から晩まで用意するのではなく、料理を作るときにだけ用意します。
エッグベネディクトまたはベネディクトの準備
- 薄切りパンにバターを塗って、フライパンで両面を軽くトーストします。 丸型や包丁で1枚ずつ切り抜き、丸い形に仕上げる。
- 同じフライパンで、薄切りベーコンを少しカリッとするまで炒め、火から下ろします。
- ポーチドエッグを作るために、鍋に水と酢を入れて沸かします。
- ほぼ沸騰したら火を止めます。 割れないように注意しながら、全卵を加えます。
- 3分ほど水につけておきます。 スキマーで取り除き、冷水を入れた鍋に移します。
- 一度に入れる卵は1～2個までにしておいたほうがよいでしょう。 これは、水が冷めすぎるのを防ぎ、卵を割らずに扱いやすくするためです。
- すべての卵の準備ができたら、皿を組み立てます。
- スライスしたトーストをベースに、フライドベーコン1～2枚、ポーチドエッグをのせ、オランデーズソース適量をかけて完成です。
ソースにブラックペッパーや細かく切ったチャイブを数本振りかけると、デコレーションになりますよ。 ブランチや映画の前でのディナーに最適です。
大切な人との忘れられない夜にぴったりのタパス、前菜、ピンチョスのレシピをもっと見ることをお勧めします。 以下のアルバムですべてのステップバイステップの写真を見ることができます。
