りんごジュースは美味しくてさっぱりしていて、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。 ビタミンCが豊富で、推奨摂取量の159％を摂取することができます。 フルーツジュースのほとんどは、pHが低いため酸性です。 では、りんごジュースは酸性なのかアルカリ性なのか？
アップルジュースは酸性か塩基性か
液体やあらゆる物質のpHレベルは、それが酸性またはアルカリ性であるかどうかを決定します。 リンゴジュースのpHは、リンゴの種類に依存する場合があります。 また、熟度や鮮度によっても異なります。
リンゴジュースのpHは3.35から4まで変化します。
加工方法もジュースのpH値に影響を与えます。 ジュースの酸度は味に影響します。 酸度の低いジュースは新鮮さに欠け、酸度の高いジュースは鋭い味になります。
リンゴ果実に含まれる酸には、リンゴ酸、アスコルビン酸などがあります。 酸性のジュースは、歯のエナメル質に影響を与え、それを侵食する可能性があります。 Journal of the Indian Society of Pedodontics and Preventative Dentistryの研究によると、リンやフッ素が豊富に含まれているため、リンゴジュースは歯のエナメル質を侵食しないそうです
これらのミネラルは、エナメル質を保護する作用があります。 しかし、それでも、酸性のジュースを飲んでいる間は、いくつかの予防措置を取る必要があります。 そうです、私たちは今それを知っています。 では、りんごジュースに含まれる酸について見てみましょう。 りんごジュースもオレンジジュースも酸度はほぼ同じですが、酸のプロフィールが異なります。 りんごジュースに含まれる主な酸はリンゴ酸で、オレンジジュースのクエン酸よりも苦味が少ないのが特徴です。
3 リンゴジュースに含まれる最も重要な酸は：
- リンゴ酸
- クエン酸
- クロロゲン酸
食品組成および分析ジャーナルによると、リンゴジュースには6つの酸が含まれていても、有意に多く含まれているものはごくわずかだそうです。
リンゴ酸：
リンゴ酸は、他の酸に比べてリンゴジュースに多く含まれており、最も効果が期待できるものです。
Association of Official Analytical cidicChemistsによると、りんごジュースは糖分、不揮発性の酸、およびフェノール類から構成されています。 糖類は、グルコース、フルクトース、スクロース、ソルビトールなど。 酸は、リンゴ酸、キナ酸、クエン酸、シキミ酸、フマル酸から構成されている。
Quinic Acid
An article in Phytotherapy Researchによると、キナ酸は健康な人のニコチンアミドとトリプトファンのレベルを上げると述べています。 ニコチンアミドは、脂肪、炭水化物、タンパク質を代謝する酵素を作るのを助けます。 クロロゲン酸
クロロゲン酸は、植物によって自然に作られる抗酸化物質です。 食品と化学毒性学の研究によると、クロロゲン酸をマウスに与えたところ、体重の減少が見られ、また、中性脂肪も減少しました。 また、血糖値の上昇を抑え、糖尿病のリスクを低減します。
アップルジュースの副作用は：
胃腸障害
リンゴ酸は、リンゴなど多くの果実に含まれています。 この酸は一般的に安全と考えられていますが、いくつかの副作用もあります。
膨満感やけいれんなどの胃腸の問題を引き起こす可能性があります。 熱いもの、冷たいもの、甘いものに痛みや知覚過敏があるのは、侵食の兆候です。 また、リンゴジュースやあらゆるフルーツジュースを摂取することも、歯牙侵食を引き起こす可能性があります。 りんごジュースはpHが低い。 唾液が口腔内の酸塩基レベルのバランスをとるまで、歯のエナメル質を軟化させます。 一般歯科学会によると、酸性の飲料を飲むと、口の中の自然な酸性レベルが保てなくなることが多いそうです。 ストローでリンゴジュースを飲むと、露出が少なくなり、侵食を防ぐことができます。 また、無糖のガムを噛んで唾液の流れを促進し、酸を中和することもできます。
ジュースを飲んだ後に抗菌マウスウォッシュを使用するか、30分間歯磨きをしないようにすると、侵食を防ぐことができます。
酸逆流
酸逆流にりんごジュースは良いのでしょうか？ いいえ、むしろリンゴジュースのような酸性のジュースを摂取すると、酸の逆流を悪化させる可能性があります。 酸逆流は、胃酸が食道に逆流する胃食道逆流症（GERD）としても知られています。
逆流の症状には、声がれ、腹鳴、咳、吐き気、喉の痛み、逆流が含まれます。
アップルジュースに含まれるリンゴ酸の効能は以下の通りです：
線維筋痛症による痛みを軽減
栄養医学ジャーナルによると、リンゴ酸は線維筋痛症や慢性疲労症候群に苦しむ人々の筋肉痛や筋肉の痛みを軽減します
マグネシウムと共に使用すると線維筋痛症による痛みの軽減に効果があると言われています。 また、慢性疲労症候群による疲れを緩和します。
エネルギーを増やす
リンゴ酸は、エネルギーを合成するために必要不可欠な元素です。 Journal of Rheumatologyに掲載された研究によると、リンゴ酸は体内でATPをより効率的に作るのを助けるとされており、線維筋痛症や慢性疲労症候群に悩む患者さんのエネルギーを増加させることが示されています。 ATPは、エネルギーを作る際に使用されます。 また、リンゴ酸は、線維筋痛症に苦しむ人々の運動に対する耐性を高めます。
May help treat kidney stones
「Journal of Endourology」誌の研究によると、リンゴ酸はカルシウム腎臓結石の治療に役立ちます。
では、リンゴジュースは酸性ですか？ はい、そうです。 しかし、多くのメリットを考慮し、いくつかの予防措置を講じることで、少なくとも毎週の食事に取り入れることで、りんごジュースのメリットを最大限に享受できます。
関連：
- 寝る前に飲むリンゴ酢：メリット、飲み方、レシピ
- バナナは酸性なの？
- パイナップルは酸性で、酸性の逆流を引き起こすことがありますか？
- 便秘解消に良いアップルジュースの特徴とは？ Know the Difference
- 8 Apple Cider Vinegar Substitutes for Better Health
Sources:
“The pH Levels of Apple, Orange, Grape & Cranberry Fruit Juices,” Healthy Eating web site;
http://healthyeating.sfgate.com/ph-levels-apple-orange-grape-cranberry-fruit-juices-12062.html
“Apple juice composition: sugar, nonvolatile acid, and phenolic profile,” NCBI web site;
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3417603
Busch, S.B., “Acids Found in Apple Juice,” Livestrong web site, May 02, 2015;
http://www.livestrong.com/article/502963-acids-found-in-apple-juice/
Campbell, M., “Does Apple Juice Have Acid and Will It Damage Your Teeth?” Livestrong web site, Nov 17, 2015;
http://www.livestrong.com/article/536392-apple-juice-acid-damage-teeth/
“What to Drink for Acid Reflux,” Healthline web site;
http://www.healthline.com/health/gerd/beverages#overview1
Davis, S., “Side Effects & Benefits Of Malic Acid,” Livestrong web site, Jun 10, 2015;
http://www.livestrong.com/article/40552-side-effects-benefits-malic/