Food Republic2015年3月25日

イチゴやキウイ、もしかしたら変わったトマトにアレルギーがある人を知っているかもしれませんね。 今、グルテン、乳製品、貝およびナットがかつてあったところに、ツナサラダの皆の好みの部分であるセロリがアレルギーリストに現われています。 セロリに塗られたピーナツバターより危険なものは何だろう？ 調べてみよう。

セロリアレルギーは、米国よりもヨーロッパで頻繁に報告されているが、その理由はセロリと同じくらい謎に包まれている。 つまり、それほど謎でもないのです。 それは単にアレルギーの発生率が最も高く報告されている場所だからです。 花粉にアレルギーを持つ人（「花粉症」）は、より影響を受けやすく、じんましん、上気道の腫れと呼吸困難、かゆみ、既存のぜんそくの悪化、ひどい場合にはアナフィラキシーなどの同様の症状が出ることがあります。 英国およびEUでは、セロリを含む包装食品には、ナッツ類、乳製品、卵、貝類、小麦、大豆など、より一般的なアレルゲンと共にラベルが貼付されています。 また、レストランでは、料理にセロリが含まれていることを強調することが義務付けられている。 例えば、ロンドンで最も有名なベジタリアンレストランの一つであるMildredsは、セロリを使用した料理を提供している。 セロリを含む料理には注意を促している。 ここで？ そうでもない

セロリにアレルギーのある人は、セロリ根/セロリアークを食べることができますか？ いいえ。セロリソルトはどうですか？ セロリの種を使用しているのでダメです。 ブラウン博士のセロリソーダ（別名：ユダヤのシャンパン）はどうでしょうか？ 信じられないかもしれないが、あの胡椒のような香草の香りは、セロリの種からきているのだ。 セロリにアレルギーを持つヨーロッパの人々には、申し訳ないことだが、この味を味わう機会を逸している。 ポートランディアのスティーブ・ブシェミの有名な「セロリ事件」が生まれたのは、おそらくこのためだろう。 あくまで仮説だが。

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