Il medico dà un parere su come inserire una ciotola quotidiana di ramen in una dieta sana.

Gustoso e saziante, il ramen sembra l’esempio perfetto di un piacere colpevole commestibile. È il tipo di cosa che vogliamo mangiare ogni giorno, ma sappiamo che non dovremmo.

Ma almeno un medico in Giappone dice che è più o meno giusto cedere a questa specifica tentazione. Yumie Ichihara, medico di medicina interna e specialista in diabete, è stato recentemente intervistato dal portale Internet Otonanswer, che ha chiesto: “Ci sono alcune persone che mangiano ramen tutti i giorni, ma questo rappresenta un problema?”

“Anche se si mangia ramen tutti i giorni, non è un problema”, è stata la sorprendente risposta di Ichihara, ma con un’importante eccezione: “purché non si tratti di tonkotsu ramen.”

Vedi, ci sono molti tipi diversi di ramen, ma il modo principale per classificarli è il loro brodo. I ramen di soia e di miso vanno bene come alimenti quotidiani, dice Ichihara, dato che una ciotola di entrambi è di solito da 500 a 800 calorie, una quantità non del tutto irragionevole per un pasto. Tuttavia, il tonkotsu, o ramen con brodo di maiale, oltre ad essere particolarmente popolare nel sud-ovest del Giappone, è anche particolarmente ricco di grassi e quindi di calorie. Mangiare quotidianamente ramen così ipercalorici può aumentare il rischio di una serie di problemi di salute, come l’obesità, il diabete e la pressione alta, quindi se non si può stare un giorno senza ramen, Ichihara consiglia di fare la maggior parte dei giorni per i tipi non-tonkotsu.

Inoltre, indipendentemente dal tipo di brodo in cui galleggiano i noodles, Ichihara mette in guardia dal berlo tutto, a causa del suo alto contenuto di sodio. Se insisti a scolarti la ciotola, Ichihara dice che stai usando circa il 70% della dose di sodio suggerita per un adulto proprio lì, il che probabilmente ti metterà oltre il limite una volta che avrai gli altri pasti della giornata.

Inoltre, mentre Ichihara dice che non c’è niente di male nel mangiare ramen (non-tonkotsu) ogni giorno, questo non significa che dovresti mangiare solo ramen. “Una ciotola di ramen non ha molte verdure, quindi non si ottengono molte vitamine o minerali”, spiega, “quindi non è un piatto particolarmente equilibrato, dal punto di vista nutrizionale”. Quindi, per compensare queste carenze, vi incoraggia ad abbinare il vostro ramen con una sorta di piatto di verdure. “Raccomando anche di aggiungere del maiale chashu o un nitama per le proteine.”

Tutto sommato, però, si potrebbe notare un potenziale problema con questo consiglio. Ichihara inizia dicendo che il ramen non-tonkotsu in sé è OK in termini di calorie, e menziona anche che il conteggio dei carboidrati non è troppo male. Ma se si iniziano ad aggiungere contorni, chashu (che non è la carne più magra in assoluto) e uova, tutte queste sono calorie extra, e mangiare uova ogni giorno probabilmente non farà bene neanche al vostro livello di colesterolo.

Come per qualsiasi piano alimentare, è importante tenere conto della tua dieta completa per determinare se il tuo corpo sta ottenendo le cose di cui ha bisogno senza ottenere troppe cose che non ha, e questo processo può essere abbastanza complesso e individualizzato che in genere è una buona idea consultarsi personalmente con un nutrizionista prima di fare qualsiasi cambiamento drastico nelle tue abitudini alimentari. Nell’ampia opinione di Ichihara, però, il ramen non è qualcosa che lei pensa si debba conservare solo per la più speciale delle occasioni speciali.