Oggi condivido una semplice e deliziosa ricetta estiva per le zucchine alla griglia sul barbecue con parmigiano e aglio.
In questi giorni sono abbastanza ossessionata dalle zucchine. Le mangiamo diverse volte alla settimana. Credo che sia in parte una cosa a basso contenuto di carboidrati, ma è anche incredibilmente delizioso e un ottimo contorno per così tante opzioni proteiche diverse. Durante l’inverno cuocevamo le zucchine un paio di volte a settimana e aggiungevamo spezie e parmigiano dopo la cottura per trasformare questa semplice zucca estiva in un contorno di livello successivo. Ma ora che è arrivata la stagione delle grigliate, ho iniziato a sperimentare questa versione BBQ di zucchine grigliate con parmigiano, ed è ancora più deliziosa di quella al forno. Anche se è delizioso caldo dalla griglia, è anche molto gustoso quando si raffredda. Le zucchine grigliate al barbecue con parmigiano sono un’ottima aggiunta al vostro prossimo pasto estivo o barbecue!
Ho trovato il maggior successo nel grigliare le zucchine quando le taglio ad angolo lungo, in modo che i pezzi siano abbastanza larghi da poter grigliare facilmente sulle griglie del barbecue senza rischiare di caderci attraverso. Incrociare i segni della griglia attraverso il metodo di cottura che descrivo nella ricetta non è strettamente necessario per ottenere il sapore, ma penso che aggiunga un po’ di qualcosa all’atmosfera estiva di questo piatto.
Puoi grattugiare il tuo da un blocco di parmigiano o comprarlo pre-grattugiato dal negozio per comodità e velocità. Il mio figlio più giovane ama così tanto il parmigiano che ne mangia i pezzi interi, direttamente dal blocco.
Questo si abbina magnificamente al petto di pollo al barbecue, alla bistecca o anche alla lombata di maiale. Lo amiamo anche con un contorno di Caesar Salad (ho condiviso la mia ricetta preferita di condimento Caesar Salad fatto in casa in questo post).
Questo è un tale favorito della famiglia che lo facciamo su base settimanale – anche se spesso usiamo il forno nei mesi più freschi e piovosi. Anche i miei ragazzi lo divorano!
Zucchine grigliate al barbecue con parmigiano
Un contorno estivo semplice e delizioso; zucchine grigliate al barbecue e rifinite con erbe e parmigiano.
Ingredienti
- 3zucchine
- 2-3tbspolio di oliva
- 1/3cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1tbspstagione di aglio
- 1-2tspd di erbe italiane secche
- sale e pepe a piacere
Istruzioni
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Affettare le zucchine ad angolo in fette spesse 1/4-1/2″.
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Passa le zucchine affettate nell’olio d’oliva e condisci leggermente con aglio in polvere.
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Scalda la griglia e poi mettila al minimo. Mettere le zucchine sulla griglia in modo che le griglie del barbecue facciano delle linee attraverso le fette in una direzione. Abbassare il coperchio e cuocere per 2-3 minuti (a bassa temperatura).
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Gira le zucchine in modo che i segni della griglia vadano nella direzione opposta. Abbassare di nuovo il coperchio del barbecue e cuocere per altri 2 minuti.
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Girare le zucchine e ripetere il processo, in modo da ottenere dei segni della griglia che si incrociano su entrambi i lati e un tempo di cottura totale di circa 10 minuti.
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Porre le zucchine su un piatto da portata e cospargere immediatamente il parmigiano grattugiato. Condire con sale, pepe e un po’ di condimento italiano secco per finire. Servire immediatamente.
Così buono! Potrei letteralmente mangiare questo OGNI. GIORNO.
Spero che abbiate la possibilità di aggiungere questo al vostro repertorio di grigliate quest’estate – fatemi sapere cosa ne pensate!
Questa settimana, alcuni dei miei amici blogger ed io stiamo condividendo le nostre idee preferite di ricette estive. Basta cliccare sui link sotto le immagini per essere portati a vedere i loro post completi.
Zucchine alla griglia con parmigiano sul barbecue di The Happy Housie
La MIGLIORE. Insalata estiva da My 100 Year Old Home
Cannella estiva, Blueberry and Avocado Salad at Cassie Bustamante
Lobster Rolls at Home at Finding Silver Pennies
Easy Skillet Nachos at She Gave it a Go
Rhubarb Cloud Dessert at A Pretty Life
Summer Apple Rhubarb Galette at Life is Better at Home
Summer Pavlova at Life is a Party
Lemon Rosewater Cookies at This is Simplicite
Cherry Rhubarb Crisp in Mini Skillets at Satori Design for Living
Cherry Pie Ice Cream at Jenna Kate at Home
Berry Crisp on the Grill at Clean & Scentsible
Sheet Pan Lemon Bars at My Sweet Savannah