Se non hai mai sentito parlare della scarola, una volta provata, potresti innamorartene. Questa verdura è altamente nutriente e ha un sapore unico.

Tuttavia, dato che il suo nome di solito non suona un campanello per tutti, trovarla può essere abbastanza difficile a volte.

Invece di rinunciare al tuo piatto o ricetta scelta, ci sono alcune verdure che puoi scegliere come sostituto della scarola. Prima di andare avanti, però, parliamo dei dettagli che possono aiutarti a prendere una buona decisione.

Che cos’è la scarola?

Questa verdura verde a foglie assomiglia molto a un cespo di lattuga, ma le sue foglie sono corte e larghe. Le foglie esterne tendono ad essere verde scuro e dure, mentre le foglie interne sono giallo crema e più morbide.

La scarola appartiene alla famiglia delle cicorie e assomiglia alla lattuga, quindi dovrebbe essere vicino ai cavoli e ai cavoli verdi.

La scarola è legata al radicchio e all’indivia, ma non vi assomiglia affatto. Questa verdura è ottima per i piatti italiani, tra cui zuppe, stufati e piatti di pasta con salsiccia.

Se la tua ricetta richiede la scarola, la cosa migliore da fare è cercare un sostituto con un sapore e una consistenza agrodolce simili.

Con cosa posso sostituire la scarola? Ecco i 7 migliori sostituti della scarola che puoi trovare:

Per fare una pasta gustosa

#1. La rucola

La rucola è un altro verde amaro che si è fatto strada in molte cucine del mondo. Questa verdura tradizionale italiana ha un sapore pepato con un aroma di limone e agrumi. Questo la rende una grande alternativa alla scarola in piatti come insalate, pasta e salse di pomodoro.

Puoi trovare la rucola in qualsiasi negozio di alimentari, di solito con gli spinaci e le verdure primaverili. Se decidi di usarla come sostituto della scarola, usa la stessa quantità. Come consiglio, la rucola funziona meglio con ingredienti freschi, come formaggio, pomodori e capperi.

#2. Spinaci

Questa verdura verde non è solo un superalimento pieno di nutrienti come la vitamina K, magnesio e potassio, ma anche un buon modo per sostituire la scarola. Tenete a mente che gli spinaci si restringono considerevolmente quando vengono cotti, quindi per piatti cotti come la zuppa e la pasta, avrete bisogno del doppio della quantità.

Gli spinaci sono un’ottima verdura da usare come contorno, nella pasta, nelle zuppe e negli stufati. Puoi trovare questo verde in qualsiasi negozio di alimentari in qualsiasi momento dell’anno, ma per gli spinaci freschi e più grandi, prova il mercato contadino locale.

#3. Bietole

Questa verdura verde spessa e croccante è famosa per essere nutriente e un’ottima fonte di fibre. È importante notare che le bietole richiedono molto tempo per la cottura e potrebbero non diventare morbide come le altre verdure in questa lista. Di solito si può trovare la bietola nel negozio di alimentari tutto l’anno, quindi è un’ottima alternativa quando non si trova la scarola.

Si dovrebbe usare la bietola nelle insalate, nel risotto, nella pizza e in alcuni piatti di pasta. Se scegli di usare la bietola al posto della scarola, usa la stessa quantità, ma considera di ridurla se c’è troppa fibra nel tuo piatto.

#4. Kale

Un altro superfood in questa lista, il cavolo è diventato incredibilmente popolare ultimamente, e può essere un sano sostituto della scarola. Il cavolo è pieno di micronutrienti e fibre, ma può essere un po’ aspro e duro, quindi considera di cucinarlo due volte più a lungo.

Questa verdura è relativamente facile da trovare in qualsiasi negozio di alimentari, ma si può provare anche un mercato biologico o un mercato contadino.

Il cavolo è anche un po’ amaro, il che lo rende una bella aggiunta a certi piatti, come lasagne, pasta, zuppe e salse. Se hai voglia di sperimentare, usa il cavolo per fare delle punte salutari nella tua friggitrice o nel forno.

Per fare la pizza o una sala

#5. Radicchio

Non cancellare il radicchio dalla tua lista solo perché ha foglie viola. Questa verdura è imparentata con la scarola, quindi ha un sapore simile, anche se l’aspetto è diverso. Puoi trovare il radicchio in quasi tutti i negozi di alimentari, ma puoi anche provare un mercato biologico.

Per sostituire la scarola, usa circa la stessa quantità di radicchio, ma tieni presente che il colore del tuo piatto potrebbe cambiare.

Questa verdura va bene nelle insalate, nella pasta e in alcune pizze bianche, ma assicuratevi di assaggiare prima, perché potrebbe essere troppo amara per alcuni.

#6. Frisée

Questa verdura può non essere comune in molti piatti, ma è altamente nutriente e molto gustosa. La frisée può essere usata nelle insalate o cotta, ma può richiedere un po’ di tempo e la consistenza può non ammorbidirsi. Inoltre, poiché è mite, si potrebbe voler aggiungere più condimenti per assomigliare al sapore della scarola.

Puoi usare la stessa quantità di frisée al posto della scarola per piatti come le insalate o come guarnizione, ma usane di più se hai intenzione di cucinarla. Assicurati di provarla prima per vedere se la consistenza e la delicatezza si sposano bene con il resto degli ingredienti.

#7. Senape

Questa ultima opzione è molto simile per consistenza e sapore al cavolo. Tuttavia, i verdi di senape hanno un sapore pepato come la senape. Per far sì che questa verdura risplenda, si consiglia di bollirla, cuocerla al vapore o saltarla in padella in modo che rilasci più sapore.

Se vuoi usare la senape al posto della scarola, usa la stessa quantità, ma assicurati di cuocerla. D’altra parte, se la ricetta prevede la scarola cruda, provate invece una di queste altre opzioni. La senape si trova di solito accanto al cavolo e agli spinaci nel negozio di alimentari.

FAQs

Conclusione

Sebbene la scarola non sia un ingrediente comune in casa vostra, se una ricetta la richiede, dovreste conoscere alcune sostituzioni vicine. Queste alternative sono ottimi sostituti, in quanto hanno consistenza e sapore simili.

*Photo by Escarole/