Le ultime linee guida del Regno Unito dicono che dovremmo dimezzare la quantità di zucchero aggiunto che mangiamo. Gli adulti sono invitati a non mangiare più di 30g di zuccheri “liberi” al giorno, che sono circa sette zollette di zucchero. I bambini dovrebbero mangiare meno di questo. Per mettere questo in contesto, una sola lattina di una normale bevanda gassata rappresenta la dose giornaliera di zucchero aggiunto di un adulto, poiché la maggior parte contiene 6-8 cucchiaini.

Il consiglio ufficiale per la salute è ora di dare ai bambini acqua, non succhi o squash ai pasti, e il succo di frutta potrebbe perdere il suo status di 1 al giorno in futuro, con le persone incoraggiate a mangiare un pezzo di frutta invece.

Sarah Wilson ha tagliato lo zucchero per due settimane e ha continuato a farlo perché si sentiva molto meglio. Le abbiamo chiesto come ha fatto, cosa mangia ora e come possiamo fare lo stesso…

Si sta chiedendo quanto zucchero dovrebbe avere in un giorno? Cerchi un’alternativa dolce o vuoi distinguere il fruttosio dal saccarosio? Scopri di più nel nostro hub dello zucchero.

Q. Perché crede che dobbiamo ridurre lo zucchero?

Sarah: Semplicemente non ne abbiamo bisogno. Abbiamo bisogno di glucosio per l’energia, ma il nostro corpo può ottenerlo mangiando cereali integrali, verdure e frutta. Anche i grassi nella nostra dieta sono una fonte di energia. Non abbiamo bisogno di fruttosio, la forma in cui la maggior parte di noi mangia lo zucchero, che include frutta e miele. Ho ridotto lo zucchero come esperimento dopo essere stato malato con vari problemi, tra cui un disturbo alla tiroide.

Q. Lei mangia dello zucchero?

Sarah: Certo che lo faccio, ma molto meno della maggior parte delle persone. Mi attengo tra i cinque e i nove cucchiaini al giorno, che è l’equivalente di due piccoli pezzi di frutta.

Q. Quindi troppa frutta è un problema? Nel Regno Unito, ci viene consigliato che 10 al giorno è davvero l’ideale, piuttosto che 5, come dovremmo fare?

Sarah: Mangio da sette a otto porzioni al giorno, soprattutto vegetali con solo un paio di porzioni di frutta. Credo nella ‘nutrizione densa’, cioè cerco di mangiare sempre gli alimenti più ricchi di nutrienti, in modo da trarre sempre beneficio da ciò che mangio. La cosa della frutta è un po’ una fissazione per le persone, che dicono ‘ma mi piace molto’, e io dico che la ragione per cui ti piace è che sei dipendente dallo zucchero. Consiglierei alle persone di continuare a mangiare frutta intera, ma di evitare le grandi macedonie e l’uva che sono piene di zucchero.

Q. Qual è il pasto più difficile della giornata se si cerca di ridurre lo zucchero?

Sarah: Purtroppo è la colazione, il momento della giornata in cui non si ha molta resistenza, o la voglia di provare qualcosa di nuovo. Ci siamo abituati a colazioni molto dolci, ma ora sono molto più felice di avere un uovo con verdure.

Q. Può spiegare meglio il suo approccio ‘consapevole’ al mangiare?

Sarah: Sì, questo è davvero importante. Molte persone mangiano semplicemente per abitudine o per dipendenza. Non sarebbe meglio sentire di avere una scelta su ciò che si mangia, e che il cibo che si sceglie fa bene? Per me, essere attenti significa essere consapevoli di ciò che mangiamo, da dove lo compriamo e come lo mangiamo. Una cosa che faccio diversamente ora è fare uno sforzo cosciente per masticare bene il cibo, e la mia digestione è molto meglio. Quindi, anche se il mio messaggio principale è smettere di mangiare zucchero, il messaggio sottostante è su come perdere quell’atteggiamento negativo, in cui si continua a mangiare per dipendenza, e poi ci si sente in colpa. Vedo un sacco di donne che si sentono in colpa dopo aver mangiato una mousse al cioccolato per dessert, e si picchiano dopo averla mangiata. Semplicemente non mi sento più così. Mangio volentieri molto formaggio dopo un pasto e mi godo ogni boccone!

Q. Come aiuti le persone a disintossicarsi dallo zucchero e a rimanerne fuori?

Sarah: Ho organizzato un piano realistico di otto settimane nel mio libro, ma uno dei miei messaggi principali è che per eliminare lo zucchero a vita, bisogna mangiare più grassi buoni. Ho parlato con molti gruppi di giovani donne che dicono che hanno provato il mio programma e lo trovano difficile, e hanno ancora fame. Allora chiedo loro se hanno aggiunto grassi alla loro dieta, e la maggior parte di loro sono inorridite. Ma questo è il mio segreto numero uno: perdere lo zucchero e mangiare più grassi. Buoni modi per farlo sono spruzzare burro, noci o olio d’oliva sulle verdure al vapore, e aggiungere avocado, noci o formaggio alle insalate.

Q. Dove si colloca l’alcol in un regime senza zucchero?

Sarah: Una delle cose che mi chiedono spesso! Optare per il vino rosso, ma non troppo.

Q. Sostituti dello zucchero – quali preferisci?

Sarah: Questo è difficile. Anche i sostituti dello zucchero ‘naturali’ come il miele, gli zuccheri di cocco e l’agave sono ancora zucchero. Sono interessata al sostituto a base vegetale, la stevia.

Per maggiori informazioni su Sarah, il suo programma di otto settimane per rinunciare allo zucchero e le sue ricette senza zucchero, visita sarahwilson.com. Puoi anche acquistare il suo libro best-seller, I Quit Sugar for Life (£14.99, Macmillan).

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Questa pagina è stata rivista l’11 settembre 2020 da Tracey Raye.

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