掲載。 2010年9月
Q. 2010年6月号で、大豆は8つの必須アミノ酸をすべて含むため、人の唯一のタンパク質源となりうる唯一の植物性食品であると読みました。
A. キヌア（KEEN-wah）は、南米アンデス地方が原産です。 最近、健康的な全粒穀物として米国で注目されています。 専門家はキヌアを「疑似穀物」と呼ぶことがありますが、これはキヌアの原産地であるChenopodium quinoaが、小麦や米などの穀物のようにイネ科ではなく、テンサイやほうれん草と同じ植物科に属しているためです。
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