Omelette ripiene di formaggio cheddar fuso. Panini con pancetta, uova e formaggio. La colazione dei campioni, giusto? Aspetta, aspetta, ne abbiamo dimenticato uno: il caffè al formaggio.

*Graffio di record.*

Che diavolo è il caffè al formaggio, vi chiederete? Non è un pezzo di formaggio fuso nella tua tazza di caffè del mattino – è più come una dolce e saporita, deliziosa interpretazione della panna montata. Questa crema di formaggio è stata resa popolare quando il tè al formaggio taiwanese ha iniziato a conquistare i caffè di tutti gli Stati Uniti, e ora è passata a guarnire il caffè.

“Quando il gusto dolce e salato della crema di formaggio incontra il sapore puro e aromatico del caffè, è diverso da qualsiasi cosa tu abbia mai provato prima. La crema aggiunge un tocco al caffè e dà una consistenza molto liscia”, dice Jenny Zheng, fondatrice di Little Fluffy Head, un negozio di tè del centro di Los Angeles noto per il suo tè al formaggio e il caffè. “La nostra miscela di caffè è un mix di arrosto medio e scuro, quindi dà un gusto di caffè molto ricco per rimanere in equilibrio con la crema di formaggio.”

A Little Fluffy Head, Zheng di solito accoppia il caffè con una crema di cheddar, ma offre anche crema di cheesecake e crème brûlée come guarnizioni, che sono “quasi simili alla panna montata in cima al tuo mocha o s’mores in cima alla tua cioccolata calda”, spiega.

Ci sono alcuni modi per bere il caffè al formaggio, e ogni metodo “produce un gusto leggermente diverso”. Zheng suggerisce di sorseggiare la bevanda schiumosa direttamente attraverso la tazza, “che permette di massimizzare l’esperienza e di assaporare i diversi strati della bevanda – prima l’amarezza del caffè e poi il gusto dolce e salato della panna.”

Miscelando gli strati si dà al caffè un sapore lattiginoso, che è “simile a una moka di cioccolato bianco ma con un po’ di salato, finitura di formaggio”. È più facile per il formaggio incorporare se il caffè è servito caldo, ma molti fan ordinano una bevanda fredda in modo da poter decidere il rapporto tra schiuma e caffè che vogliono godere con ogni sorso.

Quindi la prossima volta che si raggiunge per un panino per la colazione, considerare il raddoppio sui latticini con un caffè al formaggio. È la nuova parte migliore del risveglio.

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