La conservazione delle carote in scatola è un ottimo modo per conservarle quando sono abbondanti e in stagione. I vasi di carote nella vostra dispensa saranno utili per pasti veloci, zuppe o stufati. Approfittate dei raccolti stagionali per rifornire gli scaffali della vostra dispensa di carote in scatola.

Ho lottato con la coltivazione di carote primaverili quando ho iniziato un giardino tutto mio. Alla fine, mi sono ripromesso di vincere i miei problemi di coltivazione primaverili: 4 consigli per coltivare ottime carote primaverili

Ha funzionato! Abbiamo goduto di carote fresche per tutta l’estate, con un raccolto finale di fine estate di 25 libbre. Anche le carote seminate in autunno stavano andando bene e avevano il potenziale di aggiungere altre 20 libbre al totale. Non ho mai coltivato così tante carote prima d’ora! Con le carote autunnali che matureranno presto, il raccolto estivo è stato inscatolato e aggiunto alla dispensa. E’ stato bello riempire la dispensa con carote fresche in scatola.

Conservare le carote è un ottimo modo per conservarle quando sono abbondanti e di stagione.

Come inscatolare le carote a pressione

Le carote e altri cibi a basso contenuto di acido sono conservati usando un’inscatolatrice a pressione, che riscalda il contenuto a 240˚F eliminando il rischio di batteri di origine alimentare. Uno dei primi acquisti che ho fatto quando ho iniziato a fare giardinaggio è stato questo Pressure Canner. Si raddoppia anche come pentola a pressione e può essere usato come inscatolatore a bagno d’acqua con il coperchio sbloccato. Contiene 9 barattoli da una pinta e 7 barattoli da un quarto.

Altri accessori utili per l’inscatolamento spesso vengono come un kit come questo: Home Canning Utensil Kit. Include sollevatore di coperchio magnetico, pinze rivestite, chiave per barattoli rivestita, popper per bolle, imbuto per conserve e sollevatore per barattoli. Naturalmente avrai bisogno di barattoli per l’inscatolamento. Mi piace inscatolare le carote in barattoli da una pinta.

Avrete bisogno di circa 12 libbre di carote per un carico completo di barattoli da una pinta.

Se non coltivate le vostre carote, considerate l’acquisto all’ingrosso in un mercato agricolo locale quando è stagione e conservate per godere tutto l’anno.

Le carote in scatola possono essere preparate rapidamente per i pasti. Poiché l’inscatolamento a pressione le cuoce, hanno bisogno solo di 10 minuti sul fornello per riscaldarsi. Sono anche facili da aggiungere alle zuppe. Aggiungete l’intero barattolo alla fine del tempo di cottura e fate bollire per almeno 10 minuti.

Attrezzatura necessaria per inscatolare a pressione le carote:

• Convettore a pressione
• 9 barattoli da pinta
• Coperchi e fasce
• Strumenti per inscatolare: sollevatore di coperchio, sollevatore di barattolo, mestolo per conserve, imbuto e popper per bolle
• Più forniture di base per la cucina come una grande pentola per salse, una grande ciotola, una piccola pentola, asciugamani, coltello, spazzola per verdure, pelatrice e un tagliere.

Come inscatolare le carote per la conservazione degli alimenti

Se non hai mai inscatolato a pressione prima, può essere utile rivedere “Using Pressure Canners” sul sito del National Center for Home Preservation insieme alle istruzioni fornite con l’inscatolatore a pressione.

Passo 1: prepara i barattoli.

Lavare i barattoli e i coperchi in acqua calda e saponata e sciacquarli bene. Metti il porta vasetti nella pentola a pressione, metti i vasetti nella pentola, aggiungi acqua e fai bollire i vasetti per 10 minuti per sterilizzarli. Scaldare i coperchi in una piccola pentola a fuoco basso. Tenere i vasetti e i coperchi al caldo fino al momento dell’uso.

Inoltre, portare una grande pentola d’acqua ad ebollizione a fuoco alto. Questa sarà l’acqua che userete per inscatolare le carote.

Fase 2: Preparare le carote.

Schiacciare le carote con una spazzola per verdure sotto l’acqua corrente, pelarle e sciacquarle di nuovo. Tagliare a fette, a tocchetti, o a pezzi di grandi dimensioni.

Step 3: Confezionare le carote in barattoli caldi.

Rimuovere i barattoli caldi dal contenitore a pressione, scolarli e allinearli su un panno da cucina. Imballare le carote preparate nei vasi lasciando uno spazio di testa di 1 pollice. Aggiungere il sale per conserve se si usa.

Collocare l’acqua bollente dalla pentola grande nei vasi sopra le carote mantenendo uno spazio di testa di 1 pollice. Rimuovere le bolle d’aria con il bubble popper, pulire i bordi e aggiungere i coperchi.

Passo 4: Mettere i vasi di carote nel canner.

Utilizzando il sollevatore di vaso, posizionare i vasi con attenzione nel canner a pressione lasciando spazio tra loro. Una volta che i barattoli sono tutti nel contenitore, regolare il livello dell’acqua secondo le istruzioni del vostro contenitore a pressione. Se aggiungete acqua, usate l’acqua calda della vostra pentola grande.

Step 5: Processare i barattoli.

Portate la scatola a bollire. Segui le indicazioni per la tua pentola a pressione ed elabora i vasetti. Lascia raffreddare l’inscatolatore, rimuovi i vasetti e lasciali raffreddare completamente. Date, etichettate e conservate in un luogo fresco.

*Nota: Diversi anni fa, Jarden Home Brands, l’azienda che produce i vasi e i coperchi Ball e Kerr, ha annunciato che la presterilizzazione dei vasi e il riscaldamento dei coperchi non è più necessario quando si utilizza il loro marchio se si stanno trattando i vasi nella vostra scatola per 10 minuti o più. Non fa male, quindi scelgo di continuare a farlo.

Additional Canning Tips:

• Io uso un pennarello permanente per scrivere il contenuto e la data sul coperchio del barattolo. Questo funziona per la mia dispensa, ma non è molto carino quando si regalano i barattoli. Ecco un modo per rimuovere l’inchiostro dai coperchi dei barattoli.
• Molti sono scoraggiati dall’idea delle carote in scatola, ma le carote in scatola a casa non sono come quelle mollicce e metalliche che si trovano in commercio. Basta tenere a mente che i pezzi più piccoli saranno più morbidi quando sono in scatola.
• Guida completa dell’USDA all’inscatolamento domestico
• Ball Complete Book of Home Preserving

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