Ma fare un salto al negozio di alimentari per prendere un avocado per capriccio non è più una cosa, e molti di noi stanno limitando quanti viaggi facciamo al negozio di alimentari. E se vai al negozio la domenica, ma non hai intenzione di usarlo fino a martedì? O venerdì? Qual è il protocollo corretto? Scegliere i tuoi avocado in base a quando hai intenzione di mangiarli è fondamentalmente una forma d’arte. Ho chiesto ad Anne Thornton, executive chef di NeueHouse, di condividere i suoi consigli su come scegliere gli avocado.
Se vuoi mangiare l’avocado oggi:
“Gli avocado che sono maturi e pronti da mangiare quel giorno hanno la pelle verde più scura; a volte la pelle sembra quasi nera”, dice Thornton. “Quando li tieni in mano, puoi premere delicatamente con il pollice, e se si forma una leggera rientranza nella polpa morbida ma soda, non molliccia, sai che è pronto da mangiare!”
Se vuoi mangiare l’avocado domani o il giorno dopo:
Scegli un avocado un po’ più sodo di un avocado maturo, con la buccia verde scuro, e quando arrivi a casa tienilo fuori sul bancone in modo che sia completamente maturo il giorno dopo, dice Thornton. Puoi anche comprare un avocado maturo, ma vuoi metterlo in frigo appena arrivi a casa in modo che non diventi molliccio.
Perché l’avocado è ancora così buono? Ecco un RD con tutto lo scoop nutrizionale:
Se hai intenzione di mangiare l’avocado più tardi nella settimana:
È meglio peccare di prudenza e scegliere un avocado che sia sodo e di colore verdastro, perché si può sempre aiutare l’avocado a maturare, ma non è possibile farlo maturare. Thornton dice di mettere i vostri avocado sodi (potete anche andare super sodi) in un sacchetto di carta e conservarli in fondo alla vostra dispensa, armadio o cassetto. “Quando metti la frutta nel sacchetto di carta, intrappoli l’etilene, un ormone vegetale che l’avocado rilascia e che innesca la maturazione, quindi incoraggia l’avocado a maturare più velocemente”, dice Thornton. Stai “covando” gli avocado, dice, e questa potrebbe essere la cosa più carina che ho sentito in tutta la settimana. Si può anche aggiungere un po’ di farina al fondo del sacchetto di carta, che può anche aiutare ad accelerare la maturazione e assorbe l’umidità in eccesso – un trucco che il team W+G giura di usare.
Anche una nota: più piccolo è l’avo, più velocemente matura. “Ma chi vuole un avocado piccolo, soprattutto se si sta pagando per loro – quei piccoli bastardi sono costosi”, dice Thornton.
Se si sta facendo la spesa a domicilio e non si prevede di usarli quel giorno, Thornton dice di chiedere al vostro acquirente di scegliere avocado che sono leggermente sodi e poi si può “schiudere”.
Se hai degli avocado maturi che non sei ancora pronto a usare:
A volte vai a comprare tre o quattro avocado in una volta sola… che maturano tutti allo stesso tempo senza che tu possa usarli correttamente. O forse vi siete dimenticati in qualche modo di un frutto particolarmente duro che ora è perfettamente maturo. Non lasciate che quegli avocado di scorta languano sul bancone della vostra cucina: imparate a conservarli per preservarne la maturazione.
“Sono molto attenta all’eliminazione degli sprechi alimentari, e so che le persone dimenticano di usare i loro avocado, che maturano troppo e li buttano via, come le banane. Che spreco di denaro e di tutte le risorse naturali che sono state impiegate per coltivare e trasportare quell’avocado”, dice Thornton. Prima che arrivi a quel “punto di non ritorno”, Thornton dice di sbucciarlo, rimuovere il nocciolo, e mettere la carne in un contenitore riutilizzabile o in un sacchetto da freezer e congelarla. “La carne di avocado si congela e si scongela molto bene. Il contenuto di grasso impedisce che si bruci facilmente nel congelatore. Mi piace anche usare l’avocado congelato nei frullati”, dice. In altre parole: tutti questi consigli significano che non soffrirai mai più di delusione da avocado. (Ahimè, nessuna promessa simile può essere fatta per il mio Bumble swiping.)