Questa combinazione ha un gusto e una consistenza simili che è il sostituto perfetto quando vuoi spargere il Parmigiano Reggiano sui tuoi cibi – ma non puoi a causa dei latticini. Le noci forniscono la consistenza e il lievito nutrizionale fornisce quell’unico sapore salato che può essere descritto come nocciola, formaggio o cremoso.
Da non confondere con il lievito di birra o per panettieri, il lievito nutrizionale è fatto da un ceppo completamente diverso di lievito (Saccharomyces cerevisia), che è disattivato così non ha capacità lievitanti. Il lievito nutrizionale è solitamente coltivato su melassa o barbabietole, poi una volta raccolto viene riscaldato (disattivandolo), essiccato e sbriciolato.
Questi piccoli fiocchi gialli dall’aspetto poco appetitoso possono non sembrare molto ma, come riflette il suo nome, sono pieni di nutrizione – vitamine B, acido folico, selenio, zinco e proteine.
Iniziare tostando le noci in una padella con un po’ d’olio per far risaltare i loro sapori e scurire il loro colore, circa 7 minuti.
Una volta che le noci sono dorate raschiare tutto in una ciotola del robot da cucina e lasciare raffreddare completamente. Una volta raffreddato, aggiungere il lievito e pulsare fino a formare delle briciole fini.
Sostituto del formaggio parmigiano
Marla Hingley
Ingredienti 1x2x3x
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 1 tazza di anacardi
- 1 tazza di noci pecan
- ½ tazza di lievito alimentare
- ½ cucchiaino di sale
Istruzioni
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Calda l’olio in padella a fuoco medio e aggiungi le noci. Mescolare spesso la padella fino a quando le noci sono fragranti e dorate, circa 5-7 minuti.
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Versare nella ciotola del robot da cucina e lasciare raffreddare completamente.
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Una volta raffreddato, aggiungere il lievito nutrizionale e il sale, pulsare fino a formare briciole fini.
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Conserva in frigo per 2-3 settimane.
Ricetta Keto-Friendly